بدائل مالتوديكسترينبدائل طبيعية لأكل صحي أكثر

بدائل المالتوديكسترين الطبيعية لحياة أكثر صحة

بالنسبة للأشخاص المهتمين بالصحة، وخاصةً التحكم في نسبة السكر في الدم، يمكن استخدام المكونات الطبيعية بدلاً من المالتوديكسترين. يمكن اختيار مواد التحلية البديلة من المالتوديكسترين أو الإريثريتول، ويمكن اختيار تناول الألياف الغذائية من الإينولين أو دكسترين مقاوم . إذا كان لديك المزيد من الاحتياجات، يمكن أن تساعدك المقالة التالية في العثور على خيار أكثر ملاءمة.

بدائل مالتوديكسترين

يُستخدم المالتوديكسترين بشكل أساسي كمكثف ومُحلي في الطعام، وهناك العديد من المنتجات الطبيعية التي لم تتم معالجتها كيميائياً يمكن استخدامها كبديل.

المالتوديكسترين كبديل طبيعي للمكثفات

• نشا الذرة، ونشا البطاطس، ونشا التابيوكا: هذه النشا الطبيعية نفسها هي المادة الخام للمالتوديكسترين، ولكنها لم تتحلل بعمق، وتحتفظ ببنية أكثر تعقيدًا، وعادة ما يكون مؤشر السكر أقل من المالتوديكسترين. يمكن استخدامها أيضًا كمكثفات للطهي أو الخبز.
• صمغ الزانثان، صمغ الغوار: وهي ألياف غذائية طبيعية لها تأثير قوي في زيادة السماكة، ولا توفر أي سعرات حرارية تقريبًا وليس لها تأثير يذكر على نسبة السكر في الدم. وتُستخدم عادةً في الخبز منخفض الكربوهيدرات وبعض الصلصات.
• أجار، كاراجينان: يُستخرج بشكل أساسي من الأعشاب البحرية، وهو أيضًا مُكثّف وهلام طبيعي، وهو خيار جيد لصنع الحلويات والهلام.

مالتوديكسترين كبديل طبيعي للمُحليات

• ستيفيا: يُستخرج من أوراق نبات الستيفيا وهو أكثر حلاوة بمئات المرات من السكروز ولا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريباً.
• سكر لوه هان قوه المستخرجة من لوه هان قوه، الحلاوة عالية للغاية (حوالي 100 إلى 250 مرة، أو حتى 300 مرة من السكروز)، ولا توجد حرارة تقريبًا.
• ألولوز: 1 مُحَلٍّ منخفض السعرات الحرارية يوجد بشكل طبيعي بكميات قليلة في بعض الفواكه مثل الكاكايا والتين والزبيب.

مالتوديكسترين كبديل طبيعي للألياف الغذائية

الإينولين، سكريات الفركتوليغوساكريدات: وهما من البريبايوتك الطبيعية التي يمكن أن تعزز نمو البروبيوتيك المعوي. ولهما مذاق حلو ويمكنهما أن يحلا محل بعض السكريات والمواد المالئة، مع توفير الألياف الغذائية المفيدة لصحة الأمعاء. وتوجد في بعض مساحيق بدائل الوجبات أو مكملات الألياف الغذائية.

فيما يلي مقارنة مرئية لهذه المواد

البدائل	الوظيفة الأساسية	المؤشر الجلايسيمي (GI)	محتوى الألياف الغذائية	الإيجابيات	السلبيات
مالتوديكسترين	مثخن، حشو، ناقل	عالية جداً	لا يوجد	سهلة الذوبان، منخفضة التكلفة	يؤثر بشكل كبير على نسبة السكر في الدم، قيمة غذائية منخفضة
نشا التابيوكا	مثخن	متوسط-عالي	التتبع	مصدر طبيعي، قوام/قوام/ملمس جيد	لا تزال النشويات، ويجب مراقبة تناولها
نشا الذرة	مثخن	متوسط-عالي	التتبع	شائع، يسهل الوصول إليه	لا تزال النشويات، ويجب مراقبة تناولها
صمغ الغوار / صمغ الزانثان	مثخن، مثبت، مثبت	منخفضة جداً	عالية	فعالة للغاية بكميات صغيرة، غنية بالألياف	قد تتسبب الكميات الزائدة عن الحد في حدوث انزعاج في الجهاز الهضمي
بذور الشيا / بذور الكتان	مثخن، عامل التبلور، مكمل غذائي، مكمل غذائي	منخفضة جداً	عالية جداً	غني بالألياف والمواد المغذية، طبيعي	قوام شجاع، يتطلب النقع المسبق
الإينولين	بريبايوتك، حلاوة خفيفة، ألياف، ألياف	منخفضة جداً	عالية جداً	فوائد البريبايوتك الغنية بالألياف	قد تتسبب الكميات الزائدة عن الحد المسموح بها في الانتفاخ
السكريات الفركتولية الفركتوزية (FOS)	بريبايوتك، حلاوة خفيفة	منخفضة جداً	عالية جداً	فوائد البريبايوتك	قد تتسبب الكميات الزائدة عن الحد المسموح بها في الانتفاخ
إريثريتول	التحلية	منخفضة جداً	لا يوجد	خالية من السعرات الحرارية تقريبًا، لا تؤثر على نسبة السكر في الدم	قد تتسبب الكميات الزائدة عن الحد في حدوث انزعاج في الجهاز الهضمي
ستيفيا	التحلية	منخفضة جداً	لا يوجد	مصدر طبيعي، لا يؤثر على نسبة السكر في الدم	يجد بعض الأشخاص أن له مذاقًا لاذعًا

ملخص H2

إذا كنت ترغب في العثور على بديل حلاوة مالتوديكسترين، يمكنك اختيار سكر لوه هان قوه أو سيكوز؛ إذا كنت ترغب في الحصول على مثخن طبيعي، يمكنك اختيار النشا الطبيعي أو الكاراجينان. بالطبع، إذا كنت ترغب في الحصول على خيارات أكثر تنوعًا، يمكنك الرجوع إلى المقالة أعلاه.