شراب الجالاكتو قليل السكاريد - الفوائد والتطبيقات

شراب الجالاكتو-أوليغوساكاريد (GOS) هو عبارة عن ألياف ما قبل الحيوية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة من خلال تحفيز نمو بكتيريا الأمعاء النافعة، وخاصة البيفيدوبكتيريا المشقوقة. وقد أظهرت الدراسات السريرية، بما في ذلك تلك التي نُشرت في مجلة التغذية والمجلة البريطانية للتغذية، أن تناول GOS يمكن أن يحسن من تواتر البراز ويعدل الاستجابات المناعية. يُنتج شراب GOS من خلال التحويل الأنزيمي لللاكتوز باستخدام إنزيم بيتا-غالاكتوسيداز، وهو قابل للذوبان في الماء وقليل السعرات الحرارية ويبقى مستقرًا في ظل الحرارة والظروف الحمضية. هذه الخصائص تجعله مكونًا شائعًا في تركيبات الرضع والمشروبات الوظيفية ومنتجات التغذية السريرية التي تهدف إلى دعم الجهاز الهضمي.

ما هو شراب جالاكتو أوليغوساكاريد؟

شراب الجالاكتو قليل السكاريد (GOS syrup) هو بروبيوتيك وظيفي مشتق من اللاكتوز من خلال التحول الأنزيمي، مما ينتج عنه خليط من السكريات قليلة السكريات المحتوية على الجالاكتوز. يُستخدم شراب GOS المعروف بخصائصه المعززة للصحة والدعم العلمي الذي يحظى به، في الأطعمة المصممة لتحسين صحة القناة الهضمية ودعم الميكروبيوم المعوي.

على عكس مسحوق GOSالذي يأتي في صورة جافة ومركزة, شراب GOS هو تركيبة سائلة الذي يسهل مزجه في المشروبات وتركيبات الرضع والمنتجات الغذائية السائلة. ويشترك كلا الشكلين في الفوائد النشطة بيولوجيًا نفسها، ولكن يُفضل شراب GOS في التطبيقات التي تتطلب سهولة التشتت والتحكم الدقيق في الجرعة.

هذا الشراب قابل للذوبان في الماء بدرجة عاليةيحتوي على الوزن الجزيئي المنخفضويوفر حلاوة خفيفة-عادةً من 201 تيرابايت إلى 401 تيرابايت إلى 401 تيرابايت من حلاوة السكروز. وهو أيضًا منخفضة السعرات الحرارية, غير قابل للهضمو مقاومة للحرارة والبيئات الحمضيةمما يجعله مكونًا مثاليًا في مجموعة متنوعة من التركيبات الوظيفية والمستقرة على الرفوف.

كيف يُصنع شراب جالاكتو أوليغوساكاريد؟

يتم إنتاج شراب غالاكتو أوليغوساكاريد (GOS) من خلال التخليق الأنزيمي، حيث اللاكتوز-المشتق عادةً من حليب الأبقار- يتم تحويله باستخدام β-غالاكتوزيداز إلى سكريات الجالاكتو-أوليغوساكاريد قصيرة السلسلة. ويضمن هذا التحويل الحيوي المستهدف محتوى عاليًا من البريبايوتك مع الحد الأدنى من بقايا السكريات الأحادية.

بعد التخليق، يخضع الشراب إلى ما يلي التنقية والتركيزباستخدام الترشيح الغشائي والتبخير بالتفريغ الهوائي لإزالة السكريات غير المتفاعلة وتحقيق تركيز GOS المطلوب (عادةً 57% أو 70% أو 90%).

صارم بروتوكولات مراقبة الجودة التأكد من أن المنتج النهائي يفي بالمعايير الغذائية أو الصيدلانية. تتم مراقبة معلمات مثل السلامة الميكروبية والمعادن الثقيلة ودرجة الحموضة ومحتوى الرطوبة بشكل روتيني لضمان الاتساق والثبات والسلامة - خاصةً بالنسبة للرضع والاستخدامات السريرية.

مواصفات شراب جالاكتو أوليغوساكاريد السكرية

يُستخدم شراب غالاكتو-أوليغوساكاريد (GOS) على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات نظرًا لخصائصه التي تحتوي على البريبايوتك وفوائده الصحية المختلفة. من الضروري التأكد من أن شراب Galacto-oligosacaccharide (GOS) يحظى بتقدير واسع النطاق في صناعة الأغذية والمشروبات لفوائده البريبايوتية. يعد ضمان تلبية الشراب لمتطلبات الجودة والسلامة أمرًا بالغ الأهمية. تشمل المواصفات الشائعة المظهر، وتركيز GOS، ومستويات الرطوبة، ونطاق الأس الهيدروجيني، والسلامة الميكروبية، وحدود المعادن الثقيلة والسموم.

يتميز نوعان شائعان من شراب GOS - GOS 57 و GOS 70 - بمعايير جودة محددة. ويساعد فهم هذه المواصفات المصنعين والمستخدمين على الحفاظ على أداء منتج متسق عبر التطبيقات المختلفة.

آساي	GOS 57	GOS 70
اسم المنتج	شراب غالاكتوليجوساكاريكوسكريد	شراب غالاكتوليجوساكاريكوسكريد
المظهر	شراب عديم اللون أو أصفر فاتح	شراب عديم اللون أو أصفر فاتح
المادة الجافة (%)	74.0-76.0	74.0-76.0
الرماد (%)	≤0.3	≤0.3
محتوى السكريات الغالاكتوليجوساكريدية (على أساس جاف، مع 1/%)	≥57.0	≥70.0
محتوى اللاكتوز + السكريات الأحادية (على أساس جاف، مع 1/%)	≤43.0	≤30.0
الأس الهيدروجيني	2.8-6.0	2.8-6.0
الزرنيخ (As)، ملغم/كغم	≤0.5	≤0.5
الرصاص (Pb)، ملغم/كغم	≤0.5	≤0.5
إجمالي عدد الصفائح، CFU/غرام	ن=3، ج=0، م=103	ن=3، ج=0، م=103
إجمالي القولونيات، CFU/غرام	ن = 3، ج = 0، م = 10	ن = 3، ج = 0، م = 10
العفن (CFU/غرام)	≤25	≤25
الخميرة (CFU/غرام)	≤25	≤25

وتعكس هذه المواصفات عمليات مراقبة الجودة الصارمة التي تضمن سلامة شراب GOS وفعاليته في التطبيقات التي تتراوح بين الأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية. ونشجع المصنعين على تقييم هذه الخصائص بعناية عند الحصول على شراب GOS لضمان أن المنتج يلبي احتياجاتهم الخاصة ومتطلباتهم التنظيمية.

استخدامات شراب جالاكتو أوليغوساكاريد

بفضل خصائص البريبايوتك وحلاوته الخفيفة واستجابته المنخفضة لنسبة السكر في الدم، وجد شراب GOS مجموعة واسعة من الاستخدامات في كل من قطاعي الأغذية السائدة والوظيفية. ويضاف الآن بشكل شائع إلى كل شيء من حليب الأطفال إلى منتجات التغذية الرياضية.

1. حليب الأطفال الرضع وأغذية الأطفال
    يتم دمج شراب GOS على نطاق واسع في حليب الأطفال ومنتجات أغذية الأطفال لأنه يحاكي السكريات قليلة التعدد الموجودة بشكل طبيعي في حليب الإنسان. وهو يدعم تطور بكتيريا الأمعاء النافعة، وخاصةً بكتيريا بيفيدوباكتيريوم التي تعتبر حيوية لصحة الجهاز الهضمي والوظيفة المناعية للرضع.
   
   
2. المشروبات الرياضية والمشروبات الرياضية والمشروبات الوظيفية
    نظرًا لقدرته على تعزيز صحة الأمعاء والحفاظ على ميكروبيوم متوازن، أصبح شراب GOS مكونًا شائعًا في المشروبات الرياضية والمشروبات الوظيفية. تساعد هذه المشروبات على تعزيز الهضم وتقوية المناعة والحفاظ على الصحة العامة، خاصةً للأفراد النشطين.
   
   
3. الزبادي والحليب المخمر والألبان المنكهة
    يُعد شراب GOS بمثابة البريبايوتك الفعال في منتجات الألبان مثل الزبادي والحليب المخمر. فهو يدعم نمو البروبيوتيك المفيدة، مما يعزز الفوائد الصحية العامة لهذه المنتجات. كما أنه يساهم في تحسين القوام والقوام دون التأثير على النكهة.
   
   
4. استبدال السكر في التركيبات الصديقة لمرضى السكري
   يُستخدم شراب GOS على نطاق واسع في المكملات الغذائية والتركيبات الصحية للأمعاء نظرًا لقدرته المثبتة على تحفيز نمو ميكروبات الأمعاء المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة. ووفقًا للدراسة التي أجراها ديفيس وآخرون في عام 2010 والمنشورة في مجلة طب الجهاز الهضمي السريري، يمكن أن يحسن تناول GOS بانتظام من وظيفة الأمعاء ووقت عبور البراز. وعلاوة على ذلك، فإن البحث الذي قاده فوليفيتش وآخرون في عام 2015، والذي نُشر في المجلة البريطانية للتغذيةأظهرت أن GOS يعزز الاستجابة المناعية وقد يخفف من الأعراض المرتبطة بالإمساك ومتلازمة القولون العصبي (IBS).
   
   
5. المكملات الغذائية والمنتجات الصحية المعوية
    يشيع استخدام شراب GOS في المكملات الغذائية ومنتجات صحة الأمعاء، وذلك بفضل قدرته على تعزيز نمو ميكروبات الأمعاء المفيدة. فهو يساعد على تحسين عملية الهضم ودعم المناعة وربما تخفيف أعراض الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى

الفوائد الصحية لشراب جالاكتو أوليغوساكاريد السكرية

شراب الجالاكتو-أوليغوساكاريد (GOS) هو مكون وظيفي متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. فهو يدعم صحة القناة الهضمية من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة، ويساعد على تقوية الجهاز المناعي، ويساعد على الهضم من خلال تأثيراته البريبايوتية.

توازن الميكروبات المعوية - تحفيز نمو البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية

تتمثل إحدى الفوائد الصحية الرئيسية لشراب GOS في قدرته على تحفيز نمو بكتيريا الأمعاء النافعة، وخاصةً البكتيريا المشقوقة و العصيات اللبنية. تلعب هذه الكائنات الحية الدقيقة المفيدة دورًا حاسمًا في الحفاظ على توازن ميكروبات الأمعاء، وهو أمر ضروري لصحة الجهاز الهضمي وامتصاص المغذيات والرفاهية العامة. من خلال تعزيز نمو هذه البكتيريا، يساعد شراب GOS في الحفاظ على بيئة معوية صحية، وتحسين عملية الهضم ووظيفة الأمعاء بشكل عام.

تخفيف الإمساك - خاصة للنساء الحوامل والمسنين

أظهر شراب GOS قدرة كبيرة في التخفيف من الإمساك، وهو مشكلة شائعة، خاصةً بالنسبة إلى النساء الحوامل و كبار السن. بسبب التغيرات الهرمونية وانضغاط الأمعاء أثناء الحمل، غالباً ما تعاني النساء من الإمساك. وبالمثل، يميل كبار السن إلى أن يكون الهضم أبطأ لدى كبار السن بسبب انخفاض في الجراثيم المعوية. يعمل شراب GOS على تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة من خلال دعم نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة وتحسين حركة الأمعاء بشكل عام.

دعم المناعة - عن طريق تحسين بيئة الأمعاء

يرتبط ميكروبيوم الأمعاء الصحي ارتباطًا وثيقًا بجهاز مناعي يعمل بشكل جيد. يساهم شراب GOS في دعم المناعة من خلال خلق بيئة مواتية للبكتيريا المفيدة. وهذا يعزز آليات دفاع الجسم ضد العدوى والأمراض. من خلال الحفاظ على توازن صحي لميكروبيوتا الأمعاء، يساعد شراب GOS على تعديل الاستجابة المناعية، مما يحسن الصحة المناعية بشكل عام.

إدارة الوزن - دعم منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي

وباعتباره مكونًا منخفض السعرات الحرارية ومنخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن شراب GOS مفيد لما يلي إدارة الوزن. فهو يوفر حلاوة وفوائد وظيفية دون التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها. من خلال استبدال السكريات التقليدية بشراب GOS، يمكن للأفراد الاستمتاع بالطعام والمشروبات بسعرات حرارية أقل مع الاستمرار في دعم عملية الأيض وأهداف الوزن.

استخدام الأطفال - يدعم نمو الميكروبيوم لدى الأطفال

شراب GOS ذو قيمة خاصة في تغذية الأطفالحيث يدعم نمو ميكروبيوم صحي لدى الأطفال. خلال الحياة المبكرة، لا تزال جراثيم الأمعاء في مرحلة النمو، ويمكن أن يؤدي تناول مكملات GOS إلى تعزيز توازن البكتيريا المفيدة مثل البكتيريا المشقوقةوهي ضرورية لنمو الجهاز المناعي للأطفال وصحتهم العامة. يُضاف شراب GOS عادةً إلى حليب الأطفال الرضع لدعم هذه المراحل الحاسمة من تطور الميكروبيوم.

السلامة و تنظيمي

الامتثال لإرشادات إدارة الأغذية والعقاقير والهيئة الأوروبية للأغذية والأدوية والدستور الغذائي
 يفي شراب GOS بالمعايير التي وضعها هيئة الغذاء والدواء, EFSAو الدستور الغذائي.

معلومات شهادة موافق للشريعة اليهودية/الحلال وشهادة العلامة النظيفة
 العديد من منتجات GOS كوشير و حلال معتمدة، ومعتمدة من العلامة النظيفة للشفافية والنقاء.

تحذيرات للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز

على الرغم من أن شراب GOS مشتق من اللاكتوز، إلا أن عملية التحويل الإنزيمي تحول اللاكتوز إلى سكريات قليلة السكاريد. هذه السكريات قليلة السكاريد بشكل عام يمكن تحملها بشكل جيد، حتى من قبل أولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز الشديد، أقترح بشدة استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام شراب GOS. وكخبير، أوصي باستشارة أخصائي الرعاية الصحية إذا لم تكن متأكداً من كيفية تفاعل جسمك مع هذا الشراب.

التفاعلات الدوائية

من واقع خبرتي، لا توجد تفاعلات كبيرة ومعترف بها على نطاق واسع بين شراب GOS والأدوية. ومع ذلك، أنصح باستشارة مزود الرعاية الصحية الخاص بك إذا كنت تتناول الأدوية المثبطة للمناعة أو مدرات البول. في حين أن شراب GOS مفيد لصحة الأمعاء، فمن المهم دائمًا التأكد من عدم وجود تفاعلات غير متوقعة مع العلاجات الأخرى.

يُستخدم شراب الجالاكتو-أوليغوساكاريد (GOS) على نطاق واسع في تركيبات الأغذية والمشروبات لفوائده التي تحتوي على البريبايوتك بما في ذلك دعم صحة الأمعاء ووظيفة المناعة والتحكم في الوزن. مع انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، فهو يناسب احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة ومطوري المنتجات.

يفي شراب GOS الخاص بنا بمعايير الجودة الصارمة لضمان السلامة والاتساق في مختلف التطبيقات، مثل تغذية الرضع والمشروبات الوظيفية ومنتجات صحة الجهاز الهضمي.

المصادر/المراجع

- Davis, L. M. G., Martínez, I., Walter, J., Goin, C., & Hutkins, R. (2010). قابلية تخمير الألياف الغذائية في المختبر والعلاقة بإنتاج الغازات ووزن البراز ووقت العبور. مجلة طب الجهاز الهضمي السريري, 44(4), 293-299.

- Vulevic, J., Juric, A., Walton, G. E., et al. (2015). تأثير الجالاكتو-أوليغوساكاريد على ميكروبيوتا الأمعاء، والمعايير المناعية والأيض لدى كبار السن. المجلة البريطانية للتغذية, 114(4), 586-595.