SGNUTRI
البحث عن المنتج
يُصنع هذا المالتوديكسترين العضوي من الذرة العضوية غير المعدلة وراثيًا أو نشا التابيوكا عن طريق عملية التحلل المائي الأنزيمي المتحكم فيه، مع قيمة DE دقيقة من 10 إلى 20 وقابلية ممتازة للذوبان في الماء البارد. وباعتباره مكون ملصق التنظيف رقم 1، فإنه يمكن أن يوفر حشوًا نقيًا لأغذية الرضع والتغذية الرياضية، ويزيد من المحتوى الصلب للمنتج دون تغيير النكهة الأصلية، ويلبي الطلب على نطاق واسع.
ذرة عضوية غير معدلة وراثياً
المصدر
10 إلى 15DE
قيمة الجلوكوز
قابل للذوبان بالكامل في الماء البارد
خصائص الذوبان
باستخدام التجفيف بالرذاذ المتطور وتقنية التحلل المائي الأنزيمي المتحكم فيه، يتم التحكم في رطوبة المنتج النهائي بأقل من 6%. ويقلل هذا الامتصاص المنخفض للرطوبة بشكل كبير من تكتل المسحوق أثناء التخزين والنقل، مما يضمن سيولة حرة ممتازة في بيئة ذات رطوبة نسبية تبلغ 60%، وهو ما يساعد على إنتاج التغذية الآلية.
على عكس مشتقات النشا التقليدية، فإن مالتوديكسترين المالتوديكسترين العضوي قابل للذوبان في الماء البارد عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. بعد الذوبان، يُظهر المحلول شفافية عالية ولا يوجد ترسيب، وهو ما يمكن دمجه بشكل مثالي في المشروبات الشفافة أو نظام الماء العالي، ولن يسبب تعكر أو تحبب المنتج النهائي، وبالتالي تحسين الجودة الحسية للمنتج النهائي.
بعد الترشيح متعدد المراحل وإزالة اللون، لا يكون المنتج أبيض اللون فحسب، بل يكون خفيفًا للغاية في المذاق أيضًا، مع حلاوة تتراوح بين 10% إلى 15% فقط من السكروز. هذه الخاصية ذات النكهة المحايدة تجعله لا يتداخل مع مواد النكهة الرئيسية في الطعام أو يخفيها عند استخدامه كحامل، وهو مناسب بشكل خاص لمساحيق التوابل الحساسة للنكهة والنكهات والعطور.
تتبع بصرامة معيار الزراعة العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية في الزراعة والمعالجة العضوية، وعملية الإنتاج بأكملها بدون مبيدات حشرية اصطناعية، ولا أسمدة، ولا إشعاعات مؤينة. بالنسبة لمشاريع البحث والتطوير التي تسعى إلى الحصول على "ملصق نظيف"، يمكن للمواد الخام أن تدعم مباشرةً ادعاءات التعبئة والتغليف "عضوي بنسبة 100 في المائة" أو "مصنوع عضويًا" وتفي بمتطلبات الامتثال الصارمة للمكونات الطبيعية في السوق الراقية.
من خلال التحكم الدقيق في درجة التحلل المائي، تم تثبيت قيمة DE بين 10 و20. يوفر هذا النطاق من توزيع الوزن الجزيئي خصائص مثالية للتكثيف وتشكيل الأغشية، مما يوفر قوامًا ناعمًا وسلسًا في تطبيقات الحساء والصلصة، مع محاكاة الطعم الطري الشبيه بالدهون كبديل للدهون.
كمادة حشو ومثبت فعّال 1، يساعد هيكل السلسلة المتفرعة الفريد من نوعه على بناء نظام مستحلب مستقر. عند استخدامه كمادة جدار كبسولة دقيقة في عملية التجفيف بالرذاذ، يمكنه تغليف المكونات النشطة الحساسة (مثل البروبيوتيك أو الفيتامينات) بشكل فعال، وتقليل معدل أكسدة المكونات الأساسية بأكثر من 30%، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي.
| المؤشرات الفنية | المواصفات | طرق الاختبار |
| المظهر | مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً، خالٍ من الشوائب | الفحص البصري |
| الرائحة والطعم | رائحة مالتوديكسترين نموذجية، حلوة قليلاً، بدون نكهات غريبة. | التحليل الحسي |
| مكافئ الجلوكوز (قيمة DE) | 10.0 - 15.0 (أو قابلة للتخصيص إلى 15-20) | لان-أينونفا |
| محتوى الرطوبة | ≤ 6.0% | الخسارة عند التجفيف |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 4.0 - 6.0 | طريقة مقياس الجهد |
| قابلية الذوبان | ≥ 98% | طريقة قياس الجاذبية |
| الرماد | ≤ 0.5% | طريقة الحرق |
| بقايا ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 10 مجم/كجم | معايرة التقطير |
| إجمالي المعادن الثقيلة (كالرصاص) | ≤ 0.5 مجم/كجم | مطياف الامتصاص الذري |
| كما | ≤ 0.5 مجم/كجم | مطياف التألق الذري |
| إجمالي عدد البكتيريا | ≤ 1,000 وحدة كروفو/غرام | طريقة عد اللوحات |
| الإشريكية القولونية | غير قابل للكشف | طريقة الاستزراع الميكروبي |
مصمم لمطوري حليب الأطفال المجفف والأغذية التكميلية الذين يحتاجون إلى الامتثال الصارم للوائح سلامة الأغذية. تجعل خصائص الهضم العالية والضغط الأسموزي المنخفض للمالتوديكسترين العضوي من المالتوديكسترين العضوي مصدرًا سهل الامتصاص للكربوهيدرات للرضع والأطفال الصغار، ولا يوجد خطر وجود بقايا مبيدات حشرية وفقًا لمعايير أغذية الرضع.
للمهنيين الذين يقومون بتطوير مكملات الطاقة والمشروبات متساوية التوتر والمواد الهلامية للطاقة. يمكن لقيمة DE المعتدلة للمنتج أن توفر إطلاقًا مستمرًا ومستقرًا للطاقة، وتجنب التقلبات الحادة في نسبة السكر في الدم، كما أن قابليته الممتازة للذوبان تحل المشاكل الشائعة المتمثلة في الترسيب والطعم اللزج في مشروبات الطاقة عالية التركيز.
مناسب لمتخصصي التوابل الذين يحتاجون إلى ناقلات عالية الجودة للتغليف الدقيق أو التجفيف بالرش. وباستخدامه الجيد في تشكيل الأغشية وانخفاض الرطوبة، يمكنه حبس المواد ذات النكهة المتطايرة بفعالية وحل مشكلة انبعاث الرائحة وتدهور الأكسدة في عملية المعالجة والتخزين.
بالنسبة لخبراء تكنولوجيا الأغذية الذين يعملون على تطوير منتجات قليلة الدسم أو قليلة السكر. يمكن استخدام هذا المنتج كبديل للدهون لمحاكاة الطعم السلس والقوام الكريمي للدهون في الآيس كريم قليل الدسم أو المخبوزات قليلة الدسم، مما يحل مشكلة الطعم الخشن والنكهة الضعيفة التي تحدث عادةً في المنتجات قليلة الدسم.
يوصى بتفريق هذا المنتج مسبقًا مع المواد الخام المسحوقة الأخرى (مثل السكر ومسحوق البروتين) وفقًا لنسبة الصيغة قبل إضافة المذيب السائل. يمكن أن يمنع هذا بشكل فعال سطح جزيئات المالتوديكسترين من التبلور على الفور مع الماء لتشكيل "عيون السمك" أو كتل غير قابلة للذوبان، وتحسين كفاءة الذوبان.
على الرغم من أن المنتج لديه قابلية جيدة للذوبان في الماء البارد، ولكن في الإنتاج الصناعي، يوصى بتسخين درجة حرارة الماء المذيب إلى 50 ℃ إلى 60 ℃. في نطاق درجة الحرارة هذا، يمكن تقصير وقت ذوبان التحريك إلى أقل من 5 دقائق، ويمكن الحصول على أفضل شفافية وثبات للمحلول.
عند استخدامه كمادة حشو، تكون كمية الإضافة الموصى بها هي 10% إلى 30%؛ وعند استخدامه كبديل للدهون، يوصى بالتحكم في نسبة الاستبدال عند 15% إلى 25% من إجمالي الدهون. يجب اختبار الكمية المحددة في اختبار معملي وفقًا لمتطلبات اللزوجة والمحتوى الصلب المستهدف للمنتج النهائي.
بعد فتح الكيس يجب استخدامه على الفور أو حفظه بإحكام. نظرًا لأن المالتوديكسترين مسترطب، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 60%. سيؤدي تلف العبوة أو التعرض المطول للهواء الرطب إلى امتصاص المسحوق للرطوبة وتكتله، مما يؤثر على السيولة.
الشهادة
مرحباً بك في صفحة الأسئلة الشائعة. لقد قمنا بتجميع الإجابات على الأسئلة الشائعة التي قد تكون لديك، آملين أن نقدم لك حلولاً واضحة وسريعة. إذا لم تتمكن من العثور على المعلومات التي تحتاجها هنا، فلا تتردد في الاتصال بفريق دعم العملاء لدينا.
يُصنع هذا المالتوديكسترين العضوي من الذرة العضوية غير المعدلة وراثيًا أو نشا التابيوكا عن طريق عملية التحلل المائي الأنزيمي المتحكم فيه، مع قيمة DE دقيقة من 10 إلى 20 وقابلية ممتازة للذوبان في الماء البارد. وباعتباره مكون ملصق التنظيف رقم 1، فإنه يمكن أن يوفر حشوًا نقيًا لأغذية الرضع والتغذية الرياضية، ويزيد من المحتوى الصلب للمنتج دون تغيير النكهة الأصلية، ويلبي الطلب على نطاق واسع.
المصدر
ذرة عضوية غير معدلة وراثياً
قيمة الجلوكوز
10 إلى 15DE
خصائص الذوبان
قابل للذوبان بالكامل في الماء البارد
باستخدام التجفيف بالرذاذ المتطور وتقنية التحلل المائي الأنزيمي المتحكم فيه، يتم التحكم في رطوبة المنتج النهائي بأقل من 6%. ويقلل هذا الامتصاص المنخفض للرطوبة بشكل كبير من تكتل المسحوق أثناء التخزين والنقل، مما يضمن سيولة حرة ممتازة في بيئة ذات رطوبة نسبية تبلغ 60%، وهو ما يساعد على إنتاج التغذية الآلية.
على عكس مشتقات النشا التقليدية، فإن مالتوديكسترين المالتوديكسترين العضوي قابل للذوبان في الماء البارد عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. بعد الذوبان، يُظهر المحلول شفافية عالية ولا يوجد ترسيب، وهو ما يمكن دمجه بشكل مثالي في المشروبات الشفافة أو نظام الماء العالي، ولن يسبب تعكر أو تحبب المنتج النهائي، وبالتالي تحسين الجودة الحسية للمنتج النهائي.
بعد الترشيح متعدد المراحل وإزالة اللون، لا يكون المنتج أبيض اللون فحسب، بل يكون خفيفًا للغاية في المذاق أيضًا، مع حلاوة تتراوح بين 10% إلى 15% فقط من السكروز. هذه الخاصية ذات النكهة المحايدة تجعله لا يتداخل مع مواد النكهة الرئيسية في الطعام أو يخفيها عند استخدامه كحامل، وهو مناسب بشكل خاص لمساحيق التوابل الحساسة للنكهة والنكهات والعطور.
تتبع بصرامة معيار الزراعة العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية في الزراعة والمعالجة العضوية، وعملية الإنتاج بأكملها بدون مبيدات حشرية اصطناعية، ولا أسمدة، ولا إشعاعات مؤينة. بالنسبة لمشاريع البحث والتطوير التي تسعى إلى الحصول على "ملصق نظيف"، يمكن للمواد الخام أن تدعم مباشرةً ادعاءات التعبئة والتغليف "عضوي بنسبة 100 في المائة" أو "مصنوع عضويًا" وتفي بمتطلبات الامتثال الصارمة للمكونات الطبيعية في السوق الراقية.
من خلال التحكم الدقيق في درجة التحلل المائي، تم تثبيت قيمة DE بين 10 و20. يوفر هذا النطاق من توزيع الوزن الجزيئي خصائص مثالية للتكثيف وتشكيل الأغشية، مما يوفر قوامًا ناعمًا وسلسًا في تطبيقات الحساء والصلصة، مع محاكاة الطعم الطري الشبيه بالدهون كبديل للدهون.
كمادة حشو ومثبت فعّال 1، يساعد هيكل السلسلة المتفرعة الفريد من نوعه على بناء نظام مستحلب مستقر. عند استخدامه كمادة جدار كبسولة دقيقة في عملية التجفيف بالرذاذ، يمكنه تغليف المكونات النشطة الحساسة (مثل البروبيوتيك أو الفيتامينات) بشكل فعال، وتقليل معدل أكسدة المكونات الأساسية بأكثر من 30%، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي.
| المؤشرات الفنية | المواصفات | طرق الاختبار |
| المظهر | مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً، خالٍ من الشوائب | الفحص البصري |
| الرائحة والطعم | رائحة مالتوديكسترين نموذجية، حلوة قليلاً، بدون نكهات غريبة. | التحليل الحسي |
| مكافئ الجلوكوز (قيمة DE) | 10.0 - 15.0 (أو قابلة للتخصيص إلى 15-20) | لان-أينونفا |
| محتوى الرطوبة | ≤ 6.0% | الخسارة عند التجفيف |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 4.0 - 6.0 | طريقة مقياس الجهد |
| قابلية الذوبان | ≥ 98% | طريقة قياس الجاذبية |
| الرماد | ≤ 0.5% | طريقة الحرق |
| بقايا ثاني أكسيد الكبريت | ≤ 10 مجم/كجم | معايرة التقطير |
| إجمالي المعادن الثقيلة (كالرصاص) | ≤ 0.5 مجم/كجم | مطياف الامتصاص الذري |
| كما | ≤ 0.5 مجم/كجم | مطياف التألق الذري |
| إجمالي عدد البكتيريا | ≤ 1,000 وحدة كروفو/غرام | طريقة عد اللوحات |
| الإشريكية القولونية | غير قابل للكشف | طريقة الاستزراع الميكروبي |
مصمم لمطوري حليب الأطفال المجفف والأغذية التكميلية الذين يحتاجون إلى الامتثال الصارم للوائح سلامة الأغذية. تجعل خصائص الهضم العالية والضغط الأسموزي المنخفض للمالتوديكسترين العضوي من المالتوديكسترين العضوي مصدرًا سهل الامتصاص للكربوهيدرات للرضع والأطفال الصغار، ولا يوجد خطر وجود بقايا مبيدات حشرية وفقًا لمعايير أغذية الرضع.
للمهنيين الذين يقومون بتطوير مكملات الطاقة والمشروبات متساوية التوتر والمواد الهلامية للطاقة. يمكن لقيمة DE المعتدلة للمنتج أن توفر إطلاقًا مستمرًا ومستقرًا للطاقة، وتجنب التقلبات الحادة في نسبة السكر في الدم، كما أن قابليته الممتازة للذوبان تحل المشاكل الشائعة المتمثلة في الترسيب والطعم اللزج في مشروبات الطاقة عالية التركيز.
مناسب لمتخصصي التوابل الذين يحتاجون إلى ناقلات عالية الجودة للتغليف الدقيق أو التجفيف بالرش. وباستخدامه الجيد في تشكيل الأغشية وانخفاض الرطوبة، يمكنه حبس المواد ذات النكهة المتطايرة بفعالية وحل مشكلة انبعاث الرائحة وتدهور الأكسدة في عملية المعالجة والتخزين.
بالنسبة لخبراء تكنولوجيا الأغذية الذين يعملون على تطوير منتجات قليلة الدسم أو قليلة السكر. يمكن استخدام هذا المنتج كبديل للدهون لمحاكاة الطعم السلس والقوام الكريمي للدهون في الآيس كريم قليل الدسم أو المخبوزات قليلة الدسم، مما يحل مشكلة الطعم الخشن والنكهة الضعيفة التي تحدث عادةً في المنتجات قليلة الدسم.
يوصى بتفريق هذا المنتج مسبقًا مع المواد الخام المسحوقة الأخرى (مثل السكر ومسحوق البروتين) وفقًا لنسبة الصيغة قبل إضافة المذيب السائل. يمكن أن يمنع هذا بشكل فعال سطح جزيئات المالتوديكسترين من التبلور على الفور مع الماء لتشكيل "عيون السمك" أو كتل غير قابلة للذوبان، وتحسين كفاءة الذوبان.
على الرغم من أن المنتج لديه قابلية جيدة للذوبان في الماء البارد، ولكن في الإنتاج الصناعي، يوصى بتسخين درجة حرارة الماء المذيب إلى 50 ℃ إلى 60 ℃. في نطاق درجة الحرارة هذا، يمكن تقصير وقت ذوبان التحريك إلى أقل من 5 دقائق، ويمكن الحصول على أفضل شفافية وثبات للمحلول.
عند استخدامه كمادة حشو، تكون كمية الإضافة الموصى بها هي 10% إلى 30%؛ وعند استخدامه كبديل للدهون، يوصى بالتحكم في نسبة الاستبدال عند 15% إلى 25% من إجمالي الدهون. يجب اختبار الكمية المحددة في اختبار معملي وفقًا لمتطلبات اللزوجة والمحتوى الصلب المستهدف للمنتج النهائي.
بعد فتح الكيس يجب استخدامه على الفور أو حفظه بإحكام. نظرًا لأن المالتوديكسترين مسترطب، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 60%. سيؤدي تلف العبوة أو التعرض المطول للهواء الرطب إلى امتصاص المسحوق للرطوبة وتكتله، مما يؤثر على السيولة.