ما الذي يستخدم الإريثريتول

يُستخدم الإريثريتول الآن على نطاق واسع في المشروبات الخالية من السكر والخبز منخفض الكربون وجميع أنواع الوجبات الخفيفة الكيتونية، ونقاط البيع الأساسية هي “عدم وجود سعرات حرارية” و“مؤشر نسبة السكر في الدم صفر”. يعمل هذا الشيء لأنه لا يسبب زيادة في الأنسولين مثل المحليات العادية. إنه في الأساس نوع من الكحول السكري، الذي لا يُمتص أساسًا بعد دخوله جسم الإنسان ويتم إفرازه مباشرةً مع البول، لذا فهو بالفعل الخيار الأكثر أمانًا في السوق للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم.

عادةً ما تكون نسبة استبداله واستبدال السكر هي 1:1، أي التحويل المباشر، وهو أمر مريح للغاية. الشيء الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار هو أنه سيجلب القليل من الشعور بالبرودة بعد الدخول. إذا لم يعجبك هذا الطعم، فعليك الانتباه قليلاً للمطابقة. بالإضافة إلى أنه لا يسبب تسوس الأسنان ولا يحفز هرمونات تخزين الدهون. طالما أنك لا تأكل الكثير من الطعام في وقت واحد وتسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي، فهو بالفعل مساعد جيد لتحسين الصحة الأيضية.

كيف يعمل الإريثريتول في النظام الغذائي اليومي؟

لفهم هذا الشيء، عليك البدء بتركيبته. على الرغم من أنه يوجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة، إلا أن المنتجات الصناعية الشائعة في السوق يتم تخميرها بشكل أساسي من خلال الجلوكوز والخميرة. وتكاد تكون الإنزيمات الهاضمة في جسم الإنسان “عاجزة” أمامه، فيدور في دوائر في الجسم، وفي النهاية يتم تصريفه كما هو. هذه الميزة الفيزيائية تجعلها عملة صعبة في مجالين:

• إدارة الجلوكوز في الدم: ولأنه يحتوي على نسبة الصفر في الجهاز الهضمي، فإن مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم لا تتقلب على الإطلاق. وهذا شرط لمرضى السكري أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا صارمًا.
• التحكم في الوزن: توفير الحلاوة دون سعرات حرارية من السكروز، حتى لا تضطر إلى الإقلاع عن الحلويات مع الحفاظ على فجوة السعرات الحرارية.

الدليل العملي في المطبخ

كثيرًا ما أرى أشخاصًا يسألون عن كيفية استخدام الإريثريتول، فهو في الواقع مرن جدًا في المطبخ المنزلي:

• إنتاج المشروبات: سواء كان ساخنًا أو باردًا، فإن قابليته للذوبان جيدة جدًا. عادةً ما أقوم بإعداد الشاي المثلج أو عصير الليموناضة الكيتوني وأضيفه مباشرةً، وهو ليس مثل ذلك النوع من التحلية الاصطناعية، ولا توجد مرارة في المذاق.
• خَبز منخفض الكربون: عند إعداد الكعك أو البسكويت، ما عليك سوى الضغط على 1:1 لتحل محل السكر الأبيض، وهو أمر لا يدعو للقلق. ومع ذلك، يجب تذكير الجملة بأن “الشعور البارد” الفريد من نوعه موجود بالفعل. إذا كنت ترغب في إضعاف هذا الشعور، فعادةً ما يخلطه المحاربون القدامى مع المغروسيد أو الستيفيا، أو ببساطة يصنعونه في الكعك بنكهة غنية مثل الشوكولاتة والقرفة، بحيث لا تكاد تتذوقه.
• الأغذية المصنعة: عند النظر في قائمة مكونات ألواح البروتين الكيتوني في محلات السوبر ماركت، نجد أن الإريثريتول يكاد يكون قياسيًا. يمكن أن يوفر الحجم والقوام اللازمين، وهو أمر غير ممكن مع الستيفيا السائلة.

الأيض وصحة الفم

يستخدم الكثير من الناس الإريثريتول من أجل الصحة. بالإضافة إلى النكهة، فإن له ميزتين واضحتين:

• نظافة الفم: يعتبر السكر مادة مغذية للبكتيريا، لكن الإريثريتول ليس كذلك. فهو لا يوفر مغذيات للويحة الأسنان وهو صديق جداً للأسنان.
• التنظيم الهرموني: لا يحفز إفراز الهرمونات المرتبطة بتخزين الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التخلص تمامًا من الشعور “بالنعاس بعد تناول السكر”، فهو سلاح حاد لتبديل حالة التمثيل الغذائي.

نصائح دافئة لأمراض الجهاز الهضمي

على الرغم من أن الإريثريتول أخف بكثير من كحول السكر مثل المالتيتول والسوربيتول، إلا أنه لا يزال من البوليول. إذا كانت معدتك حساسة في العادة، فإن الإفراط في تناوله في وقت واحد قد يسبب عدم الراحة. اقتراحي هو ممارسة القليل من ضبط النفس في بداية الاستخدام، والسماح للجسم بعملية التكيف، وتحديد الجرعة وفقًا لرد فعل الجهاز الهضمي.

المؤلف: أليكس ريفيرا
مرحباً، أنا متحمس للصحة والتغذية وشغوف بعلم الأيض. على مدى السنوات الخمس الماضية، انتقلت إلى نمط حياة منخفض الكربوهيدرات، حيث قمت بتجربة بدائل نظيفة وصديقة للسكر في الدم في مطبخي. وتتمثل مهمتي في تبسيط المفاهيم الغذائية المعقدة، ومساعدتك على الاستمتاع بتناول وجبات لذيذة وخالية من الشعور بالذنب دون المساس بأهدافك الصحية.