ما هو لون الجلوكوز

يكون الجلوكوز في شكله الفيزيائي النقي مادة صلبة بلورية بيضاء أو مسحوق عديم اللون. وهو ليس أصفر أو برتقالي أو أزرق طبيعيًا. بمجرد إذابته في الماء لتكوين محلول مائي، يصبح الجلوكوز شفافًا تمامًا وعديم اللون. عادةً ما ينبع سبب الخلط بين الناس حول لونه من ثلاثة مصادر: التفاعلات الكيميائية (مثل اختبار بينيديكت الذي يحول لونه إلى اللون الأحمر القرميدي)، وشرائط الاختبار التشخيصية الطبية (التي قد تتحول إلى اللون الأخضر أو البني)، والرسوم التوضيحية في كتب الأحياء (غالبًا ما يتم طلاءها باللون الأصفر أو البرتقالي بشكل مصطنع للمقارنة).

المظهر الفيزيائي للجلوكوز النقي

لكي نفهم اللون الحقيقي للجلوكوز، علينا أن ننظر إلى حالة انفصاله، والتي يشار إليها غالبًا باسم D-glucose أو سكر العنب في الكيمياء. في الواقع، تمامًا مثل السكروز الذي نأكله عادة، يوجد الجلوكوز النقي على شكل مادة صلبة بلورية بيضاء. وعندما نعتقد أنها "بيضاء"، فذلك لأن هذه البلورات تعكس جميع الأطوال الموجية للضوء المرئي بالتساوي. إذا قمت بطحن هذه البلورات إلى مسحوق ناعم في المختبر، فسيظل لونه أبيض، تمامًا مثل الدقيق أو السكر البودرة. فهي لا تحتوي على أي صبغة خاصة بها، لذلك من المستحيل أن تظهر باللون الأزرق أو الأصفر أو أي لون ساطع آخر في الطيف.

الجلوكوز في المحلول المائي

بمجرد خلط الجلوكوز في الماء، يتغير مظهره الفيزيائي من الأبيض إلى عديم اللون. عندما تذوب جزيئات الجلوكوز، فإنها تتفرق في الماء، مما يسمح للضوء بالمرور عبر السائل مع القليل من التشتت أو الامتصاص الظاهر في الطيف المرئي. يبدو كوب من ماء الغلوكوز النقي تماماً مثل كوب من ماء الصنبور العادي: صافٍ وشفاف. وطالما أنه مذاب بالكامل، فإنه لن يجعل الماء أصفر أو يصبح عكرًا وأبيض اللون.

لماذا يعتقد الناس دائماً أن الجلوكوز له لون؟

بما أن الجلوكوز أبيض أو عديم اللون في العلم، فلماذا يبحث الكثير من الناس عن لونه بل ويقعون في سوء فهمه؟ إن سوء الفهم هذا في الواقع ليس بصريًا بل "سياقيًا". في الحياة اليومية، أو في البيئات غير الاحترافية، نادرًا ما نحدق في الجلوكوز "النقي"؛ وبدلًا من ذلك، عادةً ما نتناوله من خلال المؤشرات الكيميائية والأدوات الطبية والرسوم التوضيحية التعليمية.

التفاعل الكيميائي: اختبار بنديكت

السبب الأكثر شيوعًا الذي يجعل الطلاب يربطون بين الجلوكوز واللون الأحمر القرميدي أو البرتقالي هو اختبار بينيديكت. وهو اختبار كيميائي قياسي للكشف عن وجود السكريات المختزلة.

• كاشف: كاشف بينيديكت نفسه عبارة عن سائل أزرق لامع.
• رد الفعل: عند خلطه مع الجلوكوز وتسخينه، يحدث تفاعل كيميائي. تختزل أيونات النحاس (II) في الكاشف الأزرق إلى أكسيد النحاس (I).
• النتيجة: ينتج عن هذا التفاعل راسب، والذي عادةً ما يكون لونه أحمر أو برتقالي أو أصفر قرميديًا، اعتمادًا على تركيز السكر.

أريد التأكيد على نقطة واحدة هنا: هذا اللون الأحمر هو نتيجة ترسبات النحاس، وليس تغير لون الجلوكوز نفسه. فالجلوكوز هو مجرد "الدافع" الذي يسحب الزناد ويؤدي إلى التغيير.

شرائط اختبار التشخيص الطبي

بالنسبة لأولئك الذين يتعاملون مع داء السكري أو يعملون في المجال الطبي مثلي، غالبًا ما يرتبط الجلوكوز باللون الأخضر أو البني أو الأزرق الداكن على شرائط الاختبار التشخيصية. تستخدم شرائط تحليل البول أو أجهزة مراقبة الجلوكوز في الدم تفاعلاً إنزيميًّا (عادةً ما يتضمن أوكسيديز الجلوكوز أو البيروكسيديز) للكشف عن مستويات السكر. عندما يتفاعل الغلوكوز مع المواد الكيميائية المضمنة في ورقة الاختبار، يتغير لون الصبغة للإشارة إلى التركيز. ويعني ظهور بقع بنية داكنة أو خضراء على ورقة الاختبار وجود جلوكوز، ولكن هذا هو اللون فقط بعد تفاعل الأصباغ الكيميائية، ولا يعني بأي حال من الأحوال ظهور جزيئات الجلوكوز هناك في شكلها الطبيعي.

رسم توضيحي لكتاب الأحياء المدرسي

ربما يكون هذا هو المصدر الأكثر شيوعًا للارتباك - الكتب المدرسية. في كتب الأحياء المدرسية، غالبًا ما تستخدم المخططات البيانية للتنفس الخلوي أو البناء الضوئي رموزًا لونية عشوائية لمساعدة الطلاب على التمييز بين الجزيئات المختلفة. عادةً ما يتم عرض ذرات الكربون باللون الأسود. وعادة ما تكون ذرات الأكسجين باللون الأحمر. وغالبًا ما تكون جزيئات الجلوكوز (التي غالبًا ما ترسم على شكل سداسيات) باللون الأصفر أو البرتقالي. يقوم الناشرون بذلك من أجل التباين البصري. تخيل فقط أنه إذا طبع الكتاب المدرسي جزيء جلوكوز أبيض على ورقة بيضاء، فلن يمكن رؤية أي شيء. لذا، في حين أن اللون الأصفر وسيلة تعليمية مفيدة، فإنه يخلق أيضًا وهمًا بأن الجزيء نفسه هو هذا اللون.

المؤلف:توم

"أنا باحث علمي ومعلم مكرس لإزالة الغموض عن المفاهيم الكيميائية المعقدة. ومن خلال شغفي بالتواصل العلمي الدقيق، أركز على تصحيح المفاهيم الخاطئة الشائعة في الكتب المدرسية لتقديم إجابات واضحة قائمة على الحقائق للطلاب والعقول الفضولية."