مسحوق إيزومالتو أوليغوساكاريد: الألياف البريبايوتية المتوازنة للتركيبات الوظيفية المتحكم فيها بالسكر

من بين العديد من ألياف البريبايوتك التي قمنا بمراجعتها مؤخرًا, مسحوق إيزومالتو أوليغوساكاريد (IMO) يبرز هذا المنتج كخيار شامل للمصنعين الذين يتنقلون بين المذاق والتحكم في نسبة السكر في الدم ووضع العلامات النظيفة. مشتق في المقام الأول من النشويات المعالجة إنزيمياً (عادةً الذرة أو الأرز)، يجمع IMO بين استجابة منخفضة لنسبة السكر في الدم مع حلاوة خفيفةمما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في مختلف فئات المنتجات.

بالمقارنة مع الإينولين أو FOS، يميل إيزومالتو أوليغوساكاريد إلى أن يكون أسهل على القناة الهضمية وأنظف على الحنك-وهو أمر تبدأ في تقديره عند توسيع نطاق تركيبات المشروبات المجففة الجاهزة أو خطوط المخبوزات الغنية بالألياف. لقد وجدنا أنها مفيدة بشكل خاص عندما يكون ملمس الفم السلس مهمًا وعندما يتم التدقيق في كل سطر على ملصق المكونات.

من يجب أن يفكر في الأمر؟

إذا كنت تعمل على:

• المنتجات الغذائية الواعية بالسكر
• الأطعمة الوظيفية المعززة بالبريبايوتك
• المحليات البديلة مع ادعاءات الألياف المضافة
  فإن مسحوق IMO يستحق اهتمامك.

وباعتباره من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، فإن المنظمة البحرية الدولية تتجاوز امتصاص الأمعاء الدقيقة وتصل إلى القولون سليمة حيث يمكن أن تعمل كركيزة ل بكتيريا الأمعاء النافعة مثل البكتيريا المشقوقة و اللاكتوباسيلوس. دراسة 2020 في كيمياء الأغذية أكدت قدرة المنظمة البحرية الدولية على تحفيز نمو البكتيريا المشقوقة، مما يدعم صحة الأمعاء والتوازن الأيضي.

علاوة على ذلك، فإن المنظمة البحرية الدولية لديها انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ من السكريات التقليدية. في اختبار النموذج الأولي الذي أجريناه في شركتنا، قلل بشكل فعال من حمولة السكر في التركيبة النهائية دون المساس بالمذاق - وهو ما يعد مكسبًا لمصنعي المستحضرات الذين يستهدفون سوق "منخفضة المؤشر الجلايسيمي" المتنامي.

ثلاثة أسباب تجعل المنظمة البحرية الدولية تعمل بشكل جيد في صياغة العالم الحقيقي

1. حلاوة خفية تمتزج بسهولة

تتمتع IMO بحلاوة نظيفة تشبه حلاوة المالتوز - ليست طاغية للغاية وليست لطيفة للغاية. يتجنب المرارة العالقة التي توجد أحياناً في مشتقات الإينولين أو مشتقات ستيفيا، مما يجعله مفيداً بشكل خاص في ألواح التغذية، المخفوقات النباتيةو المخبوزات الغنية بالألياف.

في أحد الاختبارات، قمنا بإضافة 3% IMO إلى تركيبة لوح الوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين. والنتيجة؟ قوام أكثر سلاسة بشكل ملحوظ واستساغة أفضل، مع تقليل مذاق مسحوق البروتين.

2. تأثير منخفض لنسبة السكر في الدم، قدرة عالية على الهضم

هذا هو المكان الذي يميز IMO عن غيره. في حين أنه من المعروف أن البريبايوتك الأخرى مثل FOS والإينولين تسبب الانتفاخ عند تناول جرعات أعلى، إلا أن IMO يبقى نسبياً لطيف هضمي-حتى عند مستويات استخدام 5 جرام لكل حصة.

وفقاً ل التقييم الفني للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية والزراعةالمنظمة البحرية الدولية هي غير مصنف ككحول سكريمما يسهل دمجها في المنتجات المخصصة للمستهلكين المصابين بالسكري أو الحساسين للسكر في الدم.

3. ملائم للتركيبة: قابلية ذوبان عالية، لون محايد، استقرار ممتاز

في شكل مسحوق، يذوب IMO بسرعة في الماء (≥99% قابلية الذوبان) ولا يساهم في أي رائحة أو تعكر بصري. لقد اختبرناه في كل من مشروبات جاهزة للخلط و خلطات البروتين النباتي، ويندمج بسلاسة، حتى أنه يحسّن ملمس الفم قليلاً عن طريق تقليل القوام المائي.

في مقاومة الحرارة يجعلها أيضًا خيارًا عمليًا في المخبوزات، حيث قد تتحلل بعض السكريات قليلة التعدد أو تتكرمل.

لمحة سريعة عن أبرز الملامح الفنية

المواصفات	القيمة	الملاحظات
المظهر	مسحوق أبيض	محايد، منخفض الحلاوة
إجمالي محتوى المنظمة البحرية الدولية	≥90% (أساس جاف)	نقاوة عالية
IG2 + P + IG3	≥45%	مركبات البريبايوتك الرئيسية
قابلية الذوبان	≥99%	قابل للذوبان في الماء بالكامل
نطاق الأس الهيدروجيني	4.0 - 6.0	آمن للطعام ومستقر
المعادن الثقيلة	رصاص ≤ 0.5 ملغم/كغم، أس ≤ 0.5 ملغم/كغم	متوافق مع المعايير الغذائية

شكل الشراب (75% المواد الصلبة، ≥95% نفاذية الضوء) متاح أيضًا للمشروبات الشفافة والتطبيقات السائلة.

ما هو موقع المنظمة البحرية الدولية بين البريبايوتك الأخرى؟

السمة	المنظمة البحرية الدولية	FOS	الإينولين	GOS
تأثير نسبة السكر في الدم	منخفضة جداً	منخفضة	منخفضة	معتدل
المذاق	محايد-حلو-محايد	خفيف	مرارة طفيفة	حلو
تحمّل الجهاز الهضمي	عالية	متوسط	منخفض (خطر الانتفاخ)	متوسط
قدرة المعالجة على التكيف	عالية	متوسط	منخفض (استرطابي)	عالية
وظيفة التحلية	نعم	لا يوجد	لا يوجد	لا يوجد

تقدم المنظمة البحرية الدولية واحدة من الملامح الأكثر توازناً:: حلو ولكن ليس حلوًا جدًا، وملائم للأمعاء دون إزعاج، وسهل الدمج عبر أنواع المنتجات.

حالات الاستخدام المثالية التي نوصي بها

• ألواح الوجبات الخفيفة الوظيفية و بدائل الوجبات البحث عن مزيج "البريبايوتك + تقليل السكر"
• المنتجات الجاهزة للشرب (من منتجات الألبان والنباتات) التي تحتاج إلى حلاوة خفيفة وألياف ثابتة
• المخبوزات منخفضة المؤشر الجلايسيمي البحث عن مُحلي وظيفي يحسن أيضاً من الاحتفاظ بالرطوبة

نصائح للتوريد: ما الذي تبحث عنه في المورد الجيد للمنظمة البحرية الدولية

عند اختيار المنظمة البحرية الدولية كمكون وظيفي، انتبه إلى:

1. ≥90% محتوى المنظمة البحرية الدولية مع ≥45% IG2 + P + IG3
   يضمن أداء البريبايوتك الحقيقي، وليس فقط الكربوهيدرات الحشو.
2. الامتثال للعلامة النظيفة
   لا سكريات مضافة ولا نكهات صناعية أو مواد حافظة أو مساعدات معالجة.
3. توافر الوثائق
   شهادات توثيق شهادات المطابقة وتقارير مختبر الطرف الثالث للمعادن الثقيلة والسلامة الميكروبية وملامح السكر.

نحن نعمل مع الشركات المصنعة المعتمدة (ISO، HACCP) التي يمكنها تقديم مواصفات المسحوق أو الشراب المخصصومزج المعدات الأصلية والدعم بالجملة حسب احتياجاتك من التركيبات.

لماذا يتماشى مع اتجاهات التركيبات المستقبلية

مع تزايد الضغط التنظيمي على خفض السكر واهتمام المستهلكين المتزايد بصحة الأمعاء، تكتسب الألياف متعددة الوظائف مثل البريبايوتكس قوة جذب. وفقًا لتقرير 2023 الصادر عن Innova Market Insights لعام 2023، نمت عمليات إطلاق المنتجات التي تحتوي على ادعاءات البريبايوتك بنسبة 22% على أساس سنوي، مع ميل واضح نحو المكونات التي تجمع بين الفوائد الصحية والأداء الحسي.

تتناسب IMO تماماً مع هذا المجال. فهو يوفر كلاً من الوظيفة والشكل - حيث يساعد العلامات التجارية على تحقيق أهداف الألياف، وتقليل السكر المضاف، وجذب المستهلكين الذين يبحثون عن ملصقات نظيفة وصديقة للجهاز الهضمي.

الاعتبارات التنظيمية واعتبارات وضع العلامات

يُعترف عموماً بأن IMO آمن (GRAS) في الولايات المتحدة وهو متوافق أيضاً مع لوائح الاتحاد الأوروبي تحت تصنيف الكربوهيدرات غير القابلة للهضم. في أسواق مثل اليابان وكوريا، يُستخدم IMO منذ فترة طويلة في المنتجات الموجهة للصحة، بما في ذلك المنتجات التي تحمل علامة FOSHU.

من وجهة نظر وضع الملصقات، غالبًا ما يمكن الإعلان عن المنظمة البحرية الدولية على أنها "سكريات أيزومالتو-أوليغوساكاريد" أو "ألياف ما قبل الحيوية" أو "ألياف غذائية"، اعتمادًا على المبادئ التوجيهية القضائية. إن وظيفتها المزدوجة كألياف ومُحلي خفيف يجعلها جذابة بشكل خاص للأسواق التي لديها عتبات صارمة لوضع العلامات على السكر.

لقد رأينا نصيبنا من الألياف البريبايوتية، ولا يحاول مسحوق إيزومالتو أوليغوساكاريد أن يكون الأكثر استحواذًا على العناوين الرئيسية. ولكن من حيث سهولة التركيبة، وتحمل الهضم، والموثوقية التقنيةفهو يفي بالغرض باستمرار. إنه نوع من المكونات التي تؤدي وظيفتها - بهدوء وفعالية وبدون دراما. إذا كان هذا ما يحتاجه خط إنتاجك، فهو يستحق نظرة فاحصة.

هل تريد ورقة مواصفات أو عينة؟
اتصل بفريق دعم التركيبات الخاص بنا للحصول على المستندات الفنية أو إرشادات الاستخدام أو خيارات سلسلة التوريد المصممة خصيصاً لمشروعك.

المراجع

[1] Zhao, J., Liu, P., Wu, Y., Guo, P., Liu, L., & Ma, N. (2020). تنظم السكريات الأيزومالتية-الأوليجوساكريدية إيزومالتو-أوليجوساكاريدس ميكروبات الأمعاء وتعزز نمو البكتيريا النافعة في المختبر. كيمياء الأغذية310, 125849. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125849
▶️ يدعم قدرة IMO على تحفيز البكتيريا المشقوقة وتعزيز صحة الأمعاء.

[2] Kaneko, T., Kohmoto, T., Kikuchi, H., Shiota, M., Iino, H., & Mitsuoka, T. (1994). آثار الأيزومالتو-أوليغوساكريدات على الجراثيم المعوية واستقلابها. مجلة علوم التغذية وعلم الفيتامينات، 40(5)، 451-460. https://doi.org/10.3177/jnsv.40.451
▶️ الأبحاث التأسيسية المبكرة التي تؤكد تأثير البريبايوتك البريبايوتك في الجهاز الهضمي.

[3] لجنة EFSA المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية. (2011). رأي علمي حول إثبات الادعاءات الصحية المتعلقة بالسكريات الأيزومالتية-أوليغوساكاريدس وتقليل استجابات السكر في الدم بعد الأكل. مجلة EFSA، 9 (4)، 2076. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2076
▶️ المراجعة الأوروبية للسلامة والصحة الأوروبية التي تدعم انخفاض نسبة السكر في الدم وسلامة استخدام الأغذية.