هل فيتامين (ج) هو نفسه الكالسيوم؟

لا، فيتامين C ليس هو نفسه الكالسيوم. فهما عنصران مغذيان مختلفان تمامًا لهما تركيبات ووظائف كيميائية مختلفة في جسم الإنسان. الكالسيوم هو معدن رئيسي مسؤول بشكل أساسي عن بناء السلامة الهيكلية للعظام والأسنان، في حين أن فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء (مضاد للأكسدة) ضروري لدعم المناعة وإنتاج الكولاجين وصحة الجلد. وعلى الرغم من أنك قد تراهما مجتمعين في مكملات غذائية مثل "أسكوربات الكالسيوم"، إلا أنهما مختلفان بيولوجيًا ولا يمكن أن يحل أحدهما محل الآخر في نظامك الغذائي.

المعادن والفيتامينات

لكي نفهم حقًا سبب الاختلاف بين فيتامين ج والكالسيوم، نحتاج إلى النظر إلى تصنيفهما البيولوجي. هذا ليس فقط الفرق بين الاسم، ولكن أيضًا الفرق بين مصدرهما وطريقة التمثيل الغذائي.

الكالسيوم معدن رئيسي:

وهو عنصر غير عضوي ينشأ من التربة والماء وتمتصه النباتات أو تبتلعه الحيوانات. نصنفه على أنه "معدن كبير" في التغذية لأن طلب الجسم على الكالسيوم كبير نسبيًا (عادةً ما يكون بالملليغرام أو حتى بالجرام) مقارنةً بالمعادن النزرة مثل الحديد أو الزنك.

فيتامين C هو فيتامين قابل للذوبان في الماء:

يُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك. وهو مركب عضوي (بمعنى أنه يحتوي على الكربون) تنتجه النباتات وبعض الحيوانات (لكن لا يستطيع الإنسان تصنيعه بمفرده). وباعتباره فيتامين "قابل للذوبان في الماء"، فإنه يتميز بعدم قدرته على التخزين في الجسم لفترة طويلة، ويتم إفراز الفائض منه في البول، مما يعني أنك بحاجة إلى تكميله من خلال نظامك الغذائي كل يوم.

في حين أن كلاهما ضروري للبقاء على قيد الحياة، إلا أنهما كيانان مختلفان تمامًا من الناحية الكيميائية. لا يمكن لجسمك استقلاب الكالسيوم إلى فيتامين C، ولا يمكن لفيتامين C القيام بالعمل التركيبي للكالسيوم.

التقسيم المختلف للعمل في جسم الإنسان

وبسبب اختلاف تركيبها الكيميائي، فإن "مواضعها" في الجسم مختلفة جداً أيضاً.

الكالسيوم: حجر الزاوية في السلامة الهيكلية

الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في الجسم. ووظائفه الرئيسية ميكانيكية وهيكلية.

• مستودع العظام: يتم تخزين حوالي 99% فقط من الكالسيوم في الجسم في العظام والأسنان، مما يوفر لها الصلابة والدعم الهيكلي. وبدون كمية كافية من الكالسيوم، تصبح العظام أكثر هشاشة.
• نقل الإشارات: أما الجزء المتبقي 1%، على الرغم من صغر حجمه، فهو بالغ الأهمية. فهي مسؤولة عن تخثر الدم وتقلص العضلات ونقل الإشارات العصبية. ولكن في التصور العام، تأتي "شهرة" الكالسيوم بشكل أساسي من بناء هياكل العظام.

فيتامين C: صحة المناعة والأنسجة

يعمل فيتامين C بشكل أكبر على المستوى الخلوي كمضاد للأكسدة وعامل مساعد للإنزيمات. ووفقًا لملاحظاتي السريرية، يتجلى دوره الأساسي بشكل أساسي في:

• إنتاج الكولاجين: وهو عنصر أساسي لتخليق الكولاجين الذي يعمل مثل "الغراء" الذي يربط الجلد والغضاريف والأوعية الدموية معاً.
• دعم المناعة: يدعم الوظائف الخلوية للجهاز المناعي الفطري والتكيف.
• الدفاع المضاد للأكسدة: يحمي الخلايا من التلف التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة.

على سبيل المثال، إذا قارنت الجسم بمنزل، فإن الكالسيوم مسؤول عن بناء "الهيكل" (العظام)، بينما فيتامين C مسؤول عن الحفاظ على "الملابس الناعمة والطلاء" (الجلد واللثة والأوعية الدموية) ومنع صدأ المنزل (مضاد للأكسدة).

لماذا يخلط الناس بينهما؟

ينبع هذا الالتباس غالبًا من قراءة ملصق المكملات الغذائية.

وعادةً ما يكون السبب في ذلك هو " أسكوربات الكالسيوم (أسكوربات الكالسيوم) ".

هذا هو الشكل المخزن لفيتامين C. فيتامين C النقي (حمض الأسكوربيك) حمضي للغاية، وقد يؤدي تناوله مباشرة إلى شعور بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأمعاء والمعدة بعدم الراحة. لمعادلة هذه الحموضة، تقوم الشركة المصنعة بتفاعل حمض الأسكوربيك مع كربونات الكالسيوم.

والنتيجة هي مركب يوفر كلاً من فيتامين C وكمية صغيرة من الكالسيوم. ومع ذلك، هذا لا يعني أنهما نفس المادة. في هذا المركب، يوجد الكالسيوم فقط كـ "ناقل" أو مخزن مؤقت. لا يزالان عنصرين مغذيين منفصلين معبئين في جزيء للهضم.

غير قابلة للتبديل

في التحليل النهائي، هذه الجملة هي الأهم: لا يمكن أن تحل المغذيات محل أخرى في النظام الغذائي.

لن يحل تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي (مثل البرتقال أو الفلفل الحلو) مشكلة نقص الكالسيوم؛ وبالمثل، فإن شرب الحليب أو تناول الخضروات الورقية الخضراء لن يمنع الإسقربوط أو يدعم تخليق الكولاجين كما يفعل فيتامين سي.

من أجل الحفاظ على صحة مثالية، يحتاج جسمك إلى مزيج "ثنائي" من هذين العنصرين الغذائيين - الكالسيوم للحفاظ على قوة عظامك وفيتامين C للحفاظ على صحة جهازك المناعي والأنسجة الرخوة. لا غنى عن أحدهما.

المؤلف:：المؤلف أليكس ميرسر

بصفتي أخصائية تغذية معتمدة (CNS) تتمتع بخبرة تزيد عن عقد من الزمان في علوم التغذية، فأنا متخصصة في تحليل التفاعلات المعقدة بين العناصر الغذائية. آمل أن أوضح المفاهيم الخاطئة الشائعة حول الفيتامينات والمعادن لمساعدتك على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن نظامك الغذائي اليومي والمكملات الغذائية.