{"id":48585,"date":"2026-04-09T14:45:29","date_gmt":"2026-04-09T06:45:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=48585"},"modified":"2026-04-09T14:45:32","modified_gmt":"2026-04-09T06:45:32","slug":"woraus-besteht-polydextrose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/de\/woraus-besteht-polydextrose\/","title":{"rendered":"Woraus wird Polydextrose hergestellt?"},"content":{"rendered":"
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Polydextrose ist eigentlich ein hochkomplexes, mehrfach verzweigtes synthetisches Polymer aus Glukose. Sie wird durch zuf\u00e4llige Polymerisation von drei Rohstoffen hergestellt: etwa 90% Glukose aus Mais, 10% Sorbit und 1% Zitronens\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Syntheseprozess findet in einer Hochvakuum- und Hochtemperaturumgebung statt, in der Zitronens\u00e4ure als saurer Katalysator wirkt, der die Dehydratationskondensation von Glukose und Sorbit f\u00f6rdert und schlie\u00dflich eine Kohlenhydratstruktur mit sehr reicher Verzweigung bildet. Das daraus resultierende Produkt unterscheidet sich v\u00f6llig von den einfachen Zuckern und enth\u00e4lt eine gro\u00dfe Anzahl von 1,6-glykosidischen Bindungen, die von den Verdauungsenzymen des menschlichen K\u00f6rpers nur schwer aufgespalten werden k\u00f6nnen. Diese einzigartige chemische Zusammensetzung ist der Grund daf\u00fcr, dass er als \u201cwasserl\u00f6slicher Ballaststoff\u201d und \u201ckalorienarmer Extender\u201d bezeichnet wird - er liefert nur einen Kilokalorienwert pro Gramm, w\u00e4hrend er in verarbeiteten Lebensmitteln eine ausgezeichnete Stabilit\u00e4t aufweist.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Drei Rohstoffe<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Um das Wesen der Polydextrose vollst\u00e4ndig zu verstehen, muss man sich mit den Anteilen dieser drei Bestandteile und ihrer Rolle auseinandersetzen. Glukose ist das R\u00fcckgrat des gesamten Polymers und liefert die Glukoseeinheiten, die zum Aufbau der Struktur ben\u00f6tigt werden. Wenn nur Glukose vorhanden ist, kann man bestenfalls leicht verdauliche St\u00e4rke oder eine Art Sirup herausschmei\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Um sie in eine unverdauliche Faser umzuwandeln, wird der Rezeptur Sorbit in einer Konzentration von 10% zugesetzt, das als Weichmacher wirkt und die Enden der Polymerketten \u201ckappt\u201d, so dass das Endprodukt ausreichend stabil ist und im fertigen Produkt nicht kristallisiert. Die letzten 1% Zitronens\u00e4ure sind der entscheidende \u201cMotor\u201d der Reaktion; als saurer Katalysator setzt sie den Polymerisationsprozess in Gang, ohne in gro\u00dfen Mengen verbraucht zu werden, so dass sich die Glukosemolek\u00fcle in einer zuf\u00e4lligen, ungeordneten Weise verbinden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Synthese-Prozess<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Der Herstellungsprozess selbst ist ebenso kritisch wie die Rohstoffe. Diese Rohstoffe werden einer extrem harten Kondensationspolymerisation unter Hochtemperatur-Vakuumbedingungen unterzogen.<\/p>\n\n\n\n

In dieser kontrollierten Umgebung veranlasst Zitronens\u00e4ure Glukose und Sorbitol, Feuchtigkeit zu verlieren und miteinander zu verschmelzen. Die molekulare Struktur dieser Verbindung ist keine lineare lange Kette wie bei Mehlst\u00e4rke, sondern eine mehrfach verzweigte kugelf\u00f6rmige Struktur. Da diese chemischen Bindungen zuf\u00e4llig entstehen, ergeben sich Verbindungen, die das menschliche Verdauungssystem nicht erkennt, weshalb der K\u00f6rper sie auch nicht als regul\u00e4re Energiequelle nutzt.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>L\u00f6sliche Ballaststoffe<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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L\u00f6sliche Ballaststoffe f\u00fcr den Gro\u00dfhandel, geeignet f\u00fcr Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, Lebensmittel usw.
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<\/span>Pr\u00e4biotisch<\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Bieten Sie pr\u00e4biotische Ballaststoffpr\u00e4parate und Zuckerersatzprodukte an.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>St\u00e4rke Zucker<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Hergestellt aus Maltodextrin und Glukose, geeignet f\u00fcr die Verwendung in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Sojafaser<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Hochwertige Sojafasern liefern Rohstoffe f\u00fcr die Industrie, z. B. f\u00fcr Nahrungserg\u00e4nzungsmittel.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Eiwei\u00df<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Suche nach ultraniedrigen Parasiten und Signalintegrit\u00e4t f\u00fcr Anwendungen \u00fcber 100 GHz.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Vitamine<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Ein hochwertiger Vitaminhersteller, der die Lebensmittel- und Nahrungserg\u00e4nzungsindustrie beliefert.<\/p>\n\n\n\n

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