{"id":46873,"date":"2025-09-24T11:56:02","date_gmt":"2025-09-24T03:56:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=46873"},"modified":"2026-01-23T16:48:51","modified_gmt":"2026-01-23T08:48:51","slug":"que-alimentos-contienen-maltodextrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/que-alimentos-contienen-maltodextrina\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 alimentos contienen maltodextrina?"},"content":{"rendered":"
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Autor\uff1aBobbi Langkamp-Henken, PhD, RD<\/a><\/p>\n\n\n\n

La Dra. Langkamp-Henken trabaj\u00f3 durante seis a\u00f1os como dietista en un hospital antes de doctorarse en fisiolog\u00eda gastrointestinal y realizar una beca posdoctoral en inmunolog\u00eda en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Tennessee. En la actualidad, la Dra. Langkamp-Henken es profesora del Departamento de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n Humana. Su principal inter\u00e9s en la investigaci\u00f3n es desarrollar enfoques novedosos para examinar el efecto de las intervenciones diet\u00e9ticas en los resultados de salud en ni\u00f1os y adultos sanos. <\/p>\n\n\n\n

Los estudios de intervenci\u00f3n en curso exploran el impacto de los alimentos integrales, las fibras fermentables y los probi\u00f3ticos en las funciones gastrointestinales e inmunol\u00f3gicas importantes para mantener la salud y la calidad de vida. La Dra. Langkamp-Henken tambi\u00e9n imparte un curso de planificaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n de posgrado de dos semestres de duraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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\"Maltodextrina\"<\/figure>\n\n\n\n

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<\/span>\u00bfQu\u00e9 es exactamente la maltodextrina?<\/span><\/h2>\n\n\n\n

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<\/span>Definici\u00f3n y estructura qu\u00edmica<\/span><\/h3>\n\n\n\n

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En pocas palabras, la maltodextrina es el tipo de polisac\u00e1rido, que puede sonar un poco complicado, pero en realidad es el tipo de hidrato de carbono hidrolizado a partir del almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Su materia prima puede ser el almid\u00f3n com\u00fan de ma\u00edz, trigo, patata o arroz. Su estructura qu\u00edmica est\u00e1 entre el almid\u00f3n intacto y los monosac\u00e1ridos simples, y est\u00e1 formado por unidades de D-glucosa. Se puede imaginar como un collar de perlas, el almid\u00f3n es un largo collar de, monosac\u00e1rido es la perla, y la maltodextrina es la aparici\u00f3n de varios o m\u00e1s de una docena de perlas unidas entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Proceso de producci\u00f3n<\/span><\/h3>\n\n\n\n

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En realidad, el proceso de producci\u00f3n de la maltodextrina no tiene demasiado misterio. La hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n se lleva a cabo principalmente mediante enzimas o \u00e1cidos. Este proceso rompe las largas cadenas de mol\u00e9culas de almid\u00f3n en fragmentos m\u00e1s cortos. Una vez completada la hidr\u00f3lisis, tras una serie de etapas de purificaci\u00f3n y secado, se obtiene finalmente la maltodextrina en polvo blanco que vemos.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Principales caracter\u00edsticas y funciones<\/span><\/h3>\n\n\n\n

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 La maltodextrina se utiliza mucho en la industria alimentaria precisamente porque posee algunas propiedades muy pr\u00e1cticas:<\/p>\n\n\n\n

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  • R\u00e1pida digesti\u00f3n y absorci\u00f3n:<\/strong> \u00c9ste es un punto clave. La maltodextrina suele tener un \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) relativamente alto, lo que significa que el organismo la digiere y absorbe con rapidez, convirti\u00e9ndola r\u00e1pidamente en glucosa, lo que provoca un r\u00e1pido aumento de los niveles de az\u00facar en sangre. Esto puede ser una ventaja para las personas que necesitan reponer energ\u00eda al instante, como los deportistas.<\/li>\n\n\n\n
  • Espesante y estabilizador:<\/strong> Da a los alimentos una mejor textura, aumenta la viscosidad y hace que el sabor sea m\u00e1s pleno. Al mismo tiempo, tambi\u00e9n ayuda a prevenir la cristalizaci\u00f3n en los alimentos, como en los helados, ayuda a mantener su textura suave y prolonga su vida \u00fatil.<\/li>\n\n\n\n
  • Rellenos frente a soportes:<\/strong> En muchos alimentos en polvo, la maltodextrina puede utilizarse como relleno rentable, aumentando el volumen del producto. Adem\u00e1s, puede actuar como portador de esencias, pigmentos u otros ingredientes activos, ayud\u00e1ndoles a dispersarse uniformemente y a mantener la estabilidad.<\/li>\n\n\n\n
  • Proporcionar energ\u00eda:<\/strong> Como hidrato de carbono, la maltodextrina ciertamente tambi\u00e9n proporciona energ\u00eda al organismo, pero como se ha mencionado anteriormente, esta liberaci\u00f3n de energ\u00eda es bastante r\u00e1pida.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    <\/span>Diferencia con \"az\u00facar<\/span><\/h3>\n\n\n\n

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    Aunque t\u00e9cnicamente la maltodextrina no est\u00e1 clasificada como un \"az\u00facar\" (normalmente se refiere a monosac\u00e1ridos o disac\u00e1ridos como la sacarosa, la glucosa, la fructosa, etc.), el organismo la digiere y absorbe de forma muy similar al az\u00facar, con efectos igualmente r\u00e1pidos y significativos sobre la glucemia. Por lo tanto, al considerar la gesti\u00f3n gluc\u00e9mica o la ingesta de energ\u00eda, debemos pensar que se trata de un hidrato de carbono de absorci\u00f3n r\u00e1pida que debe consumirse con moderaci\u00f3n, al igual que el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/span>Lista de alimentos con maltodextrina: \u00bfQu\u00e9 alimentos la contienen habitualmente?<\/span><\/h2>\n\n\n\n

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     Como nutricionista, suelo revisar las listas de ingredientes de diversos alimentos. Descubr\u00ed que la maltodextrina es realmente un ingrediente \"panacea\", y aparece en todo tipo de alimentos inesperados en nuestra vida cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Aperitivos<\/figure>\n\n\n\n

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    Aperitivos envasados y alimentos procesados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Cuando se trata de aperitivos, \u00bfen qu\u00e9 piensa primero? \u00bfPatatas fritas, alimentos inflados, galletas? As\u00ed es, en estos deliciosos aperitivos, la maltodextrina suele desempe\u00f1ar el papel de mejorar el sabor y aumentar el crujiente. Hace que las patatas fritas sean m\u00e1s crujientes y las galletas m\u00e1s blandas. Y en los dulces, las barritas de chocolate, la maltodextrina act\u00faa a veces como relleno para ayudar a regular el dulzor y hacer que el sabor sea m\u00e1s equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

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    En cuanto a las barritas energ\u00e9ticas y las barritas de prote\u00ednas, la maltodextrina tambi\u00e9n se ha convertido en un cliente habitual para proporcionar una fuente r\u00e1pida de energ\u00eda y mejorar la textura. Por ejemplo, si coges un paquete de las cl\u00e1sicas patatas fritas XX, te das la vuelta hacia la parte de atr\u00e1s y miras la lista de ingredientes, lo m\u00e1s probable es que la encuentres.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Bebidas<\/figure>\n\n\n\n

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    Bebidas y granulados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Si eres un entusiasta del deporte, es posible que bebas bebidas deportivas o energ\u00e9ticas a menudo. La maltodextrina es una fuente importante de hidratos de carbono en estos productos, que reponen r\u00e1pidamente la energ\u00eda que el cuerpo necesita. Y el caf\u00e9 instant\u00e1neo, el t\u00e9 e incluso los batidos en polvo para el desayuno que tomamos a diario, la maltodextrina puede mejorar su solubilidad y hacer que tengan un sabor m\u00e1s suave. Al igual que algunos polvos sustitutivos de comidas, suplementos nutricionales, tambi\u00e9n se utiliza a menudo como relleno o fuente de energ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Condimentos<\/figure>\n\n\n\n

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    Condimentos y salsas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Esta categor\u00eda puede pasar desapercibida para muchas personas. Por ejemplo, aderezo para ensaladas caseras, salsa de tomate, salsa barbacoa, maltodextrina se utiliza a menudo para espesar, emulsionar, de modo que la textura de la salsa es m\u00e1s estable, sabor m\u00e1s suave. Tambi\u00e9n hay esas bolsas de sopa convenientes y mezclas de condimentos, que tambi\u00e9n puede servir como un portador o agente antiaglomerante para mantener el condimento de la humedad y el apelmazamiento.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Productos<\/figure>\n\n\n\n

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    Productos de panader\u00eda y postres<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Los amigos de la reposter\u00eda encontrar\u00e1n que la maltodextrina suele estar presente en los polvos prefabricados para tartas y en los polvos para pudding. Mejora la textura del producto horneado, haciendo el pastel m\u00e1s esponjoso y el pudin m\u00e1s suave. En helados, puede incluso evitar la formaci\u00f3n de cristales de hielo, de modo que el helado tenga un sabor m\u00e1s delicado, pero tambi\u00e9n puede aumentar el volumen del producto.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Alimentos<\/figure>\n\n\n\n

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    Alimentos y preparados para beb\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Se trata de un \u00e1rea especial que requiere nuestra especial atenci\u00f3n. La maltodextrina tambi\u00e9n se utiliza como fuente de hidratos de carbono en algunas f\u00f3rmulas infantiles. Sin embargo, como dietista, suelo aconsejar a los padres que comprueben detenidamente la lista de ingredientes, presten atenci\u00f3n al contenido de maltodextrina y consulten a un pediatra o profesional, porque el sistema digestivo del beb\u00e9 a\u00fan no est\u00e1 totalmente maduro, para los distintos hidratos de carbono La absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n del compuesto es diferente.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Lea<\/figure>\n\n\n\n

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    <\/span>C\u00f3mo reconocer: la importancia de leer las etiquetas de los alimentos<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

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    Entonces, \u00bfc\u00f3mo identificamos los consumidores la maltodextrina en el vasto mundo de la alimentaci\u00f3n? La forma m\u00e1s sencilla y eficaz es leer atentamente la \"lista de ingredientes\" de la etiqueta de los alimentos \". Normalmente, ver\u00e1 directamente las palabras \"maltodextrina\", o a veces las palabras \"Malto ***\" para indicarlo. Le recordamos que incluso los productos que se anuncian como \"naturales\" u \"org\u00e1nicos\" pueden contener maltodextrina. Como \u00e9sta se hidroliza a partir del almid\u00f3n y pertenece a los hidratos de carbono, la etiqueta \"natural\" no significa que no deba tener maltodextrina. As\u00ed pues, adquirir el h\u00e1bito de leer las etiquetas de los alimentos es realmente el primer paso para gestionar nuestra propia dieta saludable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":19,"featured_media":46875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"themepark_post_bcolor":"#f5f5f5","themepark_post_width":"1022px","themepark_post_img":"","themepark_post_img_po":"left","themepark_post_img_re":false,"themepark_post_img_cover":false,"themepark_post_img_fixed":false,"themepark_post_hide_title":false,"themepark_post_main_b":"","themepark_post_main_p":100,"themepark_paddingblock":false,"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-46873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huishou"],"metadata":{"_edit_lock":["1769158132:1"],"rank_math_seo_score":["21"],"themepark_post_bcolor":["#f5f5f5"],"themepark_post_width":["1022px"],"themepark_post_img":[""],"themepark_post_img_po":["left"],"themepark_post_img_re":[""],"themepark_post_img_cover":[""],"themepark_post_img_fixed":[""],"themepark_post_hide_title":[""],"themepark_post_main_b":[""],"themepark_post_main_p":["100"],"themepark_paddingblock":[""],"footnotes":[""],"_edit_last":["1"],"_ez-toc-disabled":[""],"_ez-toc-insert":[""],"_ez-toc-header-label":[""],"_ez-toc-device-target":[""],"_ez-toc-alignment":["none"],"_ez-toc-heading-levels":["a:0:{}"],"_ez-toc-alttext":[""],"_ez-toc-visibility_hide_by_default":[""],"_ez-toc-hide_counter":[""],"_ez-toc-exclude":[""],"_ez-toc-position-specific":[""],"catce":["sidebar-widgets4"],"rank_math_primary_category":["66"],"_thumbnail_id":["46875"],"themepark_seo_title":["What foods have maltodextrin"],"themepark_seo_description":["Discover what foods contain maltodextrin, why it\u2019s used as an additive, its benefits, and potential health considerations."],"views":["1158"],"_trp_automatically_translated_slug_ar":["\u0645\u0627-\u0647\u064a-\u0627\u0644\u0623\u0637\u0639\u0645\u0629-\u0627\u0644\u062a\u064a-\u062a\u062d\u062a\u0648\u064a-\u0639\u0644\u0649-\u0645\u0627\u0644\u062a\u0648\u062f\u064a\u0643\u0633"],"_trp_automatically_translated_slug_de_DE":["welche-lebensmittel-enthalten-maltodextrin"],"_trp_automatically_translated_slug_it_IT":["quali-alimenti-contengono-maltodestrine"],"_trp_automatically_translated_slug_ko_KR":["\ub9d0\ud1a0\ub371\uc2a4\ud2b8\ub9b0\uc774-\ud568\uc720\ub41c-\uc2dd\ud488"],"_trp_automatically_translated_slug_ja":["\u30de\u30eb\u30c8\u30c7\u30ad\u30b9\u30c8\u30ea\u30f3\u3092\u542b\u3080\u98df\u54c1"],"_trp_automatically_translated_slug_es_ES":["que-alimentos-contienen-maltodextrina"],"_trp_automatically_translated_slug_fr_FR":["quels-sont-les-aliments-contenant-de-la-maltodextrine"],"themepark_seo_keyword":[""]},"acf":[],"medium_url":"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Maltodextrin-300x247.png","thumbnail_url":"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Maltodextrin-150x150.png","full_url":"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Maltodextrin.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46873"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46891,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46873\/revisions\/46891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}