{"id":48455,"date":"2026-03-19T11:42:22","date_gmt":"2026-03-19T03:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=48455"},"modified":"2026-03-19T12:00:41","modified_gmt":"2026-03-19T04:00:41","slug":"para-que-sirve-la-polidextrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/para-que-sirve-la-polidextrosa\/","title":{"rendered":"\u00bfPara qu\u00e9 se utiliza la polidextrosa?"},"content":{"rendered":"
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En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como relleno bajo en calor\u00edas y sustituto del az\u00facar. A diferencia del az\u00facar com\u00fan, que aporta 4 calor\u00edas por gramo, la polidextrosa s\u00f3lo aporta alrededor de 1 calor\u00eda por gramo. Es dif\u00edcil de digerir en el cuerpo humano, lo que la convierte en un prebi\u00f3tico, que puede favorecer la salud intestinal sin provocar picos de az\u00facar en sangre como el az\u00facar refinado. Normalmente, cuando se va al supermercado a comprar productos \u201csin az\u00facar\u201d, \u201cbajos en carbohidratos\u201d o \u201captos para cetog\u00e9nicos\u201d, como barritas de prote\u00ednas, yogures o productos horneados, se suele ver en la lista de ingredientes; despu\u00e9s de todo, tras eliminar el az\u00facar y la grasa, alguien tiene que compensar la textura y el volumen del alimento. Aunque ha recibido la certificaci\u00f3n de \u201cgeneralmente reconocida como segura\u201d (GRAS) de la FDA, debo recordarle que, al tratarse de una fibra fermentable, una ingesta excesiva puede hacer que algunas personas se sientan hinchadas o tener un ligero efecto laxante.<\/p>\n\n\n\n

\"Vida<\/figure>\n\n\n\n

<\/span>Funcionalidad de la polidextrosa<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La valoraci\u00f3n de la polidextrosa en el campo de la tecnolog\u00eda alimentaria siempre ha sido alta, lo que se debe principalmente a sus propiedades f\u00edsicas \u00fanicas. Al eliminar el az\u00facar o la grasa de la receta, el alimento tiende a perder su \u201csabor\u201d y estructura originales.<\/p>\n\n\n\n