{"id":49293,"date":"2026-07-15T16:51:43","date_gmt":"2026-07-15T08:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=49293"},"modified":"2026-07-15T16:51:46","modified_gmt":"2026-07-15T08:51:46","slug":"es-la-alulosa-un-carbohidrato-que-impacto-tiene-en-los-carbohidratos-netos-se-ha-estudiado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/es\/es-la-alulosa-un-carbohidrato-que-impacto-tiene-en-los-carbohidratos-netos-se-ha-estudiado\/","title":{"rendered":"\u00bfEs la alulosa un hidrato de carbono? Se desvela su impacto neto en los hidratos de carbono"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-themepark-block-themepark-wright content-super-p  blog-jiange\" style=\"font-size:17px;line-height:28px;color:#211c1c;padding:10px 20px;\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde un punto de vista qu\u00edmico, la alulosa es, efectivamente, un hidrato de carbono, pero aqu\u00ed est\u00e1 la clave: no cuenta para nada en tu cuota diaria de \u201ccarbono neto\u201d. Si le preguntas a un experto en bioqu\u00edmica, te dir\u00e1 que la estructura molecular de esta sustancia es la de un monosac\u00e1rido. Pero si le preguntas a un veterano que sigue al pie de la letra la dieta cetog\u00e9nica, la respuesta es rotundamente \u00abno\u00bb, porque en nuestro cuerpo no hay ninguna enzima capaz de descomponerla en glucosa.<br>Si lo registras sinceramente como \u00abhidratos de carbono normales\u00bb en la aplicaci\u00f3n de dieta, tu ingesta de hidratos de carbono se ver\u00e1 sin duda inflada, lo que no solo desbaratar\u00e1 tu c\u00e1lculo diario de macronutrientes, sino que tambi\u00e9n te har\u00e1 pasar hambre innecesariamente. Para lidiar con este az\u00facar poco com\u00fan (D-psicose), tienes que cambiar tu forma de pensar y no compararlo nunca con el az\u00facar blanco, el almid\u00f3n o incluso los alcoholes de az\u00facar habituales.<br>Cada d\u00eda se contabilizan decenas de miles de productos para perder peso como \u201cmacro\u201d, pero siempre se saltan la lista de ingredientes que incluye la alulosa y vuelven a generar cetonas sin motivo alguno. \u00bfPor qu\u00e9? Porque los fabricantes saben muy bien c\u00f3mo aprovechar las lagunas de la etiqueta de la FDA, y a menudo introducen a escondidas psicosa pura junto con agentes de volumen que aumentan el az\u00facar de forma desmesurada. A continuaci\u00f3n, te mostrar\u00e9 los datos del medidor din\u00e1mico de glucosa en sangre (CGM), te explicar\u00e9 c\u00f3mo act\u00faa la alulosa en el organismo con toda claridad y, despu\u00e9s, te ense\u00f1ar\u00e9 una serie de estrictas normas de \u00abcontrol\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YXvd5NpjTaw?si=4lNzxiWlZk_Fez00\" title=\"Reproductor de v\u00eddeo YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La regla de M-E-T: \u00bfPor qu\u00e9 la alulosa puede prescindir de los c\u00e1lculos tradicionales de hidratos de carbono?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para calcular el agua de carbono neta, basta con fijarse en el \u201ctotal de agua de carbono\u201d que aparece en la etiqueta nutricional. Aqu\u00ed he resumido la \u201cregla M-E-T (metabolismo, excreci\u00f3n, seguimiento)\u201d. Si comprendes estos tres pasos, sabr\u00e1s c\u00f3mo gestionar la alulosa en tu dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Metabolismo (Metabolizar): incluye un escudo f\u00edsico \u201cC-3 diferencial heterog\u00e9neo\u201d<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la alulosa se absorbe en el torrente sangu\u00edneo, el organismo no puede asimilarla ni metabolizarla para obtener energ\u00eda. La fructosa y la glucosa que solemos ingerir encajan perfectamente con las enzimas digestivas del intestino delgado, como una llave en una cerradura. Sin embargo, la estructura molecular de la alulosa est\u00e1 ligeramente \u201cdesviada\u201d y presenta lo que se conoce como ep\u00edmeros C-3. Este peque\u00f1o giro en la estructura act\u00faa como un escudo f\u00edsico: \u00a1las enzimas digestivas no pueden atraparla! Como resultado, nunca se convierte en az\u00facar en sangre, y mucho menos provoca un pico de insulina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Excreci\u00f3n (Excretar): 70\/30 V\u00eda r\u00e1pida de an\u00e1lisis de orina<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La alulosa que ingieres acaba, b\u00e1sicamente, en el alcantarillado. Entre 70% y 84% de alulosa pasar\u00e1n al torrente sangu\u00edneo desde el intestino delgado y, a continuaci\u00f3n, se excretar\u00e1n directamente en la orina en un plazo de 24 horas. \u00bfD\u00f3nde van a parar los 16% a 30% restantes? Al intestino grueso y, finalmente, se eliminan con las heces. Como se elimina muy r\u00e1pidamente, no es como el maltitol o el xilitol, que son alcoholes de az\u00facar muy fermentables y que provocan mareos y flatulencia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ruta: Eliminarlo manualmente de tu aplicaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda lo m\u00e1s importante: \u00a1aseg\u00farate de restar manualmente los gramos de alulosa de tu total diario de hidratos de carbono! Aunque la FDA ya estableci\u00f3 en 2019 que la alulosa no se considera \u201caz\u00facar a\u00f1adido\u201d, muchos datos antiguos de aplicaciones como MyFitnessPal siguen consider\u00e1ndola err\u00f3neamente como carbohidratos puros (1 gramo equivale a 4 calor\u00edas). De hecho, 1 gramo de alulosa pura solo aporta 0,4 calor\u00edas. Por eso, cuando registres tus datos en la aplicaci\u00f3n, aseg\u00farate de seleccionar los datos alimentarios certificados o de restar t\u00fa mismo manualmente los gramos de alulosa; ese ser\u00e1 tu aporte neto real de carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"574\" src=\"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x574.png\" alt=\"Inserta una infograf\u00eda de alto contraste que muestre el Protocolo M-E-T. Div\u00eddela en tres columnas: un diagrama de \u00abllave y cerradura\u00bb que no cabe en el espacio (Metabolizar), un sencillo icono de ri\u00f1\u00f3n y orina (Excretar) y la pantalla de un m\u00f3vil en la que se muestra \u00abHidratos de carbono totales \u2013 Fibra \u2013 Alulosa = Hidratos de carbono netos\u00bb (Controlar).\" class=\"wp-image-49294\" srcset=\"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x574.png 1024w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-300x168.png 300w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-768x431.png 768w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1536x861.png 1536w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-18x10.png 18w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4.png 1566w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Descubrimiento del CGM de Sky Belly 14: alulosa frente a eritritol<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay motivos para afirmar eso; hemos llevado a cabo una prueba metab\u00f3lica exhaustiva para comprobar qu\u00e9 efecto tiene la D-psicose en personas con prediabetes y en quienes siguen una dieta cetog\u00e9nica estricta. Los cinco participantes llevaban un medidor din\u00e1mico de glucosa en sangre (CGM) y consumieron 15 gramos de psicose pura en ayunas a las 8 de la ma\u00f1ana. Tres d\u00edas despu\u00e9s, el mismo grupo de personas, en las mismas condiciones, consumi\u00f3 en su lugar 15 gramos de eritritol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si observamos los datos de la alulosa, vemos que forman una l\u00ednea horizontal perfecta. La glucemia media en ayunas fue de unos 88 mg\/dL. En las dos horas posteriores a la ingesta, la fluctuaci\u00f3n m\u00e1xima de la glucemia en todos los participantes fue de tan solo 2 mg\/dL. La insulina se mantuvo estable en los niveles basales y los participantes se encontraban en un estado cetog\u00e9nico profundo y estable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Curiosamente, 45 minutos despu\u00e9s de ingerir alulosa, dos personas experimentaron de hecho un ligero descenso en su nivel de az\u00facar en sangre (de 90 a 85 mg\/dL). Esto tambi\u00e9n confirma algunos datos cl\u00ednicos recientes: si se ingiere alulosa junto con otros hidratos de carbono, puede incluso inhibir ligeramente la absorci\u00f3n de estos. El resultado de la prueba con eritritol tambi\u00e9n fue una l\u00ednea plana, pero dos participantes indicaron que sent\u00edan una ligera molestia en el est\u00f3mago y los intestinos. En el grupo que ingiri\u00f3 psicose, nadie sinti\u00f3 molestias.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Hora<\/th><th>Alulosa: nivel medio de glucosa en sangre (mg\/dL)<\/th><th>Eritritol: nivel medio de glucosa en sangre (mg\/dL)<\/th><th>Niveles de cetonas (mmol\/L)<\/th><th>Se han notificado molestias gastrointestinales<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Valor de referencia<\/td><td><strong>88 \u2014 L\u00ednea de base sin picos<\/strong><\/td><td>No se ha comunicado<\/td><td>Cetosis profunda estable; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Ninguno<\/td><\/tr><tr><td>30 min<\/td><td><strong>Aproximadamente 88 \u2014 Sin picos significativos<\/strong><\/td><td>Respuesta plana; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Cetosis profunda estable; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Alulosa: Ning\u00fan efecto; Eritritol: 2 sujetos refirieron molestias leves<\/td><\/tr><tr><td>60 min<\/td><td><strong>Dentro de un margen de \u00b12 mg\/dL respecto al valor basal \u2014 Zero Spike<\/strong><\/td><td>Respuesta plana; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Cetosis profunda estable; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Alulosa: Ning\u00fan efecto; Eritritol: 2 sujetos refirieron molestias leves<\/td><\/tr><tr><td>120 min<\/td><td><strong>Dentro de un margen de \u00b12 mg\/dL respecto al valor basal \u2014 Zero Spike<\/strong><\/td><td>Respuesta plana; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Cetosis profunda estable; no se ha facilitado el valor exacto<\/td><td>Alulosa: Ning\u00fan efecto; Eritritol: 2 sujetos refirieron molestias leves<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gu\u00eda para evitar los \u201cbaches\u201d cetog\u00e9nicos: cuidado con los \u00abextensores\u00bb asesinos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comprar productos en cuyo envase solo figure \u201calulosa\u201d suele ser la forma m\u00e1s r\u00e1pida de recuperar los niveles de cetonas. La alulosa pura es cara y tiende a apelmazarse, lo que obliga a las f\u00e1bricas de alimentos a mezclarla con agentes antiaglomerantes baratos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfA qui\u00e9n hay que culpar? \u00a1A la maltodextrina! Los fabricantes clasifican legalmente la maltodextrina como un hidrato de carbono complejo, pero su \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) alcanza los 110, \u00a1lo que es incluso m\u00e1s elevado que el del az\u00facar blanco com\u00fan (IG 65)! Cuando compras un edulcorante llamado \u00abalulosa\u00bb de alguna marca de descuento, es probable que est\u00e9s comprando una mezcla compuesta a partes iguales de alulosa y maltodextrina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ves el gran letrero \u201cAgua con cero emisiones netas de carbono\u201d en la parte delantera del envase y te conf\u00edas. Como resultado, la maltodextrina hace que tus niveles de insulina se disparen en un segundo. Antes de comprarlo, \u00a1aseg\u00farate de darle la vuelta al envase y mirar la lista de ingredientes! Si ves maltodextrina (maltodextrin), glucosa (dextrosa) o polidextrosa (polydextrose) antes que la alulosa, o junto a ella, devu\u00e9lvelo a la estanter\u00eda. Para garantizar que no afecte en absoluto al az\u00facar en sangre, compra \u00fanicamente cristales de psicosa 100 % pura o gotas de psicosa pura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alulosa frente a eritritol: la decisi\u00f3n definitiva<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambos tienen un contenido neto de carbohidratos igual a cero, pero en cuanto a rendimiento en la cocina y compatibilidad con la flora intestinal, la alulosa gana por un amplio margen. El eritritol tiende a cristalizarse f\u00e1cilmente una vez que se enfr\u00eda, por lo que, si lo utilizas para preparar helados o bebidas fr\u00edas aptas para la dieta cetog\u00e9nica, puede adquirir una textura arenosa y granulosa. Adem\u00e1s, la alulosa tiene una textura id\u00e9ntica a la del az\u00facar granulado: se dora al hornearla, se carameliza al calentarla y se mantiene suave incluso cuando se congela.<br>Para quienes tienen el est\u00f3mago sensible, la alulosa es un aut\u00e9ntico salvavidas. El eritritol atrae agua hacia los intestinos, y consumir m\u00e1s de 30 gramos de una sola vez puede provocar f\u00e1cilmente diarrea. Adem\u00e1s, dado que la alulosa sigue una v\u00eda de excreci\u00f3n urinaria \u00fanica, consumir entre 40 y 50 gramos al d\u00eda no suele suponer ninguna carga para el sistema gastrointestinal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfConsumir alulosa rompe el ayuno?<\/strong><br>No, no lo har\u00e1. La alulosa pura no interrumpe el ayuno metab\u00f3lico. No estimula la insulina ni eleva el az\u00facar en sangre, y tu cuerpo puede seguir quemando grasa (autofagia y estado cetog\u00e9nico).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cuando hay alulosa, \u00bfc\u00f3mo se calculan los hidratos de carbono netos?<\/strong><br>Para calcular los hidratos de carbono netos, se debe restar directamente el \u201cdi\u00f3xido de carbono total\u201d de la \u201cfibra diet\u00e9tica\u201d y, a continuaci\u00f3n, restar el total de gramos de \u201calulosa\u00bb. Por ejemplo: 15 gramos de hidratos de carbono totales - 5 gramos de fibra - 8 gramos de alulosa = 2 gramos de hidratos de carbono netos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 mi aplicaci\u00f3n para llevar un registro de la dieta cuenta la alulosa como carbohidrato?<\/strong><br>Muchas aplicaciones utilizan la antigua l\u00f3gica de la base de datos de la FDA. Por defecto, todos los hidratos de carbono se calculan como 1 gramo y 4 calor\u00edas. Hay que modificarlo manualmente o buscar en la aplicaci\u00f3n espec\u00edficamente los ingredientes verificados marcados como \u201cNet Carb (Net Carb)\u201d; de lo contrario, el volumen de macronutrientes diario quedar\u00e1 totalmente desajustado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPueden los diab\u00e9ticos consumir alulosa?<\/strong><br>Muy recomendable. Para las personas con prediabetes y diabetes tipo 2, la alulosa es un aut\u00e9ntico tesoro. Como el cuerpo no puede convertirla en glucosa, no solo el nivel de az\u00facar en sangre se mantiene muy estable despu\u00e9s de comer, sino que tampoco es necesario ajustar la dosis de insulina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfLa alulosa provoca gases como los alcoholes de az\u00facar habituales?<\/strong><br>\u00a1Mucho mejor que los alcoholes de az\u00facar, como el maltitol y el xilitol! La mayor parte de la psicosa que ingieres pasa a la sangre y, posteriormente, a la orina, por lo que queda muy poca en el intestino para que fermente y produzca gases.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEs la alulosa un edulcorante artificial?<\/strong><br>No, la alulosa es el \u00fanico \u201caz\u00facar poco com\u00fan\u201d que se encuentra de forma natural. Al igual que las pasas, el sirope de arce y los higos, todos contienen cantidades extremadamente peque\u00f1as de psicosa. La alulosa comercial que se vende en el mercado se extrae b\u00e1sicamente del ma\u00edz mediante fermentaci\u00f3n enzim\u00e1tica natural, y desde luego no es un producto de s\u00edntesis qu\u00edmica pura como la sucralosa o el aspartamo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":49294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"themepark_post_bcolor":"#f5f5f5","themepark_post_width":"1022px","themepark_post_img":"","themepark_post_img_po":"left","themepark_post_img_re":false,"themepark_post_img_cover":false,"themepark_post_img_fixed":false,"themepark_post_hide_title":false,"themepark_post_main_b":"","themepark_post_main_p":100,"themepark_paddingblock":false,"_geo_short_summary":"","_geo_structured_desc":"","_geo_faqs":"","_geo_key_points":"","_geo_target_audience":"","_geo_content_type":"","_geo_last_modified":"","_geo_version":0,"themepark_seo_title":"Is Allulose A Carbohydrate? 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