{"id":5803,"date":"2025-06-15T22:14:00","date_gmt":"2025-06-15T14:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=5803"},"modified":"2025-06-16T01:32:22","modified_gmt":"2025-06-15T17:32:22","slug":"avantages-et-applications-du-sirop-de-galacto-oligosaccharides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/fr\/avantages-et-applications-du-sirop-de-galacto-oligosaccharides\/","title":{"rendered":"Sirop de galacto-oligosaccharides - Avantages et applications"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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<\/a>Le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) est une fibre pr\u00e9biotique qui favorise la sant\u00e9 digestive et immunitaire en stimulant la croissance des bact\u00e9ries intestinales b\u00e9n\u00e9fiques, en particulier les bifidobact\u00e9ries. Des \u00e9tudes cliniques, notamment celles publi\u00e9es dans The Journal of Nutrition et British Journal of Nutrition, ont montr\u00e9 que la consommation de GOS peut am\u00e9liorer la fr\u00e9quence des selles et moduler les r\u00e9ponses immunitaires. Produit par conversion enzymatique du lactose \u00e0 l'aide de la \u03b2-galactosidase, le sirop de GOS est soluble dans l'eau, peu calorique et reste stable \u00e0 la chaleur et dans des conditions acides. Ces caract\u00e9ristiques en font un ingr\u00e9dient courant dans les pr\u00e9parations pour nourrissons, les boissons fonctionnelles et les produits de nutrition clinique destin\u00e9s au soutien gastro-intestinal.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Qu'est-ce que le sirop de galacto-oligosaccharide ?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

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Sirop de galacto-oligosaccharides (sirop de GOS)<\/strong> est un pr\u00e9biotique fonctionnel d\u00e9riv\u00e9 de lactose<\/strong> par transformation enzymatique, ce qui donne un m\u00e9lange d'oligosaccharides contenant du galactose. Reconnu pour ses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 et son soutien scientifique, le sirop de GOS est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 dans les aliments destin\u00e9s \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de vie des consommateurs. sant\u00e9 intestinale<\/strong> et soutenir la microbiome intestinal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 Poudre de GOS<\/strong>qui se pr\u00e9sente sous une forme s\u00e8che et concentr\u00e9e, Sirop de GOS<\/strong> est un formulation liquide<\/strong> qui est plus facile \u00e0 m\u00e9langer dans les boissons, les pr\u00e9parations pour nourrissons et les produits nutritionnels liquides. Les deux formes pr\u00e9sentent des avantages bioactifs similaires, mais le sirop de GOS est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans les applications n\u00e9cessitant une dispersion facile et un contr\u00f4le pr\u00e9cis du dosage.<\/p>\n\n\n\n

Ce sirop est tr\u00e8s soluble dans l'eau<\/strong>a une faible poids mol\u00e9culaire<\/strong>et fournit douceur l\u00e9g\u00e8re<\/strong>-En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, 20% \u00e0 40% de la saveur sucr\u00e9e du saccharose. Il est \u00e9galement faible teneur en calories<\/strong>, non digestible<\/strong>et r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et aux environnements acides<\/strong>ce qui en fait un ingr\u00e9dient id\u00e9al dans une vari\u00e9t\u00e9 de formulations fonctionnelles et de longue conservation.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Comment le sirop de galacto-oligosaccharide est-il fabriqu\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

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Le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) est produit par synth\u00e8se enzymatique. lactose<\/strong>-typiquement d\u00e9riv\u00e9 du lait de vache- est transform\u00e9 \u00e0 l'aide de \u03b2-galactosidase<\/strong> en galacto-oligosaccharides \u00e0 cha\u00eene courte. Cette bioconversion cibl\u00e9e garantit une teneur \u00e9lev\u00e9e en pr\u00e9biotiques avec un minimum de r\u00e9sidus de monosaccharides.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la synth\u00e8se, le sirop subit purification et concentration<\/strong>Le GOS est ensuite \u00e9limin\u00e9 par filtration sur membrane et \u00e9vaporation sous vide afin d'\u00e9liminer les sucres qui n'ont pas r\u00e9agi et d'obtenir la concentration de GOS souhait\u00e9e (g\u00e9n\u00e9ralement 57%, 70% ou 90%).<\/p>\n\n\n\n

Strict protocoles de contr\u00f4le de la qualit\u00e9<\/strong> s'assurer que le produit final r\u00e9pond aux normes de qualit\u00e9 alimentaire ou pharmaceutique. Des param\u00e8tres tels que la s\u00e9curit\u00e9 microbienne, les m\u00e9taux lourds, le pH et la teneur en eau sont r\u00e9guli\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9s pour garantir la coh\u00e9rence, la stabilit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9, en particulier pour les applications cliniques et infantiles.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span><\/a>Sp\u00e9cifications du sirop de galacto-oligosaccharides<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

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Le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) est largement utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s pr\u00e9biotiques et de ses divers avantages pour la sant\u00e9. Il est essentiel de veiller \u00e0 ce que le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) soit largement appr\u00e9ci\u00e9 dans l'industrie alimentaire et des boissons pour ses vertus pr\u00e9biotiques. Il est essentiel de veiller \u00e0 ce que le sirop r\u00e9ponde aux exigences de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9. Les sp\u00e9cifications courantes comprennent l'aspect, la concentration en GOS, les niveaux d'humidit\u00e9, la plage de pH, la s\u00e9curit\u00e9 microbienne et les limites en mati\u00e8re de m\u00e9taux lourds et de toxines.<\/p>\n\n\n\n

Deux vari\u00e9t\u00e9s courantes de sirop GOS - GOS 57 et GOS 70 - sont caract\u00e9ris\u00e9es par des normes de qualit\u00e9 sp\u00e9cifiques. La compr\u00e9hension de ces sp\u00e9cifications aide les fabricants et les utilisateurs \u00e0 maintenir une performance constante du produit dans diff\u00e9rentes applications.<\/p>\n\n\n\n

ASSAY<\/strong><\/td>GOS 57<\/strong><\/td>GOS 70<\/strong><\/td><\/tr>
Nom du produit<\/strong><\/td>Sirop de galactooligosaccharides<\/td>Sirop de galactooligosaccharides<\/td><\/tr>
Apparence<\/strong><\/td>Sirop incolore ou jaune clair<\/td>Sirop incolore ou jaune clair<\/td><\/tr>
Mati\u00e8re s\u00e8che (%)<\/strong><\/td>74.0-76.0<\/td>74.0-76.0<\/td><\/tr>
Fr\u00eane (%)<\/strong><\/td>\u22640.3<\/td>\u22640.3<\/td><\/tr>
Teneur en galactooligosaccharides (sur base s\u00e8che, w\/%)<\/strong><\/td>\u226557.0<\/td>\u226570.0<\/td><\/tr>
Teneur en lactose + monosaccharides (sur la base de la mati\u00e8re s\u00e8che, avec\/%)<\/strong><\/td>\u226443.0<\/td>\u226430.0<\/td><\/tr>
pH<\/strong><\/td>2.8-6.0<\/td>2.8-6.0<\/td><\/tr>
Arsenic (As), mg\/kg<\/strong><\/td>\u22640.5<\/td>\u22640.5<\/td><\/tr>
Plomb (Pb), mg\/kg<\/strong><\/td>\u22640.5<\/td>\u22640.5<\/td><\/tr>
Nombre total de plaques, UFC\/g<\/strong><\/td>n=3, c=0, m=103<\/td>n=3, c=0, m=103<\/td><\/tr>
Coliformes totaux, UFC\/g<\/strong><\/td>n=3, c=0, m=10<\/td>n=3, c=0, m=10<\/td><\/tr>
Moisissures (CFU\/g)<\/strong><\/td>\u226425<\/td>\u226425<\/td><\/tr>
Levures (CFU\/g)<\/strong><\/td>\u226425<\/td>\u226425<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ces sp\u00e9cifications refl\u00e8tent les processus rigoureux de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 qui garantissent la s\u00e9curit\u00e9 et l'efficacit\u00e9 du sirop de GOS dans des applications allant des aliments et boissons aux compl\u00e9ments alimentaires. Les fabricants sont encourag\u00e9s \u00e0 \u00e9valuer soigneusement ces propri\u00e9t\u00e9s lorsqu'ils s'approvisionnent en sirop de GOS afin de s'assurer que le produit r\u00e9pond \u00e0 leurs besoins sp\u00e9cifiques et aux exigences r\u00e9glementaires.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span><\/a>Applications du sirop de galacto-oligosaccharides<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

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Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s pr\u00e9biotiques, \u00e0 sa douceur et \u00e0 sa faible r\u00e9ponse glyc\u00e9mique, le sirop de GOS a trouv\u00e9 un large \u00e9ventail d'utilisations dans les secteurs de l'alimentation courante et de l'alimentation fonctionnelle. Il est aujourd'hui couramment ajout\u00e9 \u00e0 tous les produits, des pr\u00e9parations pour nourrissons aux produits de nutrition sportive.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Pr\u00e9parations pour nourrissons et aliments pour b\u00e9b\u00e9s
    <\/strong> Le sirop GOS est largement incorpor\u00e9 dans les pr\u00e9parations pour nourrissons et les produits alimentaires pour b\u00e9b\u00e9s, car il imite les oligosaccharides naturellement pr\u00e9sents dans le lait humain. Il favorise le d\u00e9veloppement de bact\u00e9ries intestinales b\u00e9n\u00e9fiques, en particulier le Bifidobacterium, qui est vital pour la sant\u00e9 digestive et la fonction immunitaire des nourrissons.

    <\/li>\n\n\n\n
  2. Boissons pour sportifs et boissons fonctionnelles
    <\/strong> En raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 promouvoir la sant\u00e9 intestinale et \u00e0 maintenir un microbiome \u00e9quilibr\u00e9, le sirop de GOS devient un ingr\u00e9dient populaire dans les boissons sportives et les boissons fonctionnelles. Ces boissons contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la digestion, \u00e0 renforcer l'immunit\u00e9 et \u00e0 maintenir le bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral, en particulier chez les personnes actives.

    <\/li>\n\n\n\n
  3. Yogourts, lait ferment\u00e9 et produits laitiers aromatis\u00e9s
    <\/strong> Le sirop GOS est un pr\u00e9biotique efficace dans les produits laitiers tels que les yaourts et le lait ferment\u00e9. Il favorise la croissance des probiotiques b\u00e9n\u00e9fiques, am\u00e9liorant ainsi les effets b\u00e9n\u00e9fiques de ces produits sur la sant\u00e9. Il contribue \u00e9galement \u00e0 am\u00e9liorer la texture et la consistance sans affecter la saveur.

    <\/li>\n\n\n\n
  4. Remplacement du sucre dans les pr\u00e9parations adapt\u00e9es aux diab\u00e9tiques
    <\/strong>Le sirop de GOS est largement utilis\u00e9 dans les compl\u00e9ments alimentaires et les formulations de sant\u00e9 intestinale en raison de sa capacit\u00e9 av\u00e9r\u00e9e \u00e0 stimuler la croissance des microbiotes intestinaux b\u00e9n\u00e9fiques tels que Bifidobact\u00e9ries<\/em>. Selon l'\u00e9tude de Davis et al. publi\u00e9e en 2010 dans la revue Journal de gastroent\u00e9rologie clinique<\/em>La consommation r\u00e9guli\u00e8re de GOS peut donc am\u00e9liorer la fonction intestinale et le temps de transit des selles. En outre, une recherche men\u00e9e par Vulevic et al. en 2015, publi\u00e9e dans la revue British Journal of Nutrition (Journal britannique de la nutrition)<\/em>L'\u00e9tude de l'efficacit\u00e9 du GOS dans le cadre de la recherche sur les maladies infectieuses a d\u00e9montr\u00e9 que le GOS renforce la r\u00e9ponse immunitaire et peut att\u00e9nuer les sympt\u00f4mes associ\u00e9s \u00e0 la constipation et au syndrome de l'intestin irritable (IBS).

    <\/li>\n\n\n\n
  5. Suppl\u00e9ments et produits pour la sant\u00e9 intestinale
    <\/strong>\u00a0Le sirop de GOS est couramment utilis\u00e9 dans les compl\u00e9ments alimentaires et les produits de sant\u00e9 intestinale, gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 favoriser la croissance du microbiote intestinal b\u00e9n\u00e9fique. Il contribue \u00e0 am\u00e9liorer la digestion, \u00e0 soutenir l'immunit\u00e9 et, \u00e9ventuellement, \u00e0 soulager les sympt\u00f4mes de la constipation et d'autres troubles digestifs.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Les bienfaits pour la sant\u00e9 du sirop de galacto-oligosaccharides<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) est un ingr\u00e9dient fonctionnel polyvalent largement utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire. Il favorise la sant\u00e9 intestinale en encourageant la croissance des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques, contribue \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire et facilite la digestion gr\u00e2ce \u00e0 ses effets pr\u00e9biotiques.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>\u00c9quilibre du microbiote intestinal <\/strong>- Stimuler la croissance des bifidobact\u00e9ries et des lactobacilles<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    L'un des principaux avantages du sirop de GOS pour la sant\u00e9 est sa capacit\u00e9 \u00e0 stimuler la croissance des bact\u00e9ries intestinales b\u00e9n\u00e9fiques, en particulier les suivantes Bifidobact\u00e9ries<\/strong> et Lactobacilles<\/strong>. Ces micro-organismes b\u00e9n\u00e9fiques jouent un r\u00f4le crucial dans le maintien d'un microbiote intestinal \u00e9quilibr\u00e9, ce qui est essentiel pour la sant\u00e9 digestive, l'absorption des nutriments et le bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral. En favorisant la croissance de ces bact\u00e9ries, le sirop de GOS contribue \u00e0 maintenir un environnement intestinal sain, am\u00e9liorant ainsi la digestion et le fonctionnement g\u00e9n\u00e9ral de l'intestin.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Soulagement de la constipation <\/strong>- Particuli\u00e8rement pour les femmes enceintes et les personnes \u00e2g\u00e9es<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    Le sirop de GOS a montr\u00e9 un potentiel significatif dans le soulagement de la constipation, une pr\u00e9occupation commune, en particulier pour les personnes souffrant d'une maladie chronique. les femmes enceintes<\/strong> et le personnes \u00e2g\u00e9es<\/strong>. En raison des changements hormonaux et de la compression des intestins pendant la grossesse, les femmes souffrent souvent de constipation. De m\u00eame, les personnes \u00e2g\u00e9es ont tendance \u00e0 avoir une digestion plus lente en raison d'un d\u00e9clin de la flore intestinale. Le sirop de GOS favorise un transit intestinal r\u00e9gulier en soutenant la croissance des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques de l'intestin et en am\u00e9liorant la motilit\u00e9 intestinale globale.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Soutien immunitaire <\/strong>- En am\u00e9liorant l'environnement intestinal<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    Un microbiome intestinal sain est \u00e9troitement li\u00e9 au bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Le sirop GOS contribue au soutien immunitaire en cr\u00e9ant un environnement favorable aux bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques. Les m\u00e9canismes de d\u00e9fense de l'organisme contre les infections et les maladies s'en trouvent renforc\u00e9s. En maintenant un \u00e9quilibre sain du microbiote intestinal, le sirop GOS aide \u00e0 moduler la r\u00e9ponse immunitaire, am\u00e9liorant ainsi la sant\u00e9 immunitaire globale.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Gestion du poids <\/strong>- Support \u00e0 faible teneur en calories et \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    En tant qu'ingr\u00e9dient \u00e0 faible teneur en calories et \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique, le sirop de GOS est b\u00e9n\u00e9fique pour gestion du poids<\/strong>. Il apporte un go\u00fbt sucr\u00e9 et des avantages fonctionnels sans provoquer de pics de glyc\u00e9mie, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes cherchant \u00e0 contr\u00f4ler leur apport calorique. En rempla\u00e7ant les sucres traditionnels par le sirop GOS, les individus peuvent appr\u00e9cier des aliments et des boissons contenant moins de calories tout en soutenant leur m\u00e9tabolisme et leurs objectifs de poids.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Utilisation en p\u00e9diatrie <\/strong>- Favorise le d\u00e9veloppement du microbiome chez les enfants<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    Le sirop de GOS est particuli\u00e8rement utile dans nutrition p\u00e9diatrique<\/strong>o\u00f9 il soutient le d\u00e9veloppement d'un microbiome sain chez les enfants. Au d\u00e9but de la vie, la flore intestinale est encore en cours de d\u00e9veloppement, et une suppl\u00e9mentation en GOS peut favoriser l'\u00e9quilibre des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques telles que les Bifidobact\u00e9ries<\/strong>qui sont essentiels au d\u00e9veloppement du syst\u00e8me immunitaire et \u00e0 la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale des enfants. Le sirop de GOS est couramment ajout\u00e9 aux pr\u00e9parations pour nourrissons afin de soutenir ces \u00e9tapes cruciales du d\u00e9veloppement du microbiome.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a><\/a>S\u00e9curit\u00e9 et <\/strong>R\u00e9glementation<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Conformit\u00e9 avec les directives de la FDA, de l'EFSA et du Codex
    <\/strong> Le sirop GOS r\u00e9pond aux normes fix\u00e9es par FDA<\/strong>, EFSA<\/strong>et Codex Alimentarius<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Informations sur la certification casher\/halal et clean-label
    <\/strong> De nombreux produits \u00e0 base de GOS sont Cach\u00e8re<\/strong> et Halal<\/strong> et clean-label pour la transparence et la puret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a><\/a>Avertissements pour les personnes sensibles au lactose<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    Bien que le sirop GOS soit d\u00e9riv\u00e9 du lactose, le processus de conversion enzymatique transforme le lactose en oligosaccharides. Ces oligosaccharides sont g\u00e9n\u00e9ralement bien tol\u00e9r\u00e9s, m\u00eame par les personnes sensibles au lactose. Toutefois, si vous souffrez d'une grave intol\u00e9rance au lactose, je vous conseille vivement de consulter un professionnel de la sant\u00e9 avant d'utiliser le sirop de GOS. En tant qu'expert, je vous recommande de consulter un professionnel de la sant\u00e9 si vous n'\u00eates pas s\u00fbr de la r\u00e9action de votre organisme.<\/p>\n\n\n\n

    <\/span><\/a>Interactions m\u00e9dicamenteuses<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

    D'apr\u00e8s mon exp\u00e9rience, il n'y a pas d'interactions significatives et largement reconnues entre le sirop GOS et les m\u00e9dicaments. Cependant, je conseille de consulter votre fournisseur de soins de sant\u00e9 si vous prenez les m\u00e9dicaments immunosuppresseurs<\/strong> ou diur\u00e9tiques<\/strong>. Bien que le sirop de GOS soit b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 intestinale, il est toujours important de s'assurer qu'il n'y a pas d'interactions impr\u00e9vues avec d'autres traitements.<\/p>\n\n\n\n

    <\/a><\/a>Le sirop de galacto-oligosaccharide (GOS) est largement utilis\u00e9 dans les formulations d'aliments et de boissons pour ses bienfaits pr\u00e9biotiques, notamment pour la sant\u00e9 intestinale, la fonction immunitaire et la gestion du poids. Peu calorique et dot\u00e9 d'un faible indice glyc\u00e9mique, il r\u00e9pond aux besoins des consommateurs soucieux de leur sant\u00e9 et des d\u00e9veloppeurs de produits.<\/p>\n\n\n\n

    Notre sirop de GOS r\u00e9pond \u00e0 des normes de qualit\u00e9 rigoureuses afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 et la coh\u00e9rence dans diverses applications, telles que la nutrition infantile, les boissons fonctionnelles et les produits de sant\u00e9 digestive.<\/p>\n\n\n\n


    Sources \/ R\u00e9f\u00e9rences<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    - Davis, L. M. G., Mart\u00ednez, I., Walter, J., Goin, C. et Hutkins, R. (2010). Fermentabilit\u00e9 des fibres alimentaires in vitro et relation avec la production de gaz, le poids des selles et le temps de transit. Journal de gastroent\u00e9rologie clinique<\/em>, 44(4), 293-299.<\/p>\n\n\n\n

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