{"id":48585,"date":"2026-04-09T14:45:29","date_gmt":"2026-04-09T06:45:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=48585"},"modified":"2026-04-09T14:45:32","modified_gmt":"2026-04-09T06:45:32","slug":"di-cosa-e-fatto-il-polidestrosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/it\/di-cosa-e-fatto-il-polidestrosio\/","title":{"rendered":"Di cosa \u00e8 fatto il polidestrosio"},"content":{"rendered":"
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Il polidestrosio \u00e8 in realt\u00e0 un polimero sintetico di glucosio altamente complesso e multiramificato. \u00c8 prodotto dalla polimerizzazione casuale di tre materie prime: circa 90% di glucosio derivato dal mais, 10% di sorbitolo e 1% di acido citrico.<\/p>\n\n\n\n

Questo processo di sintesi avviene in un ambiente ad alto vuoto e ad alta temperatura, in cui l'acido citrico agisce come catalizzatore acido, favorendo la condensazione per disidratazione di glucosio e sorbitolo e formando infine una struttura di carboidrati con ramificazioni molto ricche. Completamente diverso dagli zuccheri semplici, il prodotto risultante contiene un gran numero di legami 1,6-glicosidici, difficili da smontare per gli enzimi digestivi del corpo umano. Questa composizione chimica unica \u00e8 alla base della definizione di \u201cfibra dietetica idrosolubile\u201d e di \u201cestensore ipocalorico\u201d: fornisce solo una kcal di calorie per grammo, mostrando al contempo un'eccellente stabilit\u00e0 negli alimenti trasformati.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Tre materie prime<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Per comprendere appieno la natura del polidestrosio, \u00e8 necessario analizzare le proporzioni di questi tre ingredienti e il loro ruolo. Il glucosio \u00e8 la spina dorsale dell'intero polimero e fornisce le unit\u00e0 di glucosio necessarie per costruire la struttura. Se c'\u00e8 solo il glucosio, il massimo che si pu\u00f2 fare \u00e8 un amido facilmente digeribile o un qualche tipo di sciroppo.<\/p>\n\n\n\n

Per convertirlo in una fibra non digeribile, alla formula viene aggiunto sorbitolo in una concentrazione di 10%, che agisce come plastificante e \u201ccopre\u201d le estremit\u00e0 delle catene polimeriche, assicurando che il prodotto finale sia sufficientemente stabile e non cristallizzi nel prodotto finito. L'ultimo 1% di acido citrico \u00e8 il \u201cmotore\u201d fondamentale della reazione; come catalizzatore acido, avvia il processo di polimerizzazione senza essere consumato in grandi quantit\u00e0, consentendo alle molecole di glucosio di legarsi in modo casuale e non ordinato.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Processo di sintesi<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Il processo di produzione \u00e8 critico quanto le materie prime. Queste materie prime sono sottoposte a una polimerizzazione di condensazione estremamente severa in condizioni di vuoto ad alta temperatura.<\/p>\n\n\n\n

In questo ambiente controllato, l'acido citrico fa s\u00ec che il glucosio e il sorbitolo perdano umidit\u00e0 e si fondano insieme. La struttura molecolare di questa cosa non \u00e8 una lunga catena lineare come l'amido della farina, ma una struttura sferica a pi\u00f9 rami. Poich\u00e9 questi legami chimici sono generati in modo casuale, il risultato \u00e8 una connessione che l'apparato digerente umano non riconosce, motivo per cui l'organismo non lo utilizza come regolare fonte di energia.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Fibra solubile<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Fibra alimentare solubile all'ingrosso, adatta per integratori alimentari, prodotti alimentari, ecc.
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<\/span>Prebiotico<\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Offrire integratori di fibre alimentari prebiotiche e prodotti sostitutivi dello zucchero.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Amido Zucchero<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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A base di maltodestrina e glucosio, adatto all'uso in alimenti e bevande.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Fibra di soia<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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La fibra di soia di alta qualit\u00e0 fornisce materie prime per industrie come gli integratori alimentari.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Proteine<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Alla ricerca di parassitismi e integrit\u00e0 del segnale ultrabassi per applicazioni a 100 GHz e oltre.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>Vitamine<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
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Un produttore di vitamine di alta qualit\u00e0 al servizio dell'industria alimentare e degli integratori nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n

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