{"id":49293,"date":"2026-07-15T16:51:43","date_gmt":"2026-07-15T08:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sgnutri.com\/?p=49293"},"modified":"2026-07-15T16:51:46","modified_gmt":"2026-07-15T08:51:46","slug":"lallulosio-e-un-carboidrato-qual-e-il-suo-impatto-sui-carboidrati-netti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgnutri.com\/it\/lallulosio-e-un-carboidrato-qual-e-il-suo-impatto-sui-carboidrati-netti\/","title":{"rendered":"L'allulosio \u00e8 un carboidrato? La verit\u00e0 sull'impatto netto dei carboidrati"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-themepark-block-themepark-wright content-super-p  blog-jiange\" style=\"font-size:17px;line-height:28px;color:#211c1c;padding:10px 20px;\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da un punto di vista chimico, l\u2019allulosio \u00e8 effettivamente un carboidrato, ma il punto \u00e8 questo: non incide affatto sulla tua quota giornaliera di \u201ccarboidrati netti\u201d. Se lo chiedi a un esperto di biochimica, ti dir\u00e0 che la struttura molecolare di questa sostanza \u00e8 quella di un monosaccaride. Ma se lo chiedi a un sostenitore della dieta chetogenica che la segue alla lettera, la risposta sar\u00e0 sicuramente \u00abno\u00bb, perch\u00e9 nel nostro corpo non esiste alcun enzima in grado di scomporlo in glucosio.<br>Se lo registri onestamente come carboidrato normale nell\u2019app per la dieta, il tuo apporto di carboidrati risulter\u00e0 sicuramente gonfiato, il che non solo comprometter\u00e0 il calcolo giornaliero dei macronutrienti, ma ti far\u00e0 anche soffrire la fame inutilmente. Per gestire questo zucchero raro (D-psicosio), devi cambiare mentalit\u00e0 e non paragonarlo mai allo zucchero bianco, all\u2019amido o persino ai comuni alcoli di zucchero.<br>Ogni giorno si contano decine di migliaia di prodotti dimagranti classificati come \u201cmacro\u201d, ma finiscono sempre per includere l\u2019allulosio nell\u2019elenco degli ingredienti misti e generano chetoni senza alcun motivo. Perch\u00e9? Perch\u00e9 i produttori sanno fin troppo bene come sfruttare le scappatoie nell\u2019etichetta della FDA, e spesso introducono di nascosto psicose puro insieme ad agenti di carica che fanno schizzare alle stelle il livello di zucchero. Di seguito vi mostrer\u00f2 i dati del glucometro dinamico (CGM), vi spiegher\u00f2 come l\u2019allulosio agisce nell\u2019organismo con estrema efficacia e poi vi insegner\u00f2 una serie di rigide regole di \u201ccontabilit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YXvd5NpjTaw?si=4lNzxiWlZk_Fez00\" title=\"Lettore video di YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La regola M-E-T: perch\u00e9 l\u2019allulosio pu\u00f2 prescindere dai tradizionali calcoli relativi ai carboidrati?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per calcolare l'acqua netta di carbonio, basta controllare la voce \u201cacqua totale di carbonio\u201d riportata sull'etichetta nutrizionale. Qui ho riassunto una \u201cregola M-E-T (metabolismo, escrezione, monitoraggio)\u201d. Se comprendi questi tre passaggi, saprai come gestire l'allulosio nella tua dieta quotidiana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Metabolismo (Metabolizzare): dotato di scudo fisico \u201cC-3 differenziale eterogeneo\u201d<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sebbene l\u2019allulosio venga assorbito nel flusso sanguigno, il nostro corpo non \u00e8 in grado di assimilarlo e metabolizzarlo come fonte di energia. Il fruttosio e il glucosio che assumiamo abitualmente si adattano perfettamente agli enzimi digestivi dell\u2019intestino tenue, proprio come una chiave in una serratura. Tuttavia, la struttura molecolare dell\u2019allulosio \u00e8 leggermente \u201casimmetrica\u201d e presenta una forma chiamata epimero C-3. Questa piccola torsione nella struttura funge da scudo fisico: gli enzimi digestivi non riescono a catturarlo! Di conseguenza, non si trasforma mai in glucosio nel sangue, n\u00e9 tantomeno stimola un picco di insulina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Escrezione (Escrezione): 70\/30 Urina - Procedura accelerata<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'allulosio che si assume finisce sostanzialmente nelle fognature. Circa da 70% a 84% di allulosio entreranno nel flusso sanguigno dall\u2019intestino tenue per poi essere espulsi direttamente con le urine entro 24 ore. Dove sono finiti i restanti 16%-30%? Nell\u2019intestino crasso, per poi essere espulsi con le feci. Poich\u00e9 viene metabolizzato molto rapidamente, non \u00e8 come il maltitolo o lo xilitolo, che sono alcoli di zucchero soggetti a forte fermentazione e che provocano sensazioni di malessere e flatulenza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Traccia: eliminala manualmente dalla tua app<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricorda questo punto importante: assicurati di sottrarre manualmente i grammi di allulosio dal tuo apporto giornaliero totale di carboidrati! Sebbene la FDA abbia stabilito gi\u00e0 nel 2019 che l\u2019allulosio non rientra nella categoria degli \u201czuccheri aggiunti\u201d, molti dati obsoleti presenti in app come MyFitnessPal continuano erroneamente a considerarlo come carboidrati a tutti gli effetti (1 grammo equivale a 4 calorie). In realt\u00e0, 1 grammo di allulosio puro apporta solo 0,4 calorie. Pertanto, quando registri i dati nell\u2019app, assicurati di selezionare i dati alimentari certificati oppure di sottrarre manualmente i grammi di allulosio: questo \u00e8 il tuo reale apporto netto di carboidrati.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"574\" src=\"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x574.png\" alt=\"Inserire un&#039;infografica ad alto contrasto che illustri il Protocollo M-E-T. Dividila in tre colonne: un diagramma &quot;chiave e serratura&quot; che non rientra nell&#039;area (Metabolizza), una semplice icona raffigurante un rene e l&#039;urina (Espelli) e lo schermo di un telefono che mostra Carboidrati totali \u2013 Fibre \u2013 Allulosio = Carboidrati netti (Monitora).\" class=\"wp-image-49294\" srcset=\"https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1024x574.png 1024w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-300x168.png 300w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-768x431.png 768w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-1536x861.png 1536w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4-18x10.png 18w, https:\/\/www.sgnutri.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/image-4.png 1566w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">14 Sky Belly CGM: Allulosio VS Eritritolo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non c'\u00e8 alcun fondamento per affermarlo: abbiamo condotto un test metabolico approfondito per verificare quale effetto abbia la D-psicose sul pre-diabete e sulle persone che seguono una dieta chetogenica rigorosa. Tutti e cinque i soggetti indossavano un glucometro dinamico (CGM) e hanno assunto 15 grammi di psicose pura a stomaco vuoto alle 8 del mattino. Tre giorni dopo, lo stesso gruppo di persone, nelle stesse condizioni, ha invece assunto 15 grammi di eritritolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Osservando i dati relativi all\u2019allulosio, si nota una linea perfettamente orizzontale. La glicemia media a digiuno era di circa 88 mg\/dL. Nelle due ore successive al pasto, la fluttuazione massima della glicemia in tutti i soggetti \u00e8 stata di soli 2 mg\/dL. L'insulina \u00e8 rimasta stabilmente ai livelli basali e i soggetti si trovavano in uno stato chetogenico profondo e stabile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 interessante notare che, 45 minuti dopo l\u2019assunzione di allulosio, due persone hanno effettivamente registrato un leggero calo della glicemia (da 90 a 85 mg\/dL). Ci\u00f2 conferma anche alcuni dati clinici recenti: se si consuma l\u2019allulosio insieme ad altri carboidrati, esso pu\u00f2 addirittura inibire leggermente l\u2019assorbimento di questi ultimi. Anche il risultato del test con l\u2019eritritolo ha mostrato una linea piatta, ma due soggetti hanno riferito di aver avvertito un leggero fastidio all\u2019intestino e allo stomaco. Nel gruppo che ha assunto psicose, nessuno ha avvertito alcun fastidio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Ora<\/th><th>Allulosio \u2013 Glicemia media (mg\/dL)<\/th><th>Eritritolo \u2013 Glicemia media (mg\/dL)<\/th><th>Livelli di chetoni (mmol\/L)<\/th><th>Segnalati disturbi gastrointestinali<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Valori di riferimento<\/td><td><strong>88 \u2014 Linea di base senza picchi<\/strong><\/td><td>Non segnalato<\/td><td>Chetosi profonda stabile; valore esatto non riportato<\/td><td>Nessuno<\/td><\/tr><tr><td>30 min<\/td><td><strong>Circa 88 \u2014 Nessun picco significativo<\/strong><\/td><td>Risposta piatta; valore esatto non riportato<\/td><td>Chetosi profonda stabile; valore esatto non riportato<\/td><td>Allulosio: Nessuno; Eritritolo: leggero fastidio segnalato da 2 soggetti<\/td><\/tr><tr><td>60 min<\/td><td><strong>Entro \u00b12 mg\/dL rispetto al valore basale \u2014 Zero Spike<\/strong><\/td><td>Risposta piatta; valore esatto non riportato<\/td><td>Chetosi profonda stabile; valore esatto non riportato<\/td><td>Allulosio: Nessuno; Eritritolo: leggero fastidio segnalato da 2 soggetti<\/td><\/tr><tr><td>120 min<\/td><td><strong>Entro \u00b12 mg\/dL rispetto al valore basale \u2014 Zero Spike<\/strong><\/td><td>Risposta piatta; valore esatto non riportato<\/td><td>Chetosi profonda stabile; valore esatto non riportato<\/td><td>Allulosio: Nessuno; Eritritolo: leggero fastidio segnalato da 2 soggetti<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Guida per evitare la \u201cbuca chetogenica\u201d: attenzione agli \"estensori\" assassini<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acquistare prodotti sulla cui confezione compare solo la dicitura \u201callulosio\u201d \u00e8 spesso il modo pi\u00f9 veloce per ripristinare i livelli di chetoni. L\u2019allulosio puro \u00e8 costoso e tende a formare grumi, il che costringe le aziende alimentari a mescolarlo con agenti antiagglomeranti a basso costo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di chi \u00e8 la colpa? Della maltodestrina! I produttori classificano legalmente la maltodestrina come un carboidrato complesso, ma il suo indice glicemico (IG) raggiunge addirittura 110, un valore ancora pi\u00f9 elevato rispetto a quello dello zucchero bianco comune (IG 65)! Quando acquisti un cosiddetto dolcificante a base di allulosio di una marca economica, \u00e8 probabile che tu stia acquistando una miscela composta per met\u00e0 da allulosio e per met\u00e0 da maltodestrina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vedi la grande scritta \u201c0 net carbon water\u201d sulla parte anteriore della confezione e ti senti rassicurato. Di conseguenza, la maltodestrina fa schizzare alle stelle i tuoi livelli di insulina in un attimo. Prima di acquistarlo, assicurati di girare la confezione e controllare l\u2019elenco degli ingredienti! Se vedi maltodestrina (maltodextrin), glucosio (dextrose) o polidestrina (polydextrose) prima dell\u2019allulosio o accanto ad esso, rimettilo sullo scaffale. Per garantire un effetto nullo sulla glicemia, acquistate solo cristalli di psicose pura al 100% o gocce di psicose pura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Allulosio contro eritritolo: la scelta definitiva<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entrambi hanno un contenuto netto di carboidrati pari a zero, ma in termini di prestazioni in cucina e tollerabilit\u00e0 intestinale, l\u2019allulosio vince con un ampio margine. L\u2019eritritolo tende a cristallizzarsi facilmente una volta raffreddato, quindi se lo si utilizza per preparare gelati o bevande fredde adatte alla dieta chetogenica, pu\u00f2 assumere una consistenza granulosa e sabbiosa. Inoltre, l\u2019allulosio ha una consistenza identica a quella dello zucchero semolato: si dorano durante la cottura, si caramellano con il calore e rimangono lisci anche se congelati.<br>Per chi ha lo stomaco sensibile, l\u2019allulosio \u00e8 davvero un vero toccasana. L'eritritolo attira l'acqua nell'intestino e consumarne pi\u00f9 di 30 grammi alla volta pu\u00f2 facilmente causare diarrea. Inoltre, poich\u00e9 l'allulosio segue un percorso di escrezione urinaria unico, consumarne da 40 a 50 grammi al giorno in genere non comporta alcun carico gastrointestinale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Domande frequenti (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mangiare allulosio interrompe il digiuno?<\/strong><br>No, non \u00e8 cos\u00ec. L'allulosio puro non interrompe il digiuno metabolico. Non stimola l'insulina n\u00e9 aumenta la glicemia, e il tuo corpo pu\u00f2 continuare a bruciare grassi (autofagia e chetosi).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quando \u00e8 presente l'allulosio, come si calcolano i carboidrati netti?<\/strong><br>Per calcolare i carboidrati netti, utilizzare direttamente il \u201ctotale di anidride carbonica\u201d meno le \u201cfibre alimentari\u201d, quindi sottrarre il totale in grammi dell\u201c\u201callulosio\u201d. Ad esempio: 15 grammi di carboidrati totali - 5 grammi di fibre - 8 grammi di allulosio = 2 grammi di carboidrati netti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Perch\u00e9 la mia app per il monitoraggio dell'alimentazione considera l'allulosio come un carboidrato?<\/strong><br>Molte app utilizzano la vecchia logica del database della FDA. Per impostazione predefinita, tutti i carboidrati sono pari a 1 grammo e 4 calorie. \u00c8 necessario modificarli manualmente oppure cercare nell\u2019app gli ingredienti verificati contrassegnati con la dicitura \u201cNet Carb (Net Carb)\u201d; in caso contrario, il conteggio giornaliero dei macronutrienti risulter\u00e0 completamente errato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>I diabetici possono consumare l'allulosio?<\/strong><br>Consigliatissimo. Per chi soffre di pre-diabete e diabete di tipo 2, l\u2019allulosio \u00e8 una vera miniera d\u2019oro. Poich\u00e9 l\u2019organismo non \u00e8 in grado di convertirlo in glucosio, non solo la glicemia rimane molto stabile dopo i pasti, ma non \u00e8 nemmeno necessario regolare il dosaggio di insulina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L'allulosio provoca flatulenza come i normali alcoli di zucchero?<\/strong><br>Molto meglio degli alcoli di zucchero come il maltitolo e lo xilitolo! La maggior parte dei carboidrati che si assumono passa nel sangue e poi nelle urine, lasciando pochissimi residui nell\u2019intestino che possano fermentare e produrre gas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L'allulosio \u00e8 un dolcificante artificiale?<\/strong><br>No, l'allulosio \u00e8 l'unico \u201czucchero raro\u201d presente in natura. Come l'uva passa, lo sciroppo d'acero e i fichi, tutti contengono quantit\u00e0 estremamente ridotte di psicosio. L'allulosio in commercio viene essenzialmente estratto dal mais attraverso una fermentazione enzimatica naturale e non \u00e8 assolutamente un prodotto di sintesi chimica pura come il sucralosio o l'aspartame.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":49294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"themepark_post_bcolor":"#f5f5f5","themepark_post_width":"1022px","themepark_post_img":"","themepark_post_img_po":"left","themepark_post_img_re":false,"themepark_post_img_cover":false,"themepark_post_img_fixed":false,"themepark_post_hide_title":false,"themepark_post_main_b":"","themepark_post_main_p":100,"themepark_paddingblock":false,"_geo_short_summary":"","_geo_structured_desc":"","_geo_faqs":"","_geo_key_points":"","_geo_target_audience":"","_geo_content_type":"","_geo_last_modified":"","_geo_version":0,"themepark_seo_title":"Is Allulose A Carbohydrate? 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