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商品詳細

について グルコース

グルコースは自然界に広く分布する単糖で、生物の代謝に不可欠な栄養素である。

I.グルコースの性質

1.物理的性質。

グルコースは無色の結晶または白色の結晶または顆粒状の粉末で、無臭で甘い。

グルコースは水に溶けやすく、エタノールにわずかに溶け、エーテルには溶けない。

2.化学的性質。

グルコースはアルデヒド基とヒドロキシル基を持ち、酸化、還元、エステル化など様々な化学反応を起こすことができる。

II.グルコースの役割。

1.医療分野では

1.1 低血糖症治療のための栄養補助食品として。体内の血糖値が低すぎる場合、ブドウ糖を摂取することで血糖値を速やかに上昇させ、低血糖症の症状を緩和することができる。

1.2 ブドウ糖注射液は、一般的に使用される医薬品の溶媒であり、水分補給、電解質不均衡の是正、エネルギーの供給に使用できる水分補給剤である。

1.3 特定の疾患の診断において、ブドウ糖負荷試験のように、ブドウ糖を代謝する身体の能力を検出し、糖尿病やその他の疾患の診断の補助に使用される。

2.食品業界では

2.1 甘味料として、キャンディー、飲料、菓子など様々な食品に広く使用されている。ブドウ糖の甘味度はショ糖の70%程度と比較的低いが、まろやかな甘味で、ショ糖のように甘すぎることはない。

2.2 食品加工における発酵プロセスにおいて、微生物に炭素源を提供し、発酵を促進するために使用される。例えば、醸造や製パンなどの工程では、グルコースが重要な発酵基質となる。

2.3 保存料として、グルコースはアミノ酸やその他の物質とメイラード反応を起こし、抗酸化作用を持つ物質を生成することができるため、食品の保存期間を延ばすことができる。

3.他の分野では

3.1 生物学的・化学的実験において、グルコースは、細胞や微生物を培養するための培地の成分としてしばしば使用される。

3.2 工業生産では、グルコースはグルコン酸、グルクロン酸などの他の化学物質の合成原料として使用できる。

III.グルコースの供給源

1.天然由来。

ブドウ、リンゴ、バナナなどの果物にはブドウ糖が豊富に含まれている。

ハチミツには大量のブドウ糖と果糖も含まれている。

穀物は発芽の過程でグルコースを生成し、例えば麦芽はグルコースの比率が高い。

2.人工合成。

グルコースはデンプンの加水分解によって得られる。酸または酵素の作用により、デンプンは徐々に加水分解されてグルコースになる。これはグルコースの工業的生産の主な方法の一つである。

セルロースを原料として、化学的または生物学的方法でグルコースを製造することもできる。セルロースは地球上で最も豊富な天然高分子化合物の一つである。グルコースを生産するためにセルロース資源を利用することは非常に重要である。