말토덱스트린은 유제품이 없나요?

예, 확실히 유제품이 들어 있지 않습니다(유제품 무함유). 순수 말토덱스트린은 유당 불내증이나 우유 알레르기가 있는 사람에게도 안전한 성분입니다. 말토덱스트린은 우유나 유제품에서 추출한 것이 아니라 순전히 식물 추출물입니다. 옥수수, 쌀, 감자, 심지어 밀의 전분에서 추출한 탄수화물입니다. 식품 산업에서는 일반적으로 맛을 개선하기 위한 증점제, 방부제 또는 질감 향상제로 사용되며 샐러드 드레싱부터 단백질 파우더에 이르기까지 다양한 포장 식품에 널리 사용됩니다. 따라서 다음에 식품 라벨에서 "말토덱스트린"이라는 단어를 보게 된다면, 그 안에 숨겨진 "보이지 않는" 우유 단백질이나 유당에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

말토덱스트린의 식물성 기원

말토덱스트린이 유제품이 없는 식단에 적합한 이유를 이해하려면 그 "기원"을 살펴봐야 합니다. 말토덱스트린은 본질적으로 다당류(폴리사카라이드), 즉 여러 개의 당 분자가 서로 결합하여 만들어진 탄수화물입니다. 제조업체는 "가수분해"(가수분해)라는 공정을 통해 이 미세한 흰색 분말을 생산합니다. 간단히 말해 옥수수, 감자, 쌀 또는 밀의 전분은 물, 효소 및 산을 사용하여 분해됩니다. 이 과정을 통해 궁극적으로 중성 또는 약간 단맛이 나는 수용성 분말이 만들어집니다.

지역마다 원료의 공급원이 다르다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 미국에서는 말토덱스트린이 압도적으로 옥수수에서 만들어지며 유럽에서는 밀이 더 일반적인 원료 공급원입니다. 이는 "유제품이 들어 있지 않은" 특성에는 영향을 미치지 않지만 글루텐 문제를 다룰 때는 주의할 필요가 있습니다.

유당 불내증과 우유 알레르기에 안전한 이유

임상에서 말토덱스트린의 안전성을 이해하려면 '유당 불내증'과 '우유 알레르기'의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다. 많은 사람이 이 두 가지를 혼동하는 경향이 있지만 그 메커니즘은 완전히 다릅니다.

유당 불내증(유당 불내증): 이것은 주로 소화기 문제입니다. 환자의 신체는 유당(우유의 주요 당분)을 쉽게 분해하지 못합니다. 말토덱스트린은 식물 전분의 유도체이기 때문에 자연적으로 유당이 없습니다. 실제로 일부 특수 유당이 없는 분유나 식품에서 말토덱스트린이 유당 대신 탄수화물 대용품으로 사용되는 것을 종종 볼 수 있습니다.

우유 알레르기(우유 알레르기): 이것은 면역 체계의 반응으로, 신체는 우유의 단백질(예: 카제인 및 유청 단백질)을 거부합니다. 말토덱스트린은 단백질이 아닌 탄수화물이며 식물에서 추출한 성분입니다. 즉, 우유 단백질이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 따라서 성분 분석의 관점에서 볼 때 우유 알레르기 환자에게도 안전합니다.

말토덱스트린의 일반적인 용도

식품 첨가물인 말토덱스트린은 식감을 개선하고 풍미를 높이며 유통기한을 연장할 수 있고 맛이 강하지 않아 주재료의 각광을 훔치지 않기 때문에 인기가 높습니다. 자신도 모르게 매일 섭취하고 있을지도 모릅니다. 다음은 성분 목록에서 자주 볼 수 있는 몇 가지 유형의 음식입니다:

• 소스 및 샐러드 드레싱: 여기서는 주로 증점제 역할을 하여 더 풍부하고 부드러운 맛을 선사합니다.
• 포장된 간식: 감자칩이나 비스킷과 같은 식품의 맛을 향상시키면서 필러(충전재)로도 사용할 수 있습니다.
• 감미료 및 디저트: 인공 감미료와 제빵 제품에서 부피를 늘리기 위한 증량제로 자주 사용됩니다.
• 스포츠 및 에너지 음료: 운동하는 사람들에게는 소화가 빠르고 즉각적인 에너지 보충을 제공할 수 있는 탄수화물입니다.
• 인스턴트 수프와 조미료: 재료를 안정시키고 끓인 후 인스턴트 수프 파우더나 향신료 팩을 더 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

작성자:콜튼

한때 성분표를 해독하는 데 몇 시간을 소비했던 식품에 민감한 사람으로서, 저는 유제품이 없는 식단을 찾는 것이 얼마나 어려운 일인지 잘 알고 있습니다. 말토덱스트린과 같은 성분을 연구한 끝에 제가 알게 된 정보를 공유하여 안심하고 쇼핑하고 걱정 없이 음식을 즐길 수 있도록 돕고자 이 글을 썼습니다.