말토덱스트린은 케토 친화적일까요?

제 대답은 절대 아닙니다.

엄격한 케토제닉을 추구하는 사람들에게 이 제품은 실제로 일반 백설탕보다 더 나쁩니다. 혈당 지수(GI)는 85~105인 반면, 잘 알려진 흰 과립 설탕(자당)은 65에 불과합니다. 이 수치상의 차이는 혈당과 인슐린 수치를 극단적으로 급상승시킬 수 있다는 것을 의미합니다. 섭취량이 많지 않은 것 같더라도 케톤체 생성을 즉시 차단하고 케톤 생성 대사 상태에서 벗어나기 어려운 상태로 바로 내보낼 수 있습니다. "무설탕" 또는 "저탄소"라고 광고하는 가공식품에 종종 등장하여 필러 또는 증점제 역할을 하지만, 본질적으로 케토제닉 다이어트의 핵심 목표, 즉 혈당 안정성과 지속적인 지방 연소 유지에서 완전히 벗어나는 대사 교란물질입니다.

말토덱스트린 분해가 혈당에 미치는 영향

간단히 말해서, GI는 탄수화물이 혈류로 들어가 혈당을 얼마나 빨리 올리는지 측정합니다.

순수 포도당의 기준을 100으로 설정하면 말토덱스트린은 105라는 놀라운 수치를 달성할 수 있습니다. GI가 65인 백설탕과 비교하면 말토덱스트린이 대사적으로 더 "공격적"이라는 것을 알 수 있습니다. 말토덱스트린을 한 입만 먹어도 췌장에서 경보처럼 인슐린 수치가 급격히 상승합니다. 케톤 대사를 하는 사람들에게 이러한 인슐린 수치의 변동은 신체가 지방 연소를 중단하고 대신 에너지를 저장하도록 명령하는 분명한 생리적 신호입니다. 케토제닉 신진대사의 경우, 이는 기본적으로 종료 버튼을 누르는 것과 같습니다.

케토제닉이 설탕보다 더 나쁜 이유는 무엇일까요?

설탕과 말토덱스트린은 "빈 칼로리"를 제공하지만, 말토덱스트린의 분자 구조 덕분에 거의 즉각적으로 흡수됩니다. 말토덱스트린은 화학적으로 다당류이며, 복합 탄수화물처럼 들리지만 체내에서 엄청나게 빠르게 가수분해되어 다른 복합 탄수화물에 필요한 소화 완충 과정을 완전히 우회합니다.

케톤 생성 분야에서 우리는 "신진 대사 유연성"과 혈당 수준을 추구하고 있습니다. 그리고 말토덱스트린은 완전히 "롤러코스터" 효과입니다:

• 극심한 혈당 급상승: 속도와 고도가 백설탕보다 훨씬 높습니다.
• 격렬한 인슐린 반응: 높은 수준의 인슐린은 지방 분해를 위한 생물학적 "잠금 스위치"입니다.
• 케톤 억제: 하루 종일 총 탄수화물 섭취량을 매우 낮게 조절하더라도 말토덱스트린으로 인한 혈당 최고치가 충분히 높으면 다음 몇 시간 동안 신진대사 상태가 나빠질 수 있습니다. 무질서한 상태가 될 수 있습니다.

가공식품에 함유된 말토덱스트린

가장 골치 아픈 점은 소비자들이 "무설탕", "무설탕" 또는 "케토제닉 친화적"이라고 표시된 제품에서 이를 식별하기 어렵다는 점입니다. 식품 생산자들은 말토덱스트린을 매우 좋아하고, 보통 이를 사용합니다:

• 증량제: 가루 감미료(예: 스테비아 또는 루오한궈의 특정 봉지)의 양을 늘리는 데 사용됩니다.
• 증점제: 저지방 소스, 소스 및 단백질 파우더의 맛을 개선합니다.
• 방부제: 가공 스낵의 유통기한을 연장하세요.

기술적으로 '설탕'이 아닌 '전분'으로 분류되기 때문에 판매자는 이 고혈당 성분이 함유된 제품이라도 판매할 때 무설탕이라고 법적으로 주장할 수 있습니다. 이는 케토제닉 계획을 조용히 파괴하는 신진대사 함정입니다.

케토제닉 상태를 보호하세요

요약하자면, 안정적인 영양 케토제닉을 유지하고 지방 연소 효율을 최적화하는 것이 목표라면 말토덱스트린은 블랙리스트에서 제외해야 합니다. 혈당 변동을 유발하는 능력이 백설탕보다 더 강하며 시중에서 가장 "케토제닉"한 성분 중 하나이기 때문입니다.

저자: 저자 마크 톰슨

"저는 케토제닉 라이프스타일의 과학적 근거를 밝히는 데 전념하는 영양 연구자이자 대사 건강 전문가입니다. 식품 라벨과 혈당 반응에 미치는 영향을 다년간 분석한 경험을 바탕으로 케토 다이어터들이 말토덱스트린과 같은 숨겨진 신진대사 교란 물질을 식별할 수 있도록 돕고 있습니다. "