- SAIGAO -

商品詳細

について L-アラビノース

L-アラビノースはアルドペントース糖である。以下に詳しく紹介する：

I.基本情報

1.分子構造と性質

分子式はC₅H₁₀O₅で、相対分子質量は150.13である。

L-アラビノースは、5つの炭素原子、4つの水酸基、3つの光学活性体を持つアルドースである。

無色または白色の結晶または結晶粉末で、無臭、甘味（ショ糖の半分の甘味）があり、水とグリセリンに溶けやすいが、エタノール、エーテル、アセトンに溶けず、メタノールとエタノールで結晶化できる。融点は154～161℃、ムタローテーション現象があり、熱や酸に対して安定性が高い。

2.出典

L-アラビノースは、果物、米、小麦などの穀物の殻、カラマツの木、トウモロコシの殻、ビートルート、アラビアゴムなど、自然界に豊富に存在する。

II.生理的機能。

1.スクロースの代謝と吸収を阻害する。

L-アラビノースは小腸でスクロースに選択的に作用し、スクロースの吸収を阻害することができる。スクロースに3.5%のL-アラビノースを加えると、スクロースの吸収を60-70%阻害し、同時に血糖値を約50%低下させることができる。

2.血糖値の上昇と脂肪生成を抑制する。

低カロリー糖であるL-アラビノースは、ショ糖の摂取による血糖値の上昇を抑制するため、高血糖に関連する疾患の予防や治療に役立ち、肥満もある程度抑制することができる。

3.腸への影響。

ビフィズス菌の増殖を促進するために、日本の研究報告によると、便秘傾向の女性は紅茶などの飲料に3%のL-アラビノースを含むショ糖を加えて継続的に摂取すると、1週間の排便回数が大幅に増加するという。

L-アラビノースは消化管で吸収されにくく、人体で使われなかった部分は尿中に排泄される。

4.骨格筋組成への影響。

2005年の日本の研究で、L-アラビノースがエネルギー消費と筋繊維組成に及ぼす影響が示された。実験は、20%のショ糖食（C群）と20%のショ糖食に1.5%のL-アラビノースを添加したもの（A群）をラットに21週間与えて行われた。その結果、C群のラットの腹部脂肪組織重量および細胞サイズは有意に増加し、A群のラットの脂肪重量および細胞サイズは有意に抑制された。L-アラビノースはグルコース投与2時間後の血糖値上昇を有意に抑制した。呼吸商で評価すると、A群のラットでは脂肪で消費されるエネルギーの割合が12.8%増加し、腹直筋のI型線維数が有意に増加した。これらの結果は、L-アラビノースがグルコース酸化のための解糖を制御することにより、骨格筋線維の構成を変化させ、腹部脂肪組織の成長に影響を与えることを示している。この筋線維の割合の変化は、II型糖尿病の改善に影響を与える可能性がある。

• 肝臓保護と二日酔い効果。

L-アラビノースは肝臓のアルコール脱水素酵素とアセトアルデヒド脱水素酵素の活性を高め、体内のアルコールの酸化と分解を大幅に促進し、二日酔いの解消と肝臓の保護効果を得ることができる。食前に適量のL-アラビノースを摂取することで、飲酒後の小腸でのアルコールの吸収と発酵・分解の繰り返しを効果的に防ぎ、肝臓のダメージを軽減し、飲酒後の頭痛や嘔吐などの症状を緩和することができる。

III.応用分野

1.焼き菓子。

1.1 分子構造が安定で、高温でも分解されにくい。糖質が多く肥満になりやすいソフトビスケットなどの焼き菓子にL-アラビノースを添加することで、ショ糖の吸収を抑制し、人々の肥満への不安を軽減することができる。また、単体のエネルギー密度を下げることができる。

1.2 ショ糖と混ぜて焼き菓子を作ると、L-アラビノースが食品中のアミノ酸、タンパク質等とメイラード褐変反応を起こし、焼き菓子の味がより独特になり、色も鮮やかになる。添加量は一般的に5%を超えず、生地のレオロジー特性、味、加工技術などに影響を与え、焼き菓子をよりおいしくすることができる。

1.3 飲料：L-アラビノースは、低糖飲料、無糖飲料などに利用でき、人々の健康飲料に対するニーズに応えることができる。

2.バイオ医薬：例えば、L-アラビノースを原料として2-デオキシ-2-フルオロ-5-メチル-β-L-アラビノフラノシルウラシル（L-FMU）を合成し、L-FMUはB型肝炎ウイルス（HBV）や抗エプスタイン・バーウイルスに有効な試薬である。

3.その他の分野

3.1 L-アラビノースを原料として、水素添加合成反応により希少糖アルコールであるアラビトールを製造することができ、微生物発酵や遺伝子改良実験に利用できる。

3.2 エイズ対策や抗ウイルス剤、抗がん剤の重要な医薬中間体であるL-リボースの合成に使用できる。

3.3 アラビノース反応性フレーバーはL-アラビノースでも作ることができ、滑らかで豊かな香りと味を作り出すことができる。

IV.安全性と注意事項

1.安全性L-アラビノースは一般的に安全であると考えられているが、いくつかの副作用が起こる可能性がある。

2.副作用：

2.1 胃腸の不調：膨満感、鼓腸、下痢などの胃腸の不調を引き起こす可能性がある。

2.2 血糖値の変動血糖値に影響を与える可能性があるため、糖尿病患者や血糖値の調節が苦手な人は慎重に使用する必要がある。

2.3 アレルギー反応まれに皮疹、呼吸困難等のアレルギー反応が起こることがある。