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Informazioni sul L-arabinosio

L'L-arabinosio è uno zucchero aldopentoso. Di seguito viene riportata un'introduzione dettagliata:

I. Informazioni di base.

1. Struttura e proprietà molecolari.

La formula molecolare è C₅H₁₀O₅ e la massa molecolare relativa è 150,13.

L'L-arabinosio è un aldoso con cinque atomi di carbonio, quattro gruppi ossidrilici e tre corpi otticamente attivi.

È un cristallo incolore o bianco o una polvere cristallina, inodore, dolce (la metà del saccarosio), facilmente solubile in acqua e glicerina, ma insolubile in etanolo, etere e acetone, e può essere cristallizzato in metanolo ed etanolo. Il suo punto di fusione è 154-161℃, presenta un fenomeno di mutarotazione e un'elevata stabilità al calore e agli acidi.

2. Fonte.

L'L-arabinosio è abbondante in natura, ad esempio nella frutta, nella pula del riso, del grano e di altri cereali, nel legno di larice, nella pula del mais, nella barbabietola e nella gomma arabica.

II. Funzioni fisiologiche.

1. Inibiscono il metabolismo e l'assorbimento del saccarosio.

L'L-arabinosio può agire selettivamente sul saccarosio nell'intestino tenue, inibendo così l'assorbimento del saccarosio. L'aggiunta di 3,5% di L-arabinosio al saccarosio può inibire l'assorbimento del saccarosio di 60-70% e allo stesso tempo ridurre i livelli di zucchero nel sangue di circa 50%.

2. Inibiscono l'aumento della glicemia e la lipogenesi.

In quanto zucchero ipocalorico, l'L-arabinosio è in grado di inibire l'aumento della glicemia causato dall'assunzione di saccarosio, quindi è utile nella prevenzione e nel trattamento delle malattie legate all'iperglicemia e può anche sopprimere in una certa misura l'obesità.

3. Effetto sull'intestino.

Per promuovere la crescita dei bifidobatteri, i rapporti di ricerca giapponesi mostrano che le donne con tendenza alla stitichezza possono aggiungere saccarosio contenente L-arabinosio 3% a bevande come il tè nero e assumerlo in modo continuativo, aumentando così in modo significativo il numero di movimenti intestinali alla settimana.

L'L-arabinosio è difficilmente assorbito dall'apparato digerente e la parte inutilizzata nel corpo umano può essere escreta nelle urine.

4. Effetti sulla composizione del muscolo scheletrico.

Uno studio giapponese del 2005 ha mostrato gli effetti del L-arabinosio sul dispendio energetico e sulla composizione delle fibre muscolari. L'esperimento è stato condotto somministrando ai ratti una dieta a base di saccarosio 20% (gruppo C) e una dieta a base di saccarosio 20% integrata con 1,5% di L-arabinosio (gruppo A) per 21 settimane. I risultati hanno mostrato che il peso del tessuto adiposo addominale e le dimensioni delle cellule dei ratti del gruppo C sono aumentati significativamente, mentre il peso e le dimensioni del grasso dei ratti del gruppo A sono stati significativamente soppressi. L'L-arabinosio inibisce significativamente l'aumento della glicemia 2 ore dopo la somministrazione di glucosio. In base al quoziente respiratorio, la percentuale di energia consumata dal grasso nei ratti del gruppo A è aumentata di 12,8% e il numero di fibre di tipo I nel muscolo retto addominale è aumentato significativamente. Questi risultati indicano che l'L-arabinosio modifica la composizione delle fibre muscolari scheletriche e influisce sulla crescita del tessuto adiposo addominale controllando la glicolisi per l'ossidazione del glucosio. Questo cambiamento nelle proporzioni delle fibre muscolari può avere un impatto sul miglioramento del diabete di tipo II.

• Protezione del fegato ed effetto post-sbornia.

L'L-arabinosio può aumentare l'attività dell'alcol deidrogenasi e dell'acetaldeide deidrogenasi nel fegato, accelerare notevolmente l'ossidazione e la decomposizione dell'alcol nel corpo e ottenere l'effetto di alleviare i postumi della sbornia e proteggere il fegato. L'assunzione di una quantità adeguata di L-arabinosio prima dei pasti può prevenire efficacemente l'assorbimento e la ripetuta fermentazione e decomposizione dell'alcol nell'intestino tenue dopo aver bevuto, ridurre i danni al fegato e alleviare sintomi come mal di testa e vomito dopo aver bevuto.

III. Aree di applicazione.

1. Prodotti da forno.

1.1 La struttura molecolare è stabile e non si decompone facilmente alle alte temperature. L'aggiunta di L-arabinosio a prodotti da forno come i biscotti morbidi, che hanno un alto contenuto di zucchero e sono inclini all'obesità, può inibire l'assorbimento del saccarosio e ridurre la paura dell'obesità. Inoltre, la densità energetica dell'unità può essere ridotta.

1.2 Quando viene miscelato con il saccarosio per la preparazione di prodotti da forno, l'L-arabinosio entra in reazione di imbrunimento di Maillard con gli aminoacidi, le proteine, ecc. dell'alimento, rendendo i prodotti da forno di un sapore più unico e di un colore più brillante. La quantità aggiunta non supera generalmente i 5%, che possono influenzare le proprietà reologiche, il gusto, la tecnologia di lavorazione, ecc. dell'impasto e rendere i prodotti da forno più deliziosi.

1.3 Bevande: L'L-arabinosio può essere utilizzato per produrre bevande a basso contenuto di zucchero, senza zucchero, ecc. per soddisfare le esigenze di bevande salutari.

2. Biomedicina: Può essere utilizzato per sintetizzare farmaci antivirali come gli analoghi nucleosidici; ad esempio, utilizzando l'L-arabinosio come materia prima per sintetizzare il 2-deossi-2-fluoro-5-metil-β-L-arabinofuranosiluracile (L-FMU), l'L-FMU è un reagente efficace contro il virus dell'epatite B (HBV) e anti-Epstein-Barr virus.

3. Altri campi:

3.1 Utilizzando l'L-arabinosio come materia prima, è possibile produrre l'alcool zuccherino raro arabitolo mediante una reazione di sintesi per idrogenazione, che può essere utilizzato nella fermentazione microbica e negli esperimenti di miglioramento genetico.

3.2 Può essere utilizzato per sintetizzare l'L-ribosio, un importante intermedio farmaceutico per la lotta all'AIDS e per i farmaci antivirali e antitumorali.

3.3 Gli aromi reattivi all'arabinosio possono essere prodotti anche con l'L-arabinosio, che può produrre un aroma e un gusto morbidi e ricchi.

IV. Sicurezza e precauzioni.

1. Sicurezza: L'L-arabinosio è generalmente considerato sicuro, ma possono verificarsi alcuni effetti collaterali.

2. Effetti collaterali:

2.1 Disturbi gastrointestinali: Può causare disturbi gastrointestinali come gonfiore, flatulenza e diarrea.

2.2 Fluttuazioni della glicemia: Può influire sui livelli di zucchero nel sangue, quindi deve essere usato con cautela nei diabetici o nelle persone con scarsa regolazione degli zuccheri nel sangue.

2.3 Reazioni allergiche: In rari casi possono verificarsi reazioni allergiche come eruzioni cutanee, difficoltà respiratorie, ecc.