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Dettagli del prodotto

Informazioni sul Sciroppo di allulosio

Lo sciroppo di allulosio è una forma liquida di allulosio. Ecco una sua introduzione:

1. Informazioni di base.
2. L'allulosio è un epimero del fruttosio. È presente in natura, ma allo stato normale è una polvere bianca e la sua soluzione acquosa è un liquido trasparente, incolore o giallo chiaro.
3. La dolcezza è pari a circa 70% del saccarosio, ma le calorie sono molto più basse del saccarosio, solo un decimo del saccarosio. La FDA statunitense dichiara che le calorie dell'allulosio sono 0,4 kcal/g.

3. La reazione di Maillard può avvenire su proteine o amminoacidi. Il prodotto della reazione ha eccellenti proprietà gel, proprietà schiumogene, stabilità all'emulsione e buona capacità antiossidante, e può migliorare la consistenza, il sapore, il colore e il gusto degli alimenti. Ha un grande potenziale per la lavorazione e la conservazione e prolunga la durata di conservazione nei settori della panificazione e della cucina.

1. Tecnologia di produzione.

"Un metodo per la produzione di liquido di D-allulosio" consiste nell'adsorbire il liquido estratto di D-allulosio mediante resina macroporosa, quindi passare attraverso la resina acida forte A, la resina alcalina forte, la resina acida forte B, la resina alcalina debole, per ottenere la resina acida forte C. Attraverso lo scambio ionico, la trasmittanza, il valore del colore e il contenuto di D-allulosio del prodotto ottenuto con questo metodo rimangono stabili dopo 180 giorni di conservazione a temperatura ambiente, migliorando la qualità del prodotto.

Il processo di concentrazione del liquido di allulosio comprende la filtrazione del liquido di allulosio attraverso un filtro per liquidi materiali, la circolazione del liquido di allulosio filtrato tra il modulo a membrana di concentrazione e il serbatoio della materia prima e l'attesa che l'indice di rifrazione del serbatoio della materia prima raggiunga più di 21%. Quando lo zucchero allulosio raggiunge più di 21%, viene scaricato nel serbatoio del liquido concentrato per ottenere il liquido concentrato A. Aggiungere il liquido concentrato A al concentrato per ottenere il liquido concentrato B, aggiungerlo a un evaporatore a nastro sottovuoto e concentrarlo per ottenerlo. Questo processo può concentrare il liquido di zucchero allulosio a bassa concentrazione e ottenere un liquido di zucchero allulosio ad alta concentrazione. È semplice ed efficiente e può ridurre il consumo energetico e risparmiare sui costi di produzione.

1. Aree di applicazione.
2. Industria alimentare e delle bevande: Nelle bevande, l'allulosio liquido si combina bene con la stevia per ottenere una 100% riduzione dello zucchero nelle formulazioni, mantenendo il gusto e la qualità complessiva. Grazie alla sua elevata solubilità, è adatto all'uso in qualsiasi bevanda e si scioglie molto bene anche nelle miscele di bevande in polvere come il tè freddo o il latte al cioccolato. Può sostituire parzialmente il saccarosio nei prodotti da forno come le torte e produrre una grande quantità di ingredienti antiossidanti attraverso la reazione di Maillard, migliorando così la qualità delle torte. Inoltre, può produrre torte marroni perfettamente dolci, caramellose, umide e a basso contenuto di zucchero e prodotti da forno a basso contenuto calorico. È un buon sostituto nelle ricette che utilizzano lo zucchero di canna per mantenere il sapore e il colore del caramello. I tassi di cristallizzazione più bassi consentono di ottenere prodotti dolciari con le proprietà testuali desiderate, che riducono lo zucchero e le calorie se utilizzati in determinate quantità, hanno una durezza e un'elasticità paragonabili a quelle delle gomme a pieno contenuto di zucchero e caramellano in condizioni di lavorazione ad alta temperatura, contribuendo allo sviluppo di un buon colore e sapore nei prodotti dolciari.

2. Altre industrie: Lo sciroppo di allulosio ha anche un potenziale valore applicativo nei prodotti per la salute e in altri settori. Ad esempio, può aumentare la concentrazione di insulina nel plasma, abbassare i livelli di glucosio nel sangue, aumentare il contenuto di glicogeno nel fegato e attivare le cellule delle isole pancreatiche.

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