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Einzelheiten zum Produkt

Über die Allulose-Sirup

Allulose-Sirup ist eine flüssige Form der Allulose. Hier ist eine Einführung in die Allulose:

1. Grundlegende Informationen.
2. Allulose ist ein Epimer der Fructose. Sie kommt in der Natur vor, ist aber im Normalzustand ein weißes Pulver, und ihre wässrige Lösung ist eine transparente, farblose oder hellgelbe Flüssigkeit.
3. Die Süße beträgt etwa 70% von Saccharose, aber der Kaloriengehalt ist viel geringer als bei Saccharose, nämlich nur ein Zehntel davon. Die US FDA gibt an, dass der Kaloriengehalt von Allulose 0,4 kcal/g beträgt.

3. Die Maillard-Reaktion kann an Proteinen oder Aminosäuren stattfinden. Das Reaktionsprodukt hat ausgezeichnete Geleigenschaften, schäumende Eigenschaften, Emulgierstabilität und eine gute antioxidative Kapazität und kann die Textur, das Aroma, die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Es hat ein großes Potenzial für die Verarbeitung und Lagerung und verlängert die Haltbarkeit in den Bereichen Backen und Kochen.

1. Produktionstechnik.

"Ein Verfahren zur Herstellung von D-Allulose-Flüssigkeit" besteht darin, D-Allulose-Extraktflüssigkeit durch makroporöses Harz zu adsorbieren und dann durch stark saures Harz A, stark alkalisches Harz, stark saures Harz B, schwach alkalisches Harz zu leiten, um stark saures Harz C zu erhalten. Durch Ionenaustausch bleiben die Durchlässigkeit, der Farbwert und der D-Allulose-Gehalt des nach diesem Verfahren hergestellten Produkts nach 180 Tagen Lagerung bei Raumtemperatur stabil, was die Produktqualität verbessert.

Der Konzentrationsprozess der Alluloseflüssigkeit umfasst das Filtern der Alluloseflüssigkeit durch einen Materialflüssigkeitsfilter, das Zirkulieren der gefilterten Alluloseflüssigkeit zwischen dem Konzentrationsmembranmodul und dem Rohstofftank und das Warten, bis der Brechungsindex des Rohstofftanks mehr als 21% erreicht. Wenn der Allulosezucker einen Brechungsindex von mehr als 21% erreicht hat, wird er in den Tank für konzentrierte Flüssigkeit abgelassen, um konzentrierte Flüssigkeit A zu erhalten. Mit diesem Verfahren kann Allulosezuckerflüssigkeit mit niedriger Konzentration konzentriert und Allulosezuckerflüssigkeit mit hoher Konzentration gewonnen werden. Es ist einfach und effizient und kann den Energieverbrauch reduzieren und Produktionskosten sparen.

1. Anwendungsbereiche.
2. Lebensmittel- und Getränkeindustrie: In Getränken lässt sich flüssige Allulose gut mit Stevia kombinieren, um eine 100%-Zuckerreduzierung in den Rezepturen zu erreichen und gleichzeitig den Gesamtgeschmack und die Qualität zu erhalten. Aufgrund ihrer hohen Löslichkeit eignet sie sich für den Einsatz in allen Getränken und löst sich auch sehr gut in pulverförmigen Getränkemischungen wie Eistee oder Schokoladenmilch. Es kann Saccharose in Backwaren wie Kuchen teilweise ersetzen und durch die Maillard-Reaktion eine große Menge an antioxidativen Inhaltsstoffen erzeugen, wodurch die Qualität des Kuchens verbessert wird. Außerdem kann er perfekt süße, karamellige, feuchte, zuckerarme braune Kuchen und kalorienarme Backwaren herstellen. Ein guter Ersatz in Rezepten mit braunem Zucker, um den Geschmack und die Farbe von Karamell zu erhalten. Geringere Kristallisationsraten ermöglichen die Herstellung von Süßwaren mit den gewünschten strukturellen Eigenschaften, die in bestimmten Mengen weniger Zucker und Kalorien enthalten, eine Härte und Elastizität aufweisen, die mit der von Vollzuckergummis vergleichbar ist, und unter Hochtemperaturverarbeitungsbedingungen karamellisieren und zur Entwicklung einer guten Farbe und eines guten Geschmacks in Süßwaren beitragen.

2. Andere Industrien: Allulose-Sirup hat auch einen potenziellen Anwendungswert in Gesundheitsprodukten und anderen Branchen. So kann er beispielsweise die Plasmainsulinkonzentration erhöhen, den Blutzuckerspiegel senken, den Glykogengehalt der Leber erhöhen und die Inselzellen der Bauchspeicheldrüse aktivieren.

SPEZIFIKATION