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Einzelheiten zum Produkt

Über die Maltit in kristalliner Form

Kristallines Maltit ist ein funktioneller Zuckeralkohol, der aus dem Rohstoff Stärke durch Verflüssigung, Verzuckerung, Raffination, Hydrierung, Konzentration und andere Verfahren hergestellt wird.

I. Grundlegende Informationen.

1. Aussehen: weißes, kristallines Pulver, geruchlos.

2. Löslichkeit: gut löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol und Methanol, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Chloroform und Ether.

3. Schmelzpunkt: 148 - 151 °C.

4. Süße: entspricht 80% - 90% von Saccharose, milde Süße, kein unangenehmer Geschmack.

II. Produktionstechnik.

1. Beispiel für einen Aufbereitungsprozess (eine gängige Methode).

Verdünnen Sie die Maltitol-Aufschlämmung, fügen Sie pulverisierte Aktivkohle zur Entfärbung hinzu, filtern Sie und führen Sie einen Kationen-Anionen-Harz-Austausch durch, um gereinigte Maltitol-Flüssigkeit zu erhalten.

Die Maltit-Flüssigkeit durch Verdampfen konzentrieren, um konzentrierte Maltit-Flüssigkeit zu erhalten.

Gießen Sie das Maltit-Konzentrat in einen Band-Vakuumtrockner und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Trocknungsband. Nach dem Erhitzen und Abkühlen wird die Maltit-Flüssigkeit zu Maltit-Kuchen getrocknet.

Der Maltitkuchen wird zerkleinert, dann ausgetragen und verpackt, um kristallisiertes Maltitpulver zu erhalten.

2. Andere Methoden: Kristallines Maltitol kann auch durch chromatographische Trennung, Feinfiltration, Verdampfungskristallisation, Zentrifugaltrocknung und andere Verfahren hergestellt werden. Die bei der Zentrifugaltrocknung gewonnene Zentrifugenmutterlauge kann in den Entfärbungsprozess zurückgeführt und verwertet werden.

III. Eigenschaften und Vorteile.

1. physikalische und chemische Eigenschaften.

1.1 Kristallines Maltitol hat stabile chemische Eigenschaften, gute Hitzebeständigkeit, Säure- und Alkalibeständigkeit, fast keine Verfärbung beim Erhitzen unter 150 ℃, und es tritt keine Maillard-Reaktion auf.

1.2 Kristallines Maltitol ist stark hygroskopisch und kann als Feuchthaltemittel für Lebensmittel oder zur Verhinderung der Kristallisation von Saccharose verwendet werden. Hochreines kristallines Maltitol ist jedoch überhaupt nicht hygroskopisch.

1.3 Die Viskosität von kristallinem Maltit ist geringer als die von Saccharose, und die Viskosität von Malto-Oligosaccharid aus Maltose ist geringer als die der entsprechenden homologen Zuckerarten.

1.4 Maltitol-Pulver hat eine ausgezeichnete Druckfestigkeit und eine hohe Fließfähigkeit und eignet sich für die Verarbeitung verschiedener Tabletten.

2. Physiologische Auswirkungen.

2.1 Geringer Kaloriengehalt. Theoretisch wird der Brennwert von kristallisiertem Maltit im Allgemeinen mit 8,36 kJ/g angegeben, verglichen mit dem Brennwert von Saccharose von 16,7 kJ/g.

2.2 Es verursacht keine Blutzuckerschwankungen und stimuliert die Insulinsekretion nach dem Verzehr. Es ist ein guter Ersatz für Saccharose für Patienten mit Diabetes oder Lebererkrankungen. Es hat auch die Funktion, die Blutfette zu senken und Blutkörperchen zu verhindern.

2.3 Kristallines Maltit wird von Bakterien in der Mundhöhle (z.B. S-mutierte Streptokokken) und anderen Mikroorganismen nicht leicht in saure Substanzen umgewandelt und kann die Produktion von Glucan durch diese Bakterien hemmen, wodurch der Zweck der Verhinderung von Zahnkaries erreicht wird.

2.4 Es kann die Aufnahme von Kalzium durch den Körper fördern und die Qualität der menschlichen Knochen verbessern.

IV. Anwendungsbereiche.

1. Lebensmittelindustrie.

Kristallines Maltit wird in der Süßwaren- und Schokoladenproduktion eingesetzt und kann zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet werden, darunter geschäumte Marshmallows, Hartkaramellen, transparente Weichkaramellen usw. Es hat gute feuchtigkeitsspendende und amorphe Eigenschaften und verleiht dem Produkt einen vollen und weichen Geschmack.

Durch die Zugabe von Maltit zu Fruchtgetränken können die Getränke vollmundig und weich schmecken.

In gefrorenen Lebensmitteln wie Speiseeis kann es das Produkt zart, dick, süß und lecker machen und die Haltbarkeit verlängern.

Maltitol kann verwendet werden, um kalorien- und fettarme Backwaren für Menschen mit Saccharose-Intoleranz, wie Diabetiker und fettleibige Patienten, herzustellen.

2. Pharmazeutische Industrie: Aufgrund seiner guten Fließfähigkeit und Druckfestigkeit kann kristallines Maltitol als Hilfsstoff für Arzneimittel zur Herstellung von Tabletten, Kapseln und anderen Darreichungsformen verwendet werden.

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