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Einzelheiten zum Produkt

Über die Polydextrose

Polydextrose ist ein wasserlöslicher Ballaststoff mit vielen einzigartigen Eigenschaften und einem breiten Anwendungsspektrum. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Einführung, um ein umfassendes Verständnis der Polydextrose zu erhalten.

I. Grundlegende Informationen.

Chemische Formel: (C₆HO₅)ₙ

Aussehen: weißes oder gebrochen-weißes festes Pulver

Löslichkeit: leicht löslich in Wasser, mit einer Löslichkeit von 70%, und der pH-Wert der wässrigen Lösung liegt zwischen 2,5 und 7,0

Geschmack: kein besonderer Geschmack

Kaloriengehalt: gering, nur etwa 25% Saccharose

II. Die Struktur und die Quelle.

Polydextrose ist ein D-Glucose-Polymer, das aus den Rohstoffen Glucose, Sorbitol und Zitronensäure hergestellt und in einem bestimmten Verhältnis zu einer geschmolzenen Mischung vermischt und erhitzt wird. Seine Molekularstruktur enthält mehrere Glukoseeinheiten, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind und eine komplexe Molekularstruktur bilden. Diese Struktur verleiht der Polydextrose eine gute Wasserlöslichkeit und Stabilität.

III. Ernährungsphysiologische und funktionelle Eigenschaften.

1. Wenig Kalorien: Polydextrose hat extrem wenig Kalorien und wird vom menschlichen Körper nicht leicht verdaut und absorbiert, so dass sie keine Fettansammlung im Körper verursacht und für Menschen geeignet ist, die ihr Gewicht kontrollieren müssen.

2. Regulierung der Blutfette: Polydextrose kann dazu beitragen, eine Filmschicht im Dünndarm zu bilden und das Nahrungsfett zu umhüllen, wodurch die Aufnahme von Fett im Verdauungstrakt wirksam begrenzt, die Fettausscheidung gefördert und die Blutfettwerte gesenkt werden können.

3. Regulierung des Blutzuckerspiegels: Polydextrose kann den vollständigen Kontakt zwischen Nahrung und Verdauungssäften verhindern, die Sekretion von Glukagon hemmen, die Aufnahme von Glukose verzögern und so den postprandialen Blutzuckerspiegel senken. Dies ist eine vorteilhafte Wahl für Diabetiker.

4. Verbessern Sie die Darmfunktionen: Polydextrose kann die Darmbewegung fördern, die Zeit verkürzen, in der die Fäkalien den Darm passieren, und das Volumen der Fäkalien erhöhen, wodurch Verstopfung verbessert wird. Gleichzeitig kann sie das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördern, die Vermehrung von schädlichen Bakterien hemmen und das Gleichgewicht der Darmflora aufrechterhalten.

5. Senkt den Cholesterinspiegel: Polydextrose kann organische Moleküle wie Gallensäure und Cholesterinmutator adsorbieren, die Synthese und Absorption von Cholesterin hemmen und so den Cholesterinspiegel in Plasma und Leber senken.

6. Unterstützung bei der Gewichtsabnahme: Da Polydextrose extrem kalorienarm ist und das Sättigungsgefühl steigern kann, kann sie die Umsetzung von Plänen zur Gewichtsabnahme unterstützen.

IV. Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Polydextrose ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und wird hauptsächlich als Verdickungsmittel, Füllstoff, Rezepturmittel usw. verwendet. Sie kann verwendet werden, um gesunde Lebensmittel mit wenig Kalorien, Fett, Cholesterin und Natrium herzustellen. In Getränken kann mit Hilfe von Polydextrose die Viskosität des Produkts erhöht und der Geschmack der Getränke verfeinert werden; in Backwaren kann Polydextrose die Feuchtigkeit des Produkts erhalten und die Haltbarkeit verlängern. Darüber hinaus kann Polydextrose auch zur Herstellung von zuckerfreien Süßigkeiten, Milchprodukten, gefrorenen Desserts und anderen Lebensmitteln verwendet werden.

V. Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen.

Polydextrose gilt als ein sicherer Lebensmittelzusatzstoff. Nach vielen Forschungen und Praktiken wurde bewiesen, dass Polydextrose bei normaler Verwendung keine Toxizität und keine Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper hat. Die Menge an Polydextrose, die als Nahrungsergänzungsmittel in Säuglingsnahrung verwendet wird, beträgt 15,6-31,25 g/kg. Bei einigen speziellen Bevölkerungsgruppen, wie z. B. Menschen mit Darmstörungen oder allergischer Konstitution, ist bei der Verwendung von polydextrosehaltigen Lebensmitteln Vorsicht geboten und die Verwendung sollte unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Polydextrose ein wasserlöslicher Ballaststoff mit zahlreichen ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften ist, der in der Lebensmittelindustrie ein breites Anwendungsspektrum hat. Gleichzeitig unterliegt sie gewissen Sicherheits- und Anwendungsbeschränkungen und muss unter der Prämisse einer vernünftigen Verwendung optimiert werden.