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Détails du produit

À propos de la Polydextrose

Le polydextrose est une fibre alimentaire soluble dans l'eau qui possède de nombreuses propriétés uniques et de vastes possibilités d'application. Suivons les introductions détaillées pour avoir une compréhension intégrée du polydextrose.

I. Informations de base.

Formule chimique : (C₆HO₅)ₙ

Aspect : poudre solide blanche ou blanc cassé

Solubilité : facilement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 70%, et la valeur pH de sa solution aqueuse est comprise entre 2,5 et 7,0.

Goût : pas de goût particulier

Calorie : faible, seulement 25% de saccharose

II. La structure et la source.

Le polydextrose est un polymère de D-glucose composé de glucose, de sorbitol et d'acide citrique comme matières premières, qui est mélangé et chauffé en un mélange fondu dans une proportion spécifique, puis condensé sous vide. Sa structure moléculaire contient de multiples unités de glucose, qui sont reliées entre elles par des liaisons glycosidiques pour former une structure moléculaire complexe. Cette structure confère au polydextrose une bonne solubilité dans l'eau et une bonne stabilité.

III. Caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles.

1. Faible teneur en calories : Le polydextrose est extrêmement peu calorique et n'est pas facilement digéré et absorbé par le corps humain. Il ne provoque donc pas d'accumulation de graisse dans le corps et convient aux personnes qui doivent contrôler leur poids.

2. Réguler les lipides sanguins : Le polydextrose peut aider à former une couche de film dans l'intestin grêle et envelopper les graisses alimentaires, limitant ainsi efficacement l'absorption des graisses dans le tube digestif, favorisant l'excrétion des graisses et contribuant à abaisser les taux de lipides sanguins.

3. Réguler la glycémie : Le polydextrose peut empêcher le contact complet entre les aliments et les sucs digestifs, inhiber la sécrétion de glucagon, retarder l'absorption du glucose et donc réduire la glycémie postprandiale. C'est un choix bénéfique pour les patients diabétiques.

4. Améliorer les fonctions intestinales : Le polydextrose peut favoriser le mouvement intestinal, raccourcir le temps de passage des matières fécales dans l'intestin et augmenter le volume des matières fécales, améliorant ainsi la constipation. Parallèlement, il peut également favoriser la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin, inhiber la reproduction des bactéries nocives et maintenir l'équilibre de la flore intestinale.

5. Réduire le cholestérol : Le polydextrose peut adsorber des molécules organiques telles que l'acide biliaire et le mutateur de cholestérol, inhiber la synthèse et l'absorption du cholestérol, réduisant ainsi les taux de cholestérol dans le plasma et le foie.

6. Aide à la perte de poids : Le polydextrose étant extrêmement peu calorique et pouvant augmenter la satiété, il peut faciliter la mise en œuvre de plans de perte de poids.

IV. Applications dans l'industrie alimentaire.

Le polydextrose est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, principalement comme épaississant, agent de remplissage, agent de formulation, etc. Il peut être utilisé pour fabriquer des aliments sains à faible teneur en calories, en matières grasses, en cholestérol et en sodium. Dans les boissons, le polydextrose permet d'augmenter la viscosité du produit et d'adoucir le goût des boissons. Dans les produits de boulangerie, le polydextrose permet de maintenir l'humidité du produit et d'allonger sa durée de conservation. En outre, le polydextrose peut également être utilisé pour fabriquer des bonbons sans sucre, des produits laitiers, des desserts glacés et d'autres aliments.

V. Sécurité et précautions.

Le polydextrose est considéré comme un additif alimentaire sûr. Après de nombreuses recherches et pratiques, il a été prouvé qu'il n'a pas de toxicité ni d'effets secondaires sur le corps humain dans le cadre d'une utilisation normale. La quantité de polydextrose utilisée comme exhausteur nutritionnel dans les préparations pour nourrissons est comprise entre 15,6 et 31,25 g/kg. Pour certaines populations particulières, telles que les personnes souffrant d'un dysfonctionnement intestinal ou d'une constitution allergique, il convient d'être prudent lors de l'utilisation d'aliments contenant du polydextrose et de le faire sous la supervision d'un médecin.

En résumé, le polydextrose est une fibre alimentaire hydrosoluble aux multiples propriétés nutritionnelles et fonctionnelles, qui a de vastes perspectives d'application dans l'industrie alimentaire. Dans le même temps, il présente également certaines restrictions en matière de sécurité et de champ d'application, et doit être maximisé dans le cadre d'une utilisation raisonnable.