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Détails du produit

À propos de la Lactitol monohydraté

Propriétés physiques et chimiques

Pouvoir sucrant : Le goût sucré est d'environ 30%-40% de saccharose, avec une saveur douce et sans arrière-goût.

Calorie : La calorie est environ la moitié de celle du saccharose, à savoir 8,4kJ/g ou 8,36kJ/g, et il s'agit d'un édulcorant à faible teneur en calories.

Solubilité : Le lactitol est très soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol. Le pH de la solution aqueuse de lactitol 10% est compris entre 4,5 et 8,5. La solubilité et la viscosité du lactitol à température ambiante sont similaires à celles du saccharose, et sa solubilité à basse température est inférieure à celle du saccharose.

Stabilité : Il est très stable et peut conserver sa stabilité dans des conditions acides, alcalines, à la lumière et à des températures élevées. Il n'y a pas de groupe hydroxyle libre dans la structure moléculaire. Il s'agit d'un sucre-alcool non réducteur qui ne peut pas subir de réaction de Maillard ni de réaction de dégradation enzymatique.

Méthode de préparation : Le lactose est fabriqué à partir de lait écrémé, puis filtré après hydrogénation sous pression (100℃, 30%-40% lactose liquide, 4MPa) sous catalyse au nickel, puis concentré et cristallisé après raffinage avec une résine échangeuse d'ions et du charbon actif. Il peut également être obtenu par fermentation de lait pasteurisé.

Fonctions et effets physiologiques

Faible teneur en calories : aide à réduire l'apport calorique, à contrôler le poids et à prévenir l'obésité.

N'affecte pas la glycémie et l'insuline : il n'est pas facilement absorbé par le corps humain et n'a que peu d'effet sur la glycémie et l'insuline. Il convient aux patients diabétiques et aux personnes qui doivent contrôler leur glycémie.

Anti-caries : Il n'est pas facilement métabolisé par les bactéries de la bouche pour produire des substances acides, ce qui est bénéfique pour la santé bucco-dentaire et réduit l'apparition de caries.

Effet prébiotique : il est facilement fermenté et décomposé par les micro-organismes du gros intestin, en particulier les probiotiques tels que les bifidobactéries qui peuvent mieux utiliser la fermentation et la prolifération du lactitol.

Domaine d'application

Industrie alimentaire : Il peut être utilisé comme édulcorant pour les aliments sans sucre, comme additif pour les aliments fonctionnels et comme matière première pour les aliments cuits au four. Il peut également être utilisé seul ou mélangé à d'autres édulcorants pour remplacer le saccharose et préparer des aliments hypocaloriques.

Domaine médical : Il peut être utilisé comme excipient ou support pour certains médicaments, par exemple dans la préparation de comprimés sans sucre, de gélules et d'autres formes pharmaceutiques.

Autres domaines : Il est également utilisé dans les produits cosmétiques tels que le dentifrice, les cigarettes, le rouge à lèvres, etc. Il peut également être utilisé comme améliorateur de qualité dans l'alimentation du bétail pour améliorer la préférence des animaux et favoriser la prolifération des bifidobactéries chez les animaux.