- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن 123456

الدكسترين المقاوم (RD) هو عبارة عن ألياف منخفضة السعرات الحرارية قابلة للذوبان مصنوعة من النشا الصالح للأكل من خلال تقنية معالجة خاصة. تشمل خصائصه الرئيسية أنه لا يتم هضمه وامتصاصه بالكامل من قبل الجهاز الهضمي، لذلك يمكن تأخير امتصاص السكر بواسطة RD، كما يتم خفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم، وزيادة الشعور بالشبع.

I. المصدر والإعداد.

يُصنع الدكسترين المقاوم عادةً من نشا الذرة أو القمح، والذي يتم تحليله مائيًا جزئيًا وإعادة بلمرته عن طريق تفاعل الديكسترنة تحت ظروف حمضية، مما ينتج عنه في النهاية جلوكان منخفض الوزن الجزيئي. وتتضمن هذه العملية خطوات مثل التسييل الأنزيمي والتسكر والفصل الكروماتوغرافي والتجفيف.

ثانيًا: الوظائف الفسيولوجية. الوظائف الفسيولوجية.

يحتوي الدكسترين المقاوم على العديد من الوظائف الفسيولوجية في جسم الإنسان:

1. خفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم: نظرًا لخصائصه المضادة للإنزيمات المضادة للهضم، يمكن للدكسترين المقاوم أن يؤخر امتصاص الجلوكوز وبالتالي يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، ويمكنه أيضًا أن يمنع امتصاص الكوليسترول ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

2. تحسين صحة الأمعاء: يمكن للدكسترين المقاوم أن يعزز التمعج المعوي ويزيد من حجم البراز، وبالتالي توفير تأثير ملين. ويمكنه أيضًا تنظيم الجراثيم المعوية والوقاية من الأمراض المزمنة.

3. يساعد على إنقاص الوزن: نظرًا لقابليته العالية للذوبان ولزوجته المنخفضة، يمكن للدكسترين المقاوم أن يزيد من الشعور بالشبع ويساعد على التحكم في الوزن.

ثالثاً. التطبيقات الغذائية.

يُستخدم الدكسترين المقاوم على نطاق واسع في العديد من الأطعمة نظرًا لخصائصه الممتازة في معالجة الأغذية:

1. منتجات الألبان: عند إضافته إلى منتجات الألبان، يمكن أن يحل محل الدهون لصنع منتجات ألبان قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية، وهو أكثر فعالية في منتجات الزبادي التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة.

2. المشروبات والوجبات الخفيفة: تُستخدم في المشروبات والوجبات الخفيفة الصحية لزيادة القيمة الغذائية وطعم المنتج.

3. المنتجات الصحية: كمعزز للألياف، يمكن استخدام الدكسترين المقاوم في مشروبات الحليب والأطعمة الصحية الأخرى لتكملة الألياف.

رابعاً. السلامة واللوائح.

وفقًا للإشعار رقم 16 الصادر عن وزارة الصحة الصينية، تم تصنيف الدكسترين المقاوم كغذاء عام، مما يشير إلى أنه تم الاعتراف بسلامته. ومع ذلك، لا ينبغي استهلاك المواد المضافة بإفراط لتجنب الآثار الصحية الضارة.

V. التقدم المحرز في البحث.

في السنوات الأخيرة، أُجريت أبحاث مكثفة على الدكسترين المقاوم، خاصةً فيما يتعلق بتحليل بنيته وقابليته للذوبان وبنية الارتباط ومقاومة الإنزيمات الهاضمة. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات التي أجريت على تأثير عمليات التصنيع المختلفة على بنية ونشاط الدكسترين المقاوم أنه يمكن تحسين قابليته للهضم ووظائفه من خلال تحسين العملية.

باختصار، يتمتع الدكسترين المقاوم، باعتباره نوعًا جديدًا من الألياف الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، بآفاق تطبيق واسعة في صناعة الأغذية وقد جذب اهتمامًا كبيرًا بسبب وظائفه الفسيولوجية الفريدة.