- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن شراب الألولوز

شراب الآليلوز هو شكل سائل من الآليلوز. إليك مقدمة عنه:

1. معلومات أساسية.
2. الأليولوز هو أحد إبيمرات الفركتوز. وهو موجود في الطبيعة، ولكنه في حالته الطبيعية يكون مسحوقاً أبيض، ومحلوله المائي سائل شفاف عديم اللون أو أصفر فاتح.
3. تبلغ درجة حلاوته حوالي 701 تيرابايت/غرام من السكروز، ولكن السعرات الحرارية أقل بكثير من السكروز، حيث تبلغ عُشر السكروز فقط. وتذكر إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية أن السعرات الحرارية في الأليولوز هي 0.4 سعرة حرارية/غرام.

3. يمكن أن يحدث تفاعل ميلارد على البروتينات أو الأحماض الأمينية. ويتميز منتج التفاعل بخصائص هلامية ممتازة وخصائص رغوية وثبات في الاستحلاب وقدرة جيدة على مضادات الأكسدة، ويمكنه تحسين قوام الطعام ونكهته ولونه وطعمه. لديه إمكانات كبيرة للمعالجة والتخزين، ويطيل العمر الافتراضي في مجالات الخبز والطبخ.

1. تكنولوجيا الإنتاج.

"طريقة لإنتاج سائل د-ألولوز د" تتمثل في امتصاص سائل مستخلص د-ألولوز بواسطة الراتنج الكبير المسامي، ثم تمريره عبر راتنج حمض قوي أ، وراتنج قلوي قوي، وراتنج حمض قوي ب، وراتنج قلوي ضعيف، للحصول على راتنج حمض قوي ج. من خلال التبادل الأيوني، تظل نفاذية وقيمة اللون ومحتوى د-ألولوز للمنتج الناتج بهذه الطريقة مستقرة بعد 180 يومًا من التخزين في درجة حرارة الغرفة، مما يحسن جودة المنتج.

تشتمل عملية تركيز سائل الأليولوز على ترشيح سائل الأليولوز من خلال مرشح سائل المواد، وتدوير سائل الأليولوز المُرشَّح بين وحدة غشاء التركيز وخزان المواد الخام، وانتظار وصول معامل انكسار خزان المواد الخام إلى أكثر من 21%. عندما يصل سكر الأليولوز إلى أكثر من 21%، يتم تفريغه في خزان السائل المركز للحصول على السائل المركز A. إضافة السائل المركز A إلى التركيز للحصول على السائل المركز B، وإضافته إلى مبخر حزام التفريغ وتركيزه للحصول عليه. يمكن لهذه العملية تركيز سائل سكر ألولوز منخفض التركيز والحصول على سائل سكر ألولوز عالي التركيز. إنها بسيطة وفعالة ويمكن أن تقلل من استهلاك الطاقة وتوفر تكاليف الإنتاج.

1. مجالات التطبيق.
2. صناعة الأغذية والمشروبات: في المشروبات، يتحد الأليولوز السائل بشكل جيد مع ستيفيا لتحقيق خفض السكر 100% في التركيبات مع الحفاظ على المذاق والجودة بشكل عام. ونظرًا لقابليته العالية للذوبان، فهو مناسب للاستخدام في أي مشروب، كما أنه يذوب جيدًا في خلطات المشروبات المجففة مثل الشاي المثلج أو حليب الشوكولاتة. ويمكنه أن يحل جزئيًا محل السكروز في المخبوزات مثل الكعك، وينتج كمية كبيرة من المكونات المضادة للأكسدة من خلال تفاعل مايلارد، وبالتالي يحسن جودة الكعك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينتج كعكًا بنيًا حلوًا ورطبًا وقليل السكر ومخبوزات منخفضة السعرات الحرارية. بديل جيد في الوصفات التي تستخدم السكر البني للحفاظ على نكهة ولون الكراميل. تتيح معدلات التبلور المنخفضة إنتاج منتجات الحلويات ذات الخصائص التركيبية المرغوبة التي تقلل من السكر والسعرات الحرارية عند استخدامها بكميات معينة، وتتمتع بصلابة ومرونة مماثلة للصمغ كامل السكر، وتتكرمل في ظروف المعالجة ذات درجة الحرارة العالية وتساهم في تطوير لون ونكهة جيدة في الحلويات.

2. صناعات أخرى: لشراب الآليلوز أيضًا قيمة تطبيقية محتملة في المنتجات الصحية والصناعات الأخرى. على سبيل المثال، يمكنه زيادة تركيز الأنسولين في البلازما، وخفض مستويات الجلوكوز في الدم، وزيادة محتوى الجليكوجين في الكبد، وتنشيط خلايا جزر البنكرياس.

المواصفات