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商品詳細

について 123456

レジスタントデキストリン（RD）は、食用でんぷんを特殊な加工技術で作られた低カロリーの水溶性食物繊維である。主な特徴としては、消化管で完全に消化吸収されないため、RDによって糖の吸収を遅らせ、血糖値や血中脂質を下げ、満腹感を高めることができる。

I.ソースと準備

レジスタント・デキストリンは通常、トウモロコシや小麦のデンプンから作られ、酸性条件下でデキストリン化反応によって部分的に加水分解・再重合され、最終的に低分子量のグルカンが生成される。この工程には、酵素液化、糖化、クロマトグラフィー分離、乾燥などのステップが含まれる。

II.生理的機能。

レジスタントデキストリンは、人体においていくつかの生理的機能を有している：

1.血糖値と血中脂質を下げるレジスタントデキストリンは、その抗消化酵素作用により、ブドウ糖の吸収を遅延させ、血糖値のコントロールを助けることができ、また、コレステロールの吸収を抑制し、血中コレステロール値を低下させることができる。

2.腸内環境を改善する：レジスタントデキストリンは、胃腸の蠕動運動を促進し、便の量を増やして下剤効果をもたらす。また、腸内フローラを整え、慢性疾患を予防する効果もある。

3.減量を助ける：溶解性が高く、粘度が低いため、レジスタント・デキストリンは満腹感を高め、体重のコントロールに役立つ。

III.食品への応用。

レジスタント・デキストリンは、その優れた食品加工特性により、様々な食品に広く使用されている：

1.乳製品乳製品に添加すると、脂肪の代わりに低脂肪・低カロリーの乳製品を作ることができ、乳酸菌やビフィズス菌を含むヨーグルト製品ではより効果的である。

2.飲料とスナック：製品の栄養価や味を高めるために、健康飲料やスナックに使用される。

3.健康食品：食物繊維強化剤として、レジスタント・デキストリンは乳飲料やその他の健康食品に使用することができる。

IV.安全と規則

中国衛生部の通知第16号によると、レジスタントデキストリンは一般食品に分類されており、安全性が認められている。とはいえ、健康への悪影響を避けるため、添加物は過剰に摂取すべきではない。

V.研究の進展

近年、レジスタント・デキストリンについて、特にその構造解析、溶解性、結合構造、消化酵素耐性について集中的な研究が行われている。例えば、様々な製造工程がレジスタント・デキストリンの構造と活性に及ぼす影響に関する研究により、工程の最適化によって難消化性と機能性を改善できることが示されている。

要約すると、レジスタントデキストリンは、新しいタイプの低カロリー食物繊維として、食品産業への幅広い応用の可能性があり、そのユニークな生理学的機能により大きな注目を集めている。