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商品詳細

について アルロースシロップ

ア ルロースシロップはア ルロースの液状品である。以下はその紹介である：

1. 基本情報
2. ア ルロースはフルクトースのエピマーである。自然界に存在するが、通常の状態では白色の粉末であり、その水溶液は無色または淡黄色の透明な液体である。
3. 甘さはショ糖の約70%だが、カロリーはショ糖の10分の1とはるかに低い。米国FDAは、アルロースのカロリーは0.4kcal/gであるとしている。

3.メイラード反応は、タンパク質やアミノ酸上で起こりうる。反応生成物は、優れたゲル特性、起泡性、乳化安定性、良好な抗酸化能力を有し、食品の食感、風味、色、味を改善することができます。加工や保存に大きな可能性を持ち、製パンや調理の分野で保存期間を延ばすことができる。

1. 生産技術。

"D-Allulose液の製造方法 "は、D-Allulose抽出液をマクロポーラス樹脂で吸着させ、強酸性樹脂A、強アルカリ性樹脂、強酸性樹脂B、弱アルカリ性樹脂を通過させ、強酸性樹脂Cを得る方法である。イオン交換により、この方法で製造された製品の透過率、色価、D-Allulose含量は、室温で180日間保存しても安定しており、製品の品質を向上させる。

アルロース液の濃縮工程は、原料液フィルターでアルロース液を濾過し、濾過されたアルロース液を濃縮膜モジュールと原料タンク間で循環させ、原料タンクの屈折率が21%以上になるのを待つ。アルルロース糖が21%以上になったら濃縮液タンクに排出し濃縮液Aを得、濃縮液Aに濃縮液を加えて濃縮し濃縮液Bを得、真空ベルトエバポレーターに加え濃縮して得る。この工程は低濃度のアルロース糖液を濃縮し、高濃度のアルロース糖液を得ることができる。シンプルで効率的であり、エネルギー消費を削減し、生産コストを節約することができます。

1. 応用分野。
2. 食品・飲料業界飲料では、液状アルロースはステビアとうまく組み合わされ、全体的な味と品質を維持したまま、製剤中の100%糖の削減を達成します。溶解性が高いため、どのような飲料にも適しており、アイスティーやチョコレートミルクなどの粉末飲料ミックスにもよく溶ける。ケーキなどの焼き菓子では、ショ糖の一部を代替し、メイラード反応によって大量の抗酸化成分を生成することができるため、ケーキの品質を向上させることができる。その上、完璧な甘さ、キャラメル風味、しっとりした低糖質のブラウン・ケーキや低カロリーの焼き菓子を作ることができる。キャラメルの風味と色を維持するため、黒砂糖を使ったレシピの代用品として適している。結晶化速度が低いため、一定量を使用すれば糖分とカロリーが抑えられ、フルシュガー・ガムに匹敵する硬さと弾力性を持ち、高温加工条件下でカラメル化し、菓子の良好な色と風味の発現に寄与する、望ましい食感特性を持つ菓子製品の製造が可能になる。

2.その他の産業ア ル ロ ー ス シ リ ッ プ は 、健 康 製 品 や そ の 他 の 産 業 に お い て も、潜在的な応用価値を有している。例えば、血漿インスリン濃度を高め、血糖値を下げ、肝臓グリコーゲン含量を高め、膵島細胞を活性化することができる。

仕様