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제품 세부 정보

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저항성 덱스트린(RD)은 특수 가공 기술을 통해 식용 전분으로 만든 저칼로리 수용성 식이섬유입니다. 주요 특징으로는 소화관에서 완전히 소화 및 흡수되지 않아 RD에 의해 당 흡수가 지연되고 혈당과 혈중 지질이 낮아지며 포만감이 증가한다는 것입니다.

I. 소스 및 준비.

저항성 덱스트린은 일반적으로 옥수수 또는 밀 전분으로 만들어지며, 산성 조건에서 덱스트린화 반응을 통해 부분적으로 가수분해되고 재중합되어 궁극적으로 저분자 글루칸을 생성합니다. 이 공정에는 효소 액화, 당화, 크로마토그래피 분리 및 건조와 같은 단계가 포함됩니다.

II. 생리적 기능.

저항성 덱스트린은 인체에서 여러 가지 생리적 기능을 합니다:

1. 혈당과 혈중 지질을 낮춥니다: 저항성 덱스트린은 항소화 효소 특성으로 인해 포도당 흡수를 지연시켜 혈당 수치 조절에 도움을 줄 수 있으며 콜레스테롤 흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

2. 장 건강 개선: 저항성 덱스트린은 위장 연동 운동을 촉진하고 대변의 양을 증가시켜 완하제 효과를 제공 할 수 있습니다. 또한 장내 세균총을 조절하고 만성 질환을 예방할 수 있습니다.

3. 체중 감량에 도움이 됩니다: 저항성 덱스트린은 용해도가 높고 점도가 낮기 때문에 포만감을 높이고 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.

III. 식품 애플리케이션.

저항성 덱스트린은 우수한 식품 가공 특성으로 인해 다양한 식품에 널리 사용됩니다:

1. 유제품: 유제품에 첨가하면 지방을 대체하여 저지방 및 저칼로리 유제품을 만들 수 있으며 유산균과 비피더스균이 함유 된 요구르트 제품에 더 효과적입니다.

2. 음료 및 스낵: 제품의 영양가와 맛을 높이기 위해 건강 음료 및 스낵에 사용됩니다.

3. 건강 제품: 섬유질 강화제인 저항성 덱스트린은 우유 음료 및 기타 건강 식품에 섬유질을 보충하는 데 사용할 수 있습니다.

IV. 안전 및 규정.

중국 보건부 공고 제16호에 따르면 저항성 덱스트린은 일반 식품으로 분류되어 안전성을 인정받았습니다. 하지만 건강에 악영향을 미치지 않도록 첨가물을 과도하게 섭취해서는 안 됩니다.

V. 연구 진행 상황.

최근에는 특히 구조 분석, 용해도, 결합 구조 및 소화 효소 저항성 측면에서 내성 덱스트린에 대한 집중적인 연구가 수행되고 있습니다. 예를 들어, 다양한 제조 공정이 내성 덱스트린의 구조와 활성에 미치는 영향에 대한 연구에 따르면 공정을 최적화하여 소화 불량과 기능성을 개선할 수 있는 것으로 나타났습니다.

요약하면, 저항성 덱스트린은 새로운 유형의 저칼로리 식이 섬유로서 식품 산업에서 광범위한 응용 전망을 가지고 있으며 독특한 생리 기능으로 인해 큰 주목을 받고 있습니다.