- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن التورين

I. معلومات أساسية

الاسم الكيميائي: توراين، الاسم الكيميائي هو 2-أمينوإيثانيسولفونيك أس، الاسم الإنجليزي "توراين"، الصيغة الجزيئية هي C₂H₇NO₃S، الكتلة الجزيئية النسبية 125.15، رقم التسجيل في دائرة المستخلصات الكيميائية هو 107-35-7.

الخصائص التركيبية: تركيبه الجزيئي بسيط نسبيًا، ويتكون من مجموعة أمينية (-NH₂)، ومجموعة حمض السلفونيك (-SO₃H) وسلسلة إيثيل (-CH₂CH₂-). هذا التركيب الفريد يجعله يمتلك بعض الخصائص الكيميائية للمجموعات الأمينية، ويختلف عن الأحماض الأمينية العادية بسبب وجود مجموعات حمض السلفونيك، مما يدل على خصائص ووظائف فريدة من نوعها في البيئة الفسيولوجية.

ثانياً: الخواص الفيزيائية والكيميائية. الخواص الفيزيائية والكيميائية

المظهر: بلورات بيضاء أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة، طعمه حامض قليلاً.

القابلية للذوبان: قابل للذوبان في الماء بسهولة، وغير قابل للذوبان تقريبًا في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والأثير، وقابليته الجيدة للذوبان في الماء تمكنه من لعب دور كامل في بيئات سوائل الجسم المختلفة في الكائنات الحية.

الثبات: التورين مستقر كيميائياً وليس عرضة للتحلل أو أي تلف آخر في ظروف التخزين العادية، ولكنه سيخضع لتفاعلات كيميائية مقابلة في الظروف القاسية مثل الأحماض والقلويات القوية.

النقطة الأيزوإلكترونية: نظرًا للحموضة القوية لمجموعة حمض السلفونيك ، يوجد التورين في شكل أيون في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني وليس له ظاهرة النقطة المتساوية الكهربائية، والتي تختلف عن الأحماض الأمينية العادية.

ثالثاً المصدر

المصدر الطبيعي: يوجد على نطاق واسع في مختلف أنسجة وأعضاء الحيوانات، خاصة في القلب والكبد والدماغ وشبكية العين وأجزاء أخرى من الثدييات. وهو موجود أيضًا في المأكولات البحرية (مثل المحار والروبيان والأسماك وغيرها) واللحوم والحليب والأطعمة اليومية الأخرى. وهو عبارة عن مادة حمض أميني يحتوي على الكبريت يمكن لجسم الإنسان تناوله بشكل طبيعي من خلال النظام الغذائي.

التخليق البشري: يمكن لجسم الإنسان أيضًا تخليق التورين، بشكل رئيسي من خلال مسار السيستين، ولكن في ظل بعض الظروف الفسيولوجية الخاصة (مثل الطفولة والحالة المرضية وما إلى ذلك)، قد لا تكون كمية التخليق الذاتي كافية لتلبية احتياجات الجسم، ويلزم الحصول على مكملات إضافية من الغذاء الخارجي.

الإنتاج الصناعي: في الصناعة، غالبًا ما يتم إنتاج التورين عن طريق التخليق الكيميائي، مثل استخدام الإيثانولامين كمادة خام، وتحضيره من خلال تفاعلات كيميائية متعددة مثل السلفنة والأمين. ويمكن أيضًا إنتاجه عن طريق التخمير الميكروبي. من خلال فحص السلالات الميكروبية المناسبة، يتم تحويل الركيزة المقابلة إلى توراين في ظل ظروف تخمير مناسبة، ثم يتم الحصول على منتج عالي النقاء من خلال الفصل والتنقية.

رابعا. الوظيفة الفسيولوجية

التأثير على الجهاز القلبي الوعائي: يساعد على الحفاظ على وظيفة القلب الطبيعية، ويمكنه تنظيم الخصائص الفيزيولوجية الكهربية مثل استثارة واستقلالية خلايا عضلة القلب، ويقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب؛ وفي الوقت نفسه، يمكنه أيضًا تنظيم توتر الأوعية الدموية وله تأثير تنظيمي معين على ضغط الدم، مما يساعد على الحفاظ على صحة واستقرار نظام القلب والأوعية الدموية.

التأثير على الجهاز العصبي: يلعب دورًا مهمًا في نمو الدماغ، وله تأثير إيجابي على التطور الطبيعي لوظائف الدماغ وتحسين القدرة الإدراكية للرضع والأطفال الصغار؛ وفي مرحلة البلوغ، يشارك أيضًا في تنظيم الناقلات العصبية، مثل تنظيم الناقل العصبي المثبط γ-أمينوبوتيريك (GABA)، الذي يساعد على تخفيف القلق وتحسين النوم والحالات العقلية الأخرى.

التأثير على النظام البصري: هو عنصر غذائي غني بشبكية العين، يمكنه الحفاظ على سلامة بنية الشبكية، وحماية خلايا الشبكية من التلف، ويلعب دوراً مهماً في الحفاظ على الوظيفة البصرية الطبيعية، خاصة في التكيف مع الظلام ووضوح الرؤية.

التأثير على الجهاز المناعي: يمكن أن يعزز وظيفة المناعة في الجسم، ويحسن نشاط الخلايا المناعية (مثل البلاعم والخلايا اللمفاوية وغيرها)، ويعزز إفراز السيتوكينات المرتبطة بالمناعة، ويساعد الجسم على مقاومة غزو مسببات الأمراض الخارجية بشكل أفضل، ويحافظ على صحة الجسم.

التأثير على تنظيم الأيض: يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم، والتمثيل الغذائي للسكر وعمليات أخرى، مثل تعزيز تحلل الدهون والتمثيل الغذائي، وتحسين كفاءة استخدام الجسم للجلوكوز، وله تأثيرات معينة في الوقاية من السمنة وتحسين مقاومة الأنسولين، مما يساعد على الحفاظ على حالة التمثيل الغذائي الجيدة للجسم.

V. مجالات التطبيق

صناعة الأغذية: غالبًا ما يستخدم كمضاف غذائي ويضاف على نطاق واسع إلى المشروبات الوظيفية وألواح الطاقة وحليب الأطفال وغيرها من المنتجات. يستخدم كمحسّن غذائي لتكملة التورين لجسم الإنسان لتلبية الاحتياجات الغذائية لمجموعات مختلفة من الناس وتحسين القيمة الغذائية للمنتج. على سبيل المثال، تدعي العديد من المشروبات الوظيفية إضافة التورين للعب دور منعش.

المجال الطبي: له العديد من التطبيقات في العلاج السريري. يمكن استخدامه لعلاج بعض أمراض القلب والأوعية الدموية (مثل قصور القلب وعدم انتظام ضربات القلب، إلخ)، والأمراض العصبية (مثل الصرع والوهن العصبي، إلخ) وأمراض العيون (مثل اعتلال الشبكية، إلخ). يمكن أن يحسن حالة المرضى عن طريق مكملات التوراين من خلال المستحضرات الصيدلانية (مثل الأقراص والكبسولات والحقن وغيرها) والمساعدة في العلاج.

صناعة الأعلاف: يمكن أن تساعد إضافته إلى علف الحيوانات، وخاصةً علف الحيوانات المائية (مثل الأسماك والروبيان وغيرها) وأعلاف الحيوانات الأليفة، في تحسين أداء نمو الحيوانات، وتعزيز المناعة، وتحسين جودة اللحوم، وتعزيز النمو الصحي للحيوانات، وتحسين فوائد التربية.

سادسًا. معايير الجودة والاختبار

تم وضع معايير جودة صارمة في الداخل والخارج لتنظيم إنتاج واستخدام التورين. وبالنسبة للاستخدامات المختلفة مثل درجة الغذاء والدرجة الصيدلانية ودرجة الأعلاف، تم وضع لوائح مفصلة بشأن نقاوته ومحتواه من الشوائب (بما في ذلك الشوائب المعدنية الثقيلة والشوائب العضوية وما إلى ذلك) ومظهره وقابليته للذوبان وغيرها من المؤشرات.

تشمل طرق الكشف الشائعة الاستخدام التحليل اللوني السائل عالي الأداء (HPLC)، والذي يحدد بدقة محتوى ونقاء التورين في العينة من خلال مقارنة وقت الاحتفاظ ومنطقة الذروة وغيرها من المعلمات الأخرى للذروة الكروماتوغرافية مع تلك الخاصة بالمعيار؛ هناك أيضًا طرق التحليل الكيميائي، مثل استخدام وسائل كيميائية مثل المعايرة الحمضية القاعدية لتحديد محتوى مجموعات حمض السلفونيك والمجموعات الوظيفية الأخرى ذات الصلة، ومن ثم الحكم على جودة التورين للتأكد من أن جودته تفي بالمتطلبات القياسية المقابلة.