- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن ألولوز كريستال

ألولوز كريستال هو شكل بلوري من الألولوز. إليك بعض المعلومات عنه:

I. المعلومات الأساسية.

1. الخواص الكيميائية:

الألولوز الكريستالي هو أحد السكريات الأحادية وإبيمر من الفركتوز. ونظراً لتركيبها الكيميائي، فإن لها بعض الخصائص الفريدة.

له خصائص مختزلة ويمكن أن يخضع لتفاعل مايلارد والتفاعلات الكيميائية الأخرى ذات الصلة. في ظل ظروف معينة، يمكن أن يتفاعل مع البروتينات والأحماض الأمينية وما إلى ذلك، مما ينتج عنه تغيرات خاصة في الطعم واللون.

2. الحلاوة والسعرات الحرارية:

تبلغ حلاوته حوالي 701 تيرابايت 3 تيرابايت من السكروز، لكن سعراته الحرارية منخفضة للغاية حيث تتراوح بين 0.2 و0.4 سعرة حرارية فقط لكل جرام (مقارنة بـ 4 سعرات حرارية لكل جرام من السكروز)، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو 1 ومؤشر الأنسولين هو 1.5. له تأثيرات ضئيلة على مستويات السكر في الدم والأنسولين. وهو مُحلي مناسب لمرضى السكري والأشخاص المهتمين بصحة سكر الدم.

ثانياً. المصدر والإنتاج.

يوجد الأليولوز بشكل طبيعي في بعض النباتات مثل القمح والتين والزبيب وغيرها، ولكن بكميات قليلة جدًا.

في الوقت الحاضر، يتم اشتقاقه بشكل أساسي من الفركتوز المستخرج من نشا الذرة من خلال تكنولوجيا التكنولوجيا الحيوية وباستخدام المعالجة بالإنزيمات وغيرها من الطرق. على سبيل المثال، يتم تحويل نشا الذرة أولاً إلى فركتوز، ثم يتم تحويل الفركتوز إلى ألولوز بواسطة إنزيم معين. وبعد سلسلة من عمليات الفصل والتنقية والتبلور وغيرها من العمليات، يتم الحصول في النهاية على الآليلوز المتبلور.

ثالثاً. المزايا.

1. الطعم والرائحة: حلاوة معتدلة، تشبه السكروز في الفم، دون مرارة أو رائحة غريبة لبعض المحليات الصناعية. يمكن استخدامه كبديل للسكروز في الأطعمة المختلفة وفي المشروبات لإعطاء المنتج مذاقاً جيداً.

2. خصائص صحية منخفضة السعرات الحرارية: تساعد الوظيفة منخفضة السعرات الحرارية على التحكم في الوزن وتقليل السمنة والمشاكل الصحية الأخرى الناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكر. يعتبر الأليولوز البلوري خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يحتاجون إلى الحد من السعرات الحرارية التي يتناولونها ولكنهم يرغبون في الاستمتاع بالحلاوة، مثل عشاق اللياقة البدنية والأشخاص الذين يفقدون الوزن، إلخ.

3. خصائص معالجة ممتازة:

3.1 يتمتع بقابلية جيدة للذوبان ويذوب بسرعة في الماء، مما يجعل من السهل إضافته واستخدامه في مختلف المشروبات السائلة.

3.2 يتمتع باستقرار معين ويمكنه الحفاظ على بنية بلورية مستقرة نسبيًا وخصائص كيميائية في ظل ظروف معينة مثل درجة الحرارة والرطوبة، وهو أمر مفيد للحفاظ على جودة المنتج واستقرار طعمه أثناء معالجة الأغذية وتخزينها.

3.3 يمكن استخدامه مع مواد التحلية الأخرى والتوابل والأصباغ والمواد المضافة الغذائية الأخرى لإثراء مذاق ومظهر المنتج وتلبية احتياجات المستهلكين المختلفين.

رابعاً. مجالات التطبيق.

1. صناعة الأغذية:

منتجات المخابز: يمكن استخدامه لصنع الخبز والكعك والبسكويت وما إلى ذلك، ويوفر الحلاوة ويقلل من السعرات الحرارية. نظرًا لخصائص تفاعل ميلارد، فإنه يمكن أن يجعل المخبوزات تكتسب لونًا وطعمًا جذابًا.

الحلوى والشوكولاتة: يُستخدم كبديل للسكروز لصنع مختلف أنواع الحلوى والشوكولاتة، والذي لا يلبي طلب المستهلكين على الحلاوة فحسب، بل يقلل أيضًا من السعرات الحرارية للمنتج، بما يتماشى مع اتجاه الاستهلاك الصحي.

المشروبات: يمكن إضافته إلى المشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة ومشروبات الشاي وغيرها لإضافة الحلاوة دون التأثير بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. وهو مناسب لمرضى السكر والمستهلكين المهتمين بالصحة.

الصلصات والتوابل: مثل الكاتشب وصلصة السلطة وصلصة المعكرونة الحلوة وما إلى ذلك، يمكن أن تؤدي إضافة الألولوز البلوري إلى تحسين الطعم وتقليل استخدام السكر التقليدي وتقليل السعرات الحرارية.

2. المجال الصيدلاني: في بعض المستحضرات الصيدلانية الخاصة مثل السوائل الفموية، وأقراص الاستحلاب، وما إلى ذلك، يمكن استخدام كريستال الآليلوز كمُحليّ، والذي لا يحسن فقط طعم الدواء ويسهل على المرضى تناوله، ولكنه أيضًا لا يسبب أي آثار ضارة على الدواء، ويمكنه أيضًا تلبية قيود تناول السكر لمجموعات خاصة من المرضى (مثل مرضى السكر).

المواصفات