- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن بولي دكستروز

بولي دكستروز هو أحد الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء مع العديد من الخصائص الفريدة وقيم الاستخدام الواسعة. دعونا نتابع المقدمات التفصيلية للحصول على فهم متكامل للبولي دكستروز.

I. معلومات أساسية.

الصيغة الكيميائية: (C₆HO₅)ـ

المظهر: مسحوق صلب أبيض أو أبيض مائل للصفرة

القابلية للذوبان: قابل للذوبان في الماء بسهولة، حيث تبلغ قابلية الذوبان 70%، وتتراوح قيمة الأس الهيدروجيني لمحلولها المائي بين 2.5 و7.0

الطعم: لا يوجد طعم خاص

السعرات الحرارية: منخفضة، فقط حوالي 251 تيرابايت 3 تيرابايت من السكروز

ثانياً. الهيكل والمصدر.

بولي دكستروز هو عبارة عن بوليمر D- جلوكوز مصنوع من الجلوكوز والسوربيتول وحمض الستريك كمواد خام، يتم خلطها وتسخينها في خليط منصهر بنسبة محددة ثم يتم تكثيفها بالتفريغ. ويحتوي تركيبه الجزيئي على وحدات جلوكوز متعددة ترتبط معًا بروابط جليكوسيدية لتكوين بنية جزيئية معقدة. ويجعل هذا التركيب بولي دكستروز يتمتع بقابلية جيدة للذوبان في الماء والثبات.

ثالثاً. الخصائص الغذائية والوظيفية.

1. منخفض السعرات الحرارية: يحتوي بولي دكستروز على سعرات حرارية منخفضة للغاية ولا يسهل هضمه وامتصاصه من قبل جسم الإنسان، لذلك لن يسبب تراكم الدهون في الجسم وهو مناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في وزنهم.

2. تنظيم نسبة الدهون في الدم: يمكن أن يساعد بولي دكستروز على تشكيل طبقة من الغشاء في الأمعاء الدقيقة والالتفاف حول دهون الطعام، مما يحد بشكل فعال من امتصاص الدهون في الجهاز الهضمي، ويعزز إفراز الدهون، ويساعد على خفض مستويات الدهون في الدم.

3. تنظيم نسبة السكر في الدم: يمكن أن يعيق البولي دكستروز الاتصال الكامل بين الطعام والعصارات الهضمية، ويمنع إفراز الجلوكاجون، ويؤخر امتصاص الجلوكوز، وبالتالي يخفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل. وهذا خيار مفيد لمرضى السكري.

4. تحسين وظائف الأمعاء: يمكن للبولي دكستروز تعزيز حركة الأمعاء، وتقصير وقت مرور البراز عبر الأمعاء، وزيادة حجم البراز، وبالتالي تحسين الإمساك. في الوقت نفسه، يمكنه أيضًا تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، ويمنع تكاثر البكتيريا الضارة، ويحافظ على توازن الجراثيم المعوية.

5. خفض الكوليسترول: يمكن لبولي دكستروز أن يمتص الجزيئات العضوية مثل حمض الصفراء ومحول الكوليسترول، ويمنع تخليق وامتصاص الكوليسترول، وبالتالي يقلل من مستويات الكوليسترول في البلازما والكبد.

6. المساعدة في إنقاص الوزن: نظرًا لأن بولي دكستروز يحتوي على سعرات حرارية منخفضة للغاية ويمكن أن يزيد من الشعور بالشبع، يمكن المساعدة في تنفيذ خطط إنقاص الوزن عن طريق ذلك.

رابعاً. التطبيقات في صناعة الأغذية.

يُستخدم البولي دكستروز على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وذلك بشكل أساسي كمكثف ومادة مالئة وعامل تركيبة، إلخ. ويمكن استخدامه لصنع أطعمة صحية ذات سعرات حرارية منخفضة ودهون منخفضة وكوليسترول منخفض وصوديوم منخفض. في المشروبات ، بمساعدة بولي دكستروز ، يمكن زيادة لزوجة المنتج بمساعدة بولي دكستروز ، ويمكن زيادة لزوجة المنتج وستكون المشروبات ذات المذاق الطري ؛ في المخبوزات ، يمكن أن يحافظ بولي دكستروز على رطوبة المنتج ويطيل العمر الافتراضي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام بولي دكستروز في صنع الحلوى الخالية من السكر ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة وغيرها من الأطعمة.

V. السلامة والاحتياطات.

يعتبر بولي دكستروز من المضافات الغذائية الآمنة. وبعد الكثير من الأبحاث والممارسات، ثبت أنه ليس له أي سمية أو آثار جانبية على جسم الإنسان ضمن نطاق الاستخدام العادي. وتبلغ كمية البولي دكستروز المستخدمة كمحسّن غذائي في حليب الأطفال 15.6-31.25 جم/كجم. بالنسبة لبعض الفئات السكانية الخاصة مثل أولئك الذين يعانون من خلل في الأمعاء أو الحساسية، من الضروري توخي الحذر عند استخدام الأطعمة التي تحتوي على بولي دكستروز والقيام بذلك تحت إشراف الطبيب.

باختصار، يعتبر البولي دكستروز من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء مع خصائص غذائية ووظيفية متعددة، وله آفاق تطبيق واسعة في صناعة الأغذية. وفي الوقت نفسه، فإنه يمتلك أيضًا بعض القيود المتعلقة بالسلامة ونطاق التطبيق، ويجب تعظيمه في ظل فرضية الاستخدام المعقول.