- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن الجلوكوز

الجلوكوز هو سكر بسيط منتشر على نطاق واسع في الطبيعة وهو عنصر غذائي لا غنى عنه لعملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية.

I. خصائص الجلوكوز.

1. الخصائص الفيزيائية.

الجلوكوز عبارة عن مسحوق بلوري عديم اللون أو مسحوق بلوري أبيض أو حبيبي عديم الرائحة وحلو المذاق.

الجلوكوز قابل للذوبان في الماء بسهولة، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثانول، وغير قابل للذوبان في الأثير.

2. الخواص الكيميائية.

يحتوي الجلوكوز على مجموعات الألدهيد ومجموعات الهيدروكسيل ويمكن أن يخضع لتفاعلات كيميائية مختلفة مثل الأكسدة والاختزال والأسترة.

ثانيًا. أدوار الجلوكوز.

1. في المجال الطبي.

1.1 كمكمل غذائي لعلاج نقص سكر الدم. عندما يكون مستوى السكر في الدم في الجسم منخفضًا جدًا، يمكن أن يؤدي تناول الجلوكوز إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة وتخفيف أعراض نقص سكر الدم.

1.2 حقن الجلوكوز هو مذيب صيدلاني شائع الاستخدام ومستحضر لإعادة التميؤ، والذي يمكن استخدامه لتجديد الماء وتصحيح اختلال توازن الكهارل وتوفير الطاقة.

1.3 في تشخيص بعض الأمراض، مثل اختبار تحمّل الجلوكوز، حيث يُستخدم للكشف عن قدرة الجسم على استقلاب الجلوكوز والمساعدة في تشخيص مرض السكري وأمراض أخرى.

2. في صناعة الأغذية.

2.1 كمحلي، يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطعمة مثل الحلوى والمشروبات والمعجنات وغيرها. إن حلاوة الجلوكوز منخفضة نسبيًا، حوالي 701 تيرابايت 3 تيرابايت من حلاوة السكروز، ولكن حلاوته خفيفة وليست مفرطة الحلاوة مثل السكروز.

2.2 يُستخدم في عملية التخمير في معالجة الأغذية لتوفير مصادر الكربون للكائنات الحية الدقيقة وتعزيز التخمير. على سبيل المثال، في عمليات مثل تخمير الجعة وصناعة الخبز، يعد الجلوكوز ركيزة تخمير مهمة.

2.3 يمكن للجلوكوز كمادة حافظة أن يخضع لتفاعل مايلارد مع الأحماض الأمينية والمواد الأخرى لإنتاج مواد ذات تأثيرات مضادة للأكسدة، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للأغذية.

3. في مجالات أخرى.

3.1 في التجارب البيولوجية والكيميائية، غالبًا ما يُستخدم الجلوكوز في التجارب البيولوجية والكيميائية كمكون من مكونات وسط الاستنبات لزراعة الخلايا والكائنات الحية الدقيقة.

3.2 في الإنتاج الصناعي، يمكن استخدام الغلوكوز كمادة خام لتخليق مواد كيميائية أخرى مثل حمض الغلوكونيك وحمض الغلوكورونيك وما إلى ذلك.

ثالثاً. مصادر الجلوكوز.

1. مصدر طبيعي.

الفواكه مثل العنب والتفاح والموز وغيرها غنية بالجلوكوز.

يحتوي العسل أيضاً على كميات كبيرة من الجلوكوز والفركتوز.

تنتج الحبوب الجلوكوز أثناء عملية الإنبات، ويحتوي الشعير على سبيل المثال على نسبة أعلى من الجلوكوز.

2. التوليف الاصطناعي.

يمكن الحصول على الجلوكوز عن طريق التحلل المائي للنشا. تحت تأثير الأحماض أو الإنزيمات، يتحلل النشا مائيًا تدريجيًا إلى جلوكوز. هذه إحدى الطرق الرئيسية للإنتاج الصناعي للجلوكوز.

وباستخدام السليلوز كمادة خام، يمكن أيضًا إنتاج الجلوكوز بالطرق الكيميائية أو البيولوجية. السليلوز هو أحد أكثر مركبات البوليمر الطبيعية وفرة على وجه الأرض. ومن الأهمية بمكان الاستفادة من موارد السليلوز لإنتاج الجلوكوز.