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商品詳細

について アリュロース結晶

アリュロース クリスタルはアリュロースの結晶体です。以下はそれに関する情報である：

I.基本情報

1.化学的性質：

結晶ア ルロースは単糖類で、フルクトースのエピマーである。その化学構造により、いくつかのユニークな特性を持っています。

還元性があり、メイラード反応やその他の関連化学反応を起こすことができる。特定の条件下では、タンパク質やアミノ酸などと反応し、特別な味や色の変化を生じさせることができる。

2.甘さとカロリー：

甘さはショ糖の約70%だが、カロリーは1gあたり0.2～0.4kcalと極めて低く（ショ糖は1gあたり4kcal）、摂取カロリーをコントロールする必要がある人に適している。

グリセミック指数は1、インスリン指数は1.5である。血糖値やインスリン値への影響は最小限です。糖尿病患者や血糖値の健康が気になる人に適した甘味料である。

II.ソースと生産。

ア ルロースは小麦、イチジク、レーズンなどいくつかの植物に自然に含まれているが、その量はごくわずかである。

現在では、主にトウモロコシのデンプンからバイオテクノロジー技術によって抽出された果糖を原料として、酵素処理などの方法が用いられている。例えば、トウモロコシデンプンをまずフルクトースに変換し、次にフルクトースを特定の酵素によってアルロースに変換する。一連の分離、精製、結晶化などの工程を経て、最終的に結晶化されたアルロースが得られる。

III.利点

1.味と香り：口に含むとショ糖に似た適度な甘みがあり、一部の人工甘味料のような苦味や独特のにおいはない。ショ糖の代用として様々な食品や飲料に使用でき、製品に良好な風味を与える。

2.低カロリーの健康特性：低カロリー機能は、体重をコントロールし、砂糖の過剰摂取によって引き起こされる肥満やその他の健康問題を軽減するのに役立ちます。結晶性アルロースは、フィットネス愛好家、減量中の人など、摂取カロリーを制限する必要があるが、甘味を楽しみたい人に理想的な選択肢です。

3.優れた加工特性：

3.1 溶解性がよく、水にすばやく溶けるので、さまざまな液体飲料に添加しやすく、使いやすい。

3.2 特定の安定性を持ち、温度や湿度などの特定の条件下で比較的安定した結晶構造や化学的性質を維持できるため、食品加工や保存中の製品の品質や味の安定性を維持するのに有益である。

3.3 他の甘味料、香辛料、顔料、その他の食品添加物と併用することで、製品の味と見た目を豊かにし、さまざまな消費者のニーズに応えることができる。

IV.応用分野

1.食品産業：

ベーカリー製品：パン、ケーキ、ビスケットなどの製造に使用でき、甘味を与え、摂取カロリーを抑える。メイラード反応の特性により、焼き菓子に魅力的な色と味をつけることができる。

キャンディーとチョコレートショ糖の代用品として、様々なキャンディーやチョコレートの製造に使用される。消費者の甘味に対する需要を満たすだけでなく、健康的な消費の傾向に沿って、製品のカロリーを減らすこともできる。

飲料炭酸飲料、フルーツ飲料、紅茶飲料などに加えることで、血糖値に大きな影響を与えることなく甘味を加えることができる。糖尿病患者や健康志向の消費者に適している。

ソースや調味料：ケチャップ、サラダドレッシング、甘いパスタソースなど。結晶性ア ルロースを加えることで、味を改善し、従来の砂糖の使用を減らし、カロリーを抑えることができる。

2.医薬品分野：内服液剤、トローチ剤などの一部の特殊な医薬品製剤において、結晶ア ルロースは甘味料として使用することができ、医薬品の味を改善し、患者が服用しやす くなるだけでなく、医薬品に悪影響を及ぼすことがなく、特殊な患者グループ（糖尿病患者な ど）の糖分摂取制限を満たすことができる。

仕様