- 사이가오 -

제품 세부 정보

정보 결정성 말티톨

결정성 말티톨은 전분을 원료로 액화, 당화, 정제, 수소화, 농축 및 기타 공정을 거쳐 만든 기능성 당 알코올 제품입니다.

I. 기본 정보.

1. 외관: 흰색 결정성 분말, 무취.

2. 용해도: 물에 잘 녹고 에탄올과 메탄올에는 녹지 않으며 클로로포름과 에테르와 같은 유기 용매에는 녹지 않습니다.

3. 녹는점: 148 - 151°C.

4. 단맛: 80% - 90%의 자당에 해당, 부드러운 단맛, 불쾌한 맛 없음.

II. 생산 기술.

1. 준비 과정 예시(일반적인 방법).

말티톨 슬러리를 희석하고 탈색을 위해 분말 활성탄을 첨가한 후 여과하고 양이온-음이온 수지 교환을 수행하여 정제된 말티톨 액체를 얻습니다.

증발기로 말티톨 액체를 농축하여 농축 말티톨 액체를 얻습니다.

말티톨 농축액을 벨트 진공 건조기에 붓고 건조 벨트 위에 고르게 펴 바릅니다. 가열 및 냉각 후 말티톨 액체가 말티톨 케이크로 건조됩니다.

말티톨 케이크를 분쇄한 다음 배출하고 포장하여 결정화된 말티톨 분말을 얻습니다.

2. 기타 방법: 결정성 말티톨은 크로마토그래피 분리, 미세 여과, 증발 결정화, 원심 건조 및 기타 방법으로도 제조할 수 있습니다. 원심 건조에서 얻은 원심 모액은 탈색 공정으로 되돌려서 활용할 수 있습니다.

III. 속성 및 장점.

1. 물리적 및 화학적 특성.

1.1 결정성 말티톨은 안정적인 화학적 특성, 우수한 내열성, 내산성 및 내알칼리성을 가지며 150℃ 이하에서 가열해도 변색이 거의 없으며 마이야르 반응이 일어나지 않습니다.

1.2 결정성 말티톨은 흡습성이 뛰어나 식품의 보습제로 사용하거나 자당의 결정화를 방지하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 고순도 결정성 말티톨은 흡습성이 전혀 없습니다.

1.3 결정성 말티톨의 점도는 자당의 점도보다 낮고 말토오스로 만든 말토올리고당의 점도는 해당 상동 당의 점도보다 낮습니다.

1.4 말티톨 분말은 압축 강도가 우수하고 유동성이 높으며 다양한 정제 가공에 적합합니다.

2. 생리적 효과.

2.1 저칼로리. 이론적으로 결정화된 말티톨의 열량은 일반적으로 자당의 열량인 16.7kJ/g에 비해 8.36kJ/g으로 간주됩니다.

2.2 혈당 변동을 일으키지 않으며 섭취 후 인슐린 분비를 자극합니다. 당뇨병이나 간 질환이있는 환자에게 자당을 대체 할 수있는 좋은 대체품입니다. 또한 혈중 지질을 낮추고 혈전을 예방하는 기능도 있습니다.

2.3 결정성 말티톨은 구강 내 박테리아(예: S-돌연변이 연쇄상구균) 및 기타 미생물에 의해 산성 물질로 쉽게 전환되지 않으며, 이러한 박테리아의 글루칸 생성을 억제하여 충치 억제 목적을 달성할 수 있습니다.

2.4 신체의 칼슘 흡수를 촉진하고 인간 뼈의 질을 향상시킬 수 있습니다.

IV. 적용 분야.

1. 식품 산업.

결정성 말티톨은 제과 및 초콜릿 생산에 사용되며 발포 마시멜로, 하드 캔디, 투명 소프트 캔디 등 다양한 캔디를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 보습력과 무정형성이 뛰어나며 제품의 맛을 풍성하고 부드럽게 만들어 줍니다.

과일 음료에 말티톨을 첨가하면 음료의 맛을 풍성하고 부드럽게 만들 수 있습니다.

아이스크림과 같은 냉동 식품에 사용하면 제품을 부드럽고 두껍고 달콤하고 맛있게 만들 수 있으며 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

말티톨은 당뇨병 환자나 비만 환자와 같이 자당 과민증이 있는 사람들을 위해 저칼로리, 저지방 제빵 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

2. 제약 산업: 결정성 말티톨은 우수한 유동성과 압축 강도로 인해 정제, 캡슐 및 기타 제형을 생산하기 위한 약물의 부형제로 사용할 수 있습니다.

사양