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제품 세부 정보

정보 알룰로스 크리스탈

알룰로스 크리스탈은 알룰로스의 결정체 형태입니다. 다음은 이에 대한 몇 가지 정보입니다:

I. 기본 정보.

1. 화학적 특성:

알룰로스 크리스탈은 단당류이자 과당의 에피머입니다. 화학 구조로 인해 몇 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다.

환원성을 가지고 있으며 마이야르 반응 및 기타 관련 화학 반응을 일으킬 수 있습니다. 특정 조건에서는 단백질, 아미노산 등과 반응하여 특별한 맛과 색 변화를 일으킬 수 있습니다.

2. 단맛과 칼로리:

단맛은 자당의 70% 정도이지만 칼로리는 그램당 0.2~0.4kcal(자당 그램당 4kcal 대비)로 매우 낮아 칼로리 섭취를 조절해야 하는 분들에게 적합합니다.

혈당 지수는 1이고 인슐린 지수는 1.5입니다. 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향이 적습니다. 당뇨병 환자 및 혈당 건강을 염려하는 사람들에게 적합한 감미료입니다.

II. 소스 및 제작.

알룰로스는 밀, 무화과, 건포도 등 일부 식물에서 자연적으로 발생하지만 매우 적은 양이 함유되어 있습니다.

현재 주로 생명공학 기술을 통해 옥수수 전분에서 추출한 과당에서 효소 처리 및 기타 방법을 사용하여 알룰로스를 추출합니다. 예를 들어 옥수수 전분을 먼저 과당으로 전환한 다음 특정 효소에 의해 과당을 알룰로스로 전환합니다. 일련의 분리, 정제, 결정화 및 기타 공정을 거쳐 최종적으로 결정화된 알룰로스를 얻습니다.

III. 장점.

1. 맛과 향: 입안에서 자당과 비슷한 적당한 단맛이 나며 일부 인공 감미료의 쓴맛이나 특유의 냄새가 없습니다. 다양한 식품 및 음료에서 자당 대용으로 사용하여 제품에 좋은 맛을 줄 수 있습니다.

2. 저칼로리 건강 특성: 저칼로리 기능은 체중을 조절하고 과도한 설탕 섭취로 인한 비만 및 기타 건강 문제를 줄이는 데 도움이 됩니다. 결정성 알룰로스는 칼로리 섭취를 제한해야 하지만 단맛을 즐기고 싶은 피트니스 애호가, 체중 감량 중인 사람 등에게 이상적인 선택입니다.

3. 뛰어난 처리 특성:

3.1 용해성이 좋고 물에 빠르게 녹아 다양한 액체 음료에 첨가하여 사용하기 쉽습니다.

3.2 일정한 안정성을 가지고 있으며 온도 및 습도와 같은 특정 조건에서 비교적 안정적인 결정 구조와 화학적 특성을 유지할 수있어 식품 가공 및 보관 중 제품 품질과 맛의 안정성을 유지하는 데 도움이됩니다.

3.3 다른 감미료, 향신료, 색소 및 기타 식품 첨가물과 함께 사용하여 제품의 맛과 외관을 풍부하게 하고 다양한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있습니다.

IV. 적용 분야.

1. 식품 산업:

베이커리 제품: 빵, 케이크, 비스킷 등을 만드는 데 사용할 수 있으며 단맛을 제공하고 칼로리 섭취를 줄입니다. 마이야르 반응 특성으로 인해 제빵 제품에 매력적인 색과 맛을 더할 수 있습니다.

사탕과 초콜릿: 자당 대용으로 다양한 사탕과 초콜릿을 만드는 데 사용되어 단맛에 대한 소비자의 요구를 충족시킬 뿐만 아니라 건강한 소비 트렌드에 맞춰 제품의 칼로리를 낮출 수 있습니다.

음료: 탄산 음료, 과일 음료, 차 음료 등에 첨가하여 혈당 수치에 큰 영향을 주지 않으면서 단맛을 더할 수 있습니다. 당뇨병 환자나 건강에 관심이 많은 소비자에게 적합합니다.

소스 및 조미료: 케첩, 샐러드 드레싱, 달콤한 파스타 소스 등과 같이 결정성 알룰로스를 첨가하면 맛을 개선하고 기존 설탕의 사용을 줄이며 칼로리를 줄일 수 있습니다.

2. 제약 분야: 구강 액, 마름모꼴 등과 같은 일부 특수 의약품 제제에서 알룰로스 크리스탈은 감미료로 사용할 수 있으며, 이는 약물의 맛을 개선하고 환자가 복용하기 쉽게 할뿐만 아니라 약물에 부작용을 일으키지 않으며 특수 환자 그룹 (예 : 당뇨병 환자)의 설탕 섭취 제한을 충족 할 수도 있습니다.

사양