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제품 세부 정보

정보 폴리덱스트로스

폴리덱스트로스는 수용성 식이섬유로 다양한 특성과 폭넓은 활용 가치를 지니고 있습니다. 자세한 소개를 따라 폴리덱스트로스에 대해 통합적으로 이해해 보겠습니다.

I. 기본 정보.

화학식: (C₆HO₅)ₙ

외관: 흰색 또는 회백색 고체 분말

용해도: 물에 쉽게 용해되며 용해도는 70%, 수용액의 pH 값은 2.5에서 7.0 사이입니다.

맛: 특별한 맛 없음

칼로리: 낮음, 자당 약 25%에 불과함

II. 구조 및 출처.

폴리덱스트로스는 포도당, 소르비톨, 구연산을 원료로 하여 특정 비율로 혼합하고 가열하여 용융 혼합물로 만든 다음 진공 응축한 D- 포도당 중합체입니다. 분자 구조는 여러 개의 포도당 단위가 글리코시드 결합으로 연결되어 복잡한 분자 구조를 형성합니다. 이러한 구조 덕분에 폴리덱스트로스는 수용성과 안정성이 우수합니다.

III. 영양 및 기능적 특성.

1. 저칼로리: 폴리덱스트로스는 칼로리가 매우 낮고 인체에 쉽게 소화 흡수되지 않으므로 체내 지방 축적을 일으키지 않으며 체중 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다.

2. 혈중 지질 조절: 폴리덱스트로스는 소장에 막층을 형성하고 음식 지방을 감싸 소화관에서 지방 흡수를 효과적으로 제한하고 지방 배설을 촉진하며 혈중 지질 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 혈당 조절: 폴리덱스트로스는 음식과 소화액 사이의 완전한 접촉을 방해하고 글루카곤의 분비를 억제하며 포도당 흡수를 지연시켜 식후 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 이는 당뇨병 환자에게 유익한 선택입니다.

4. 장 기능 개선: 폴리 덱 스트로스는 장 운동을 촉진하고 대변이 장을 통과하는 시간을 단축하며 대변의 양을 늘려 변비를 개선 할 수 있습니다. 동시에 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진하고 유해한 박테리아의 번식을 억제하며 장내 세균총의 균형을 유지할 수 있습니다.

5. 콜레스테롤을 낮추십시오: 폴리덱스트로스는 담즙산 및 콜레스테롤 돌연변이와 같은 유기 분자를 흡착하고 콜레스테롤의 합성과 흡수를 억제하여 혈장과 간에서 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

6. 체중 감량에 도움이 됩니다: 폴리덱스트로스는 칼로리가 매우 낮고 포만감을 높일 수 있으므로 체중 감량 계획을 실행하는 데 도움이 될 수 있습니다.

IV. 식품 산업에서의 응용.

폴리덱스트로스는 식품 산업에서 주로 증점제, 충전제, 조제분유 등의 용도로 널리 사용됩니다. 저칼로리, 저지방, 저콜레스테롤, 저나트륨의 건강한 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 음료에서는 폴리 덱스트로스의 도움으로 제품의 점도를 높이고 맛의 음료를 더 부드럽게 만들 수 있으며 제빵 제품에서 폴리 덱스트로스는 제품의 수분을 유지하고 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 또한 폴리덱스트로스는 무설탕 사탕, 유제품, 냉동 디저트 및 기타 식품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

V. 안전 및 예방 조치.

폴리덱스트로스는 안전한 식품 첨가물로 간주됩니다. 많은 연구와 실습 끝에 정상적인 사용 범위 내에서 인체에 독성 및 부작용이 없음이 입증되었습니다. 유아용 조제분유에 영양 강화제로 사용되는 폴리덱스트로스의 양은 15.6~31.25g/kg입니다. 장 기능 장애 또는 알레르기 체질과 같은 일부 특수 인구의 경우 폴리 덱스트로스가 함유 된 식품을 사용할 때주의해야하며 의사의지도하에 그렇게해야합니다.

요약하면, 폴리덱스트로스는 다양한 영양 및 기능적 특성을 가진 수용성 식이 섬유로 식품 산업에서 광범위한 응용 가능성을 가지고 있습니다. 동시에 특정 안전성과 적용 범위 제한이 있으며 합리적인 사용을 전제로 최대한 활용해야 합니다.