- سايغاو -

تفاصيل المنتج

نبذة عن مونوهيدرات اللاكتيتول الأحادي الهيدرات

الخواص الفيزيائية والكيميائية

الحلاوة: تبلغ نسبة الحلاوة حوالي 301 تيرابايت إلى 401 تيرابايت إلى 401 تيرابايت من السكروز، مع طعم خفيف وبدون مذاق.

السعرات الحرارية: تبلغ السعرات الحرارية حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكروز، وتحديداً 8.4 كيلو جول/غرام أو 8.36 كيلو جول/غرام، وهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية.

قابلية الذوبان: قابل للذوبان في الماء وقليل الذوبان في الإيثانول. يتراوح الأس الهيدروجيني لمحلول لاكتيتول المائي 10% بين 4.5 و8.5. تتشابه قابلية ذوبان ولزوجة اللاكتيتول في درجة حرارة الغرفة مع قابلية ذوبانه في درجة حرارة منخفضة مع قابلية ذوبانه في درجة حرارة منخفضة أقل من السكروز.

الثبات: يتمتع بثبات قوي ويمكنه الحفاظ على ثباته في ظل الظروف الحمضية والقلوية والضوء ودرجات الحرارة العالية. لا توجد مجموعة هيدروكسيل حرة في التركيب الجزيئي. إنه كحول سكر غير مختزل ولا يمكن أن يخضع لتفاعل مايلارد وتفاعل التحلل الإنزيمي.

طريقة التحضير: يُصنع اللاكتوز من الحليب الخالي من الدسم، ثم يُصفى بعد الهدرجة المضغوطة (100 ℃، 30%-40% سائل اللاكتوز، 4MPa) تحت تحفيز النيكل، ثم يتركز ويتبلور بعد التكرير باستخدام راتنج التبادل الأيوني والكربون المنشط. يمكن الحصول عليه أيضًا عن طريق تخمير الحليب المبستر.

الوظائف الفسيولوجية والتأثيرات الفسيولوجية

منخفضة السعرات الحرارية: تساعد على تقليل السعرات الحرارية والتحكم في الوزن والوقاية من السمنة.

لا يؤثر على نسبة السكر والأنسولين في الدم: لا يتم امتصاصه بسهولة في جسم الإنسان وليس له تأثير يذكر على مستويات السكر والأنسولين في الدم. وهو مناسب لمرضى السكري والأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم.

مضاد للتسوس: لا يتم استقلابه بسهولة من قبل البكتيريا في الفم لإنتاج مواد حمضية، وهو أمر مفيد لصحة الفم ويقلل من حدوث التسوس.

تأثير البريبايوتك: يتم تخميره وتحلله بسهولة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء الغليظة، خاصةً البروبيوتيك مثل البكتيريا المشقوقة التي يمكن أن تستفيد بشكل أفضل من تخمر اللاكتيتول وتكاثره.

مجال التطبيق

صناعة الأغذية: يمكن استخدامه كمُحلي للأطعمة الخالية من السكر، ومضاف للأغذية الوظيفية، ومادة خام للأطعمة المخبوزة. كما يمكن استخدامه بمفرده أو خلطه مع مواد تحلية أخرى ليحل محل السكروز لإعداد أطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

المجال الطبي: يمكن استخدامه كسواغ أو ناقل لبعض الأدوية، على سبيل المثال، في تحضير الأقراص الخالية من السكر والكبسولات وغيرها من أشكال الجرعات الصيدلانية.

مجالات أخرى: يُستخدم أيضاً في مستحضرات التجميل مثل معجون الأسنان والسجائر وأحمر الشفاه وغيرها. يمكن استخدامه أيضًا كمحسّن للجودة في علف الماشية لتحسين تفضيل الحيوان وتعزيز تكاثر البكتيريا المشقوقة في الحيوانات.