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商品詳細

について ラクチトール一水和物

物理的および化学的特性

甘さ：甘さはショ糖の30%～40%程度で、マイルドな味で後味はない。

カロリー：カロリーはショ糖の約半分、具体的には8.4kJ/gまたは8.36kJ/gで、低カロリー甘味料である。

溶解性：水に非常に溶けやすく、エタノールにはわずかに溶ける。10%ラクチトール水溶液のpHは4.5～8.5である。ラクチトールの室温での溶解度および粘度はスクロースとほぼ同じであり、低温での溶解度はスクロースより低い。

安定性：強い安定性を持ち、酸、アルカリ、光、高温条件下でも安定性を維持できる。分子構造中に遊離の水酸基を持たない。非還元糖アルコールであり、メイラード反応や酵素分解反応を起こさない。

調製方法脱脂乳から乳糖を製造し、ニッケル触媒下で加圧水素添加（100℃、30%-40%乳糖液、4MPa）後ろ過し、イオン交換樹脂、活性炭で精製後、濃縮、結晶化する。また、殺菌乳を発酵させても得られる。

生理学的機能と効果

低カロリー：摂取カロリーを抑え、体重をコントロールし、肥満を防ぐ。

血糖値やインスリンに影響を与えない：人体に吸収されにくく、血糖値やインスリン値にほとんど影響を与えない。糖尿病患者や血糖値のコントロールが必要な人に適している。

抗う蝕：口腔内の細菌によって代謝されにくく、酸性物質を生成しにくいため、口腔内の健康に役立ち、う蝕の発生を抑える。

プレバイオティクス効果：ラクチトールは大腸内の微生物によって容易に発酵・分解され、特にビフィズス菌などのプロバイオティクスはラクチトールの発酵・増殖をより効果的に利用できる。

応用分野

食品産業：無糖食品の甘味料、機能性食品の添加物、焼成食品の原料として使用できる。また、ショ糖の代わりに単独または他の甘味料と混合して低カロリー食品を調製することもできる。

医療分野例えば、無糖の錠剤、カプセル、その他の医薬品剤形の調製において、特定の薬物の賦形剤または担体として使用することができる。

その他の分野歯磨き粉、タバコ、口紅などの化粧品にも使用されている。また、家畜の嗜好性を向上させ、動物のビフィズス菌の増殖を促進するため、家畜飼料の品質改良剤として使用することもできる。