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제품 세부 정보

정보 락티톨 일수화물

물리 및 화학적 특성

단맛: 단맛은 약 30%-40%의 자당으로 맛이 순하고 뒷맛이 없습니다.

칼로리: 칼로리는 자당의 절반 정도인 8.4kJ/g 또는 8.36kJ/g으로, 저칼로리 감미료입니다.

용해도: 물에 잘 녹고 에탄올에 약간 용해됩니다. 10% 락티톨 수용액의 pH는 4.5-8.5입니다. 실온에서 락티톨의 용해도와 점도는 자당과 유사하며 저온에서의 용해도는 자당보다 낮습니다.

안정성: 안정성이 강하고 산, 알칼리, 빛, 고온 조건에서도 안정성을 유지할 수 있습니다. 분자 구조에 자유 수산기가 없습니다. 비환원당 알코올이며 마이야르 반응 및 효소 분해 반응을 겪을 수 없습니다.

제조 방법: 유당은 탈지유로 만든 다음 니켈 촉매로 가압 수소화(100℃, 30%-40% 유당액, 4MPa) 후 여과한 다음 이온 교환 수지와 활성탄으로 정제 후 농축 및 결정화합니다. 저온 살균 우유를 발효하여 얻을 수도 있습니다.

생리적 기능 및 효과

저칼로리: 칼로리 섭취를 줄이고 체중을 조절하며 비만을 예방하는 데 도움이 됩니다.

혈당과 인슐린에 영향을 미치지 않음: 인체에 쉽게 흡수되지 않으며 혈당과 인슐린 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다. 당뇨병 환자 및 혈당 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다.

충치 방지: 구강 내 박테리아에 의해 쉽게 대사되어 산성 물질을 생성하지 않아 구강 건강에 유익하고 충치 발생을 줄입니다.

프리바이오틱 효과: 대장에서 미생물에 의해 쉽게 발효 및 분해되며, 특히 비피더스균과 같은 프로바이오틱스는 락티톨 발효 및 증식을 더 잘 활용할 수 있습니다.

응용 분야

식품 산업: 무설탕 식품의 감미료, 기능성 식품의 첨가제, 제빵 식품의 원료로 사용할 수 있습니다. 또한 단독으로 사용하거나 다른 감미료와 혼합하여 자당을 대체하여 저칼로리 식품을 제조할 수 있습니다.

의료 분야: 예를 들어 무설탕 정제, 캡슐 및 기타 의약품 제형의 제조와 같이 특정 약물의 부형제 또는 운반체로 사용할 수 있습니다.

기타 분야: 치약, 담배, 립스틱 등과 같은 화장품에도 사용됩니다. 또한 가축 사료의 품질 개선제로도 사용되어 동물의 기호성을 개선하고 동물의 비피더스균 증식을 촉진할 수 있습니다.