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제품 세부 정보

정보 이소말티톨

이소말트라고도 불리는 이소말티톨은 합성 당 알코올입니다. 아래에서 자세히 소개합니다:

I. 기본 정보.

1. 구성: α-D-글루코피라노실-1,6-D-소르비톨(α-D-글루코피라노실-1,6-D-소르비톨; Gps)과 α-D-글루코푸라노실-1,1-D-만니톨(α-D-glucopyranosyl-1,1-D-sorbitol; Gpm)로 구성되어 기본적으로 등극 비율로 혼합되어 있습니다.

2. 별칭: 팔라티니톨이라고도 하는 수소화 팔라토오스(수소화 이소말툴로스).

3. 외관 : 흰색, 무취 결정, 단맛, 자당의 약 45%-65% 단맛, 약간 흡습성, 용융 범위 145-150 ° C, 비 광학 회전 ≥ + 91.5 ° (4% 수용액, m / v); 물에 용해되며 상온에서 물에 대한 용해도는 자당보다 낮으며 가열 후 자당에 가까워 질 수 있습니다. 에탄올에 녹지 않습니다.

II. 생산 방법.

자당을 효소적으로 이소말툴로스로 전환한 다음 촉매 수소화, 농축, 결정화 및 분리를 통해 얻습니다.

III. 속성 및 혜택.

1. 저칼로리: 칼로리는 자당의 약 절반 수준으로 당뇨병 환자, 비만인 등 칼로리 섭취를 조절해야 하는 분들에게 적합합니다.

2. 혈당 반응: 인체는 천천히 흡수하며 혈당과 혈장 인슐린 수치에 급격한 변동을 일으키지 않습니다. 이소말티톨은 당뇨병 환자에게도 섭취할 수 있습니다.

3. 비공생성: 스트렙토코커스 뮤탄스는 구강 내에서 분해 및 이용될 수 없으며 산과 글루칸을 생성하지 않으며 충치를 일으키지 않습니다. 특히 어린이에게 적합합니다.

4. 높은 내성: 많은 감미료에 비해 인체는 이소말트에 대한 내성이 더 크며 일반적으로 50g의 일일 섭취량은 위장 불편을 유발하지 않습니다.

5. 음의 용해열이 적절합니다: 음의 용해열은 -39.4kJ/kg에 불과하므로 시음할 때 불쾌한 차가운 맛이 없습니다.

6. 순수한 단맛: 이소말티톨은 다른 강한 감미료(사이클라메이트, 스테비아 등)와 함께 사용하여 다른 강한 감미료의 나쁜 맛을 가릴 수 있습니다.

7. 높은 안정성: 이소말티톨은 환원성이 없고 강산 및 알칼리 조건에서 가수분해되지 않으며 10배 이상의 고온에서도 색소를 생성하지 않는 다당류 알코올로, 아미노산과의 마이야르 반응과 같은 식품의 다른 성분과 화학적으로 반응하지 않습니다. 이소말트는 대부분의 미생물이 이용할 수 없으며 이소말트로 만든 제품은 유통기한이 더 깁니다.

8. 비 흡습성: 자당, 포도당 또는 특정 올리고당에 비해 이소말트는 흡습성이 매우 낮습니다. 상대 습도 70%, 25°C에서는 기본적으로 수분 흡수가 없어 포장 및 운송이 용이합니다.

9. 비피도박테리움 증식 인자: 인간의 장에서 비피더스균에 의해 분해 및 활용될 수 있으며, 비피더스균의 성장과 증식을 촉진하고 장의 미생물학적 균형을 유지하며 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

사양