Allulose vs. Stevia: Welches ist die gesündere Wahl für Süßstoffe?

Autor: Dawn Jackson Blatner, RDN
Dawn Jackson Blatner ist die 1 registrierte Ernährungsberaterin, Autorin und Medienpersönlichkeit, die sich der Übersetzung von Ernährungswissenschaft in praktische Ratschläge für ein gesundes Leben widmet.

Mit dem wachsenden Trend zu gesunder Ernährung achten heute immer mehr Menschen auf natürliche Zuckerersatzstoffe und kalorienarme Süßstoffe. Herkömmliche Saccharose ist zwar süß, wird aber oft mit Problemen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Karies in Verbindung gebracht. Infolgedessen, Allulose und Stevia sind in den Fokus von Gesundheitsbegeisterten gerückt. Beide gelten als ideal zuckerfreie AlternativenSie unterscheiden sich jedoch in Bezug auf Süße, Geschmack, Blutzuckerwirkung und Gewichtsabnahme. Dieser Artikel vergleicht Allulose und Stevia im Detail, diskutiert Ist Allulose besser als Stevia?und ihre Leistung in Bezug auf Gewichtsabnahme und Karies, um Ihnen zu helfen, die am besten geeignete gesunde Süßigkeit zu finden.

Was ist Allulose?

Allulose ist eine Art "seltener Zucker", was bedeutet, dass er in der Natur sehr klein ist und in einigen bekannten Lebensmitteln wie Weizen, Feigen, Rosinen und sogar in Ahornsirup vorkommt. Er steht im Rampenlicht wegen seines extrem niedrigen Kaloriengehalts, der etwa ein Zehntel desjenigen von Saccharose beträgt. Das bedeutet, dass man bei gleichem Verzehr von Süßem die Kalorienbelastung erheblich reduzieren kann.

Seine Süße und Textur sind denen von Saccharose sehr ähnlich, und es hat nicht den bitteren Nachgeschmack, den man oft bei künstlichen Süßungsmitteln findet. Dieser Punkt für die Verfolgung der Geschmack von Freunden, ist es ein Evangelium. Es erlaubt uns, Süßigkeiten zu genießen, ohne sich Gedanken über übermäßige Kalorien zu machen.

Auch unter gesundheitlichen Gesichtspunkten sind die Vorteile von Allulose herausragend:

• Blut Zucker Auswirkungen: Dies ist einer der Vorteile, die ich am häufigsten erwähne, wenn ich sie Menschen mit Diabetes empfehle. Allulose erhöht den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht. Das bedeutet, dass sie die Blutzuckereinstellung sehr gut unterstützt und Diabetikern erlaubt, den süßen Geschmack in Maßen zu genießen.
• Verdauung Gesundheit: Allulose ist in der Regel leichter verdaulich als einige Zuckeralkohole (wie Erythrit, Xylit usw.) und verursacht mit geringerer Wahrscheinlichkeit Magen-Darm-Beschwerden. Dies ist ein wichtiger Aspekt für Freunde mit empfindlichem Darm und Magen.
• Allulose Gewicht Verlust: Dies ist die ursprüngliche Absicht vieler Menschen, die sich für kalorienarme Süßungsmittel entscheiden. Als eine kalorienarme Alternative kann Allulose die Gesamtenergiezufuhr in der täglichen Ernährung wirksam reduzieren und damit das Gewichtsmanagement unterstützen. Wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren wollen, ersetzen Sie damit etwas Saccharose, und die Wirkung ist offensichtlich.
• Andere potenziell Vorteile: Es gibt auch einige Vorstudien, die darauf hindeuten, dass Allulose antioxidative oder entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte. Natürlich befinden sich diese Studien noch im Forschungsstadium. Wir Ernährungswissenschaftler sind immer vorsichtig optimistisch, wenn es um neue Erkenntnisse geht, und freuen uns auf weitere schlüssige Beweise in der Zukunft.

Auch wenn es viele Vorteile gibt, sollte jedes Lebensmittel oder Süßungsmittel in Maßen genossen werden. Allulose ist da keine Ausnahme:

• Übermäßige Ansaugung: Obwohl Allulose leicht verdaulich ist, kann es bei der gleichzeitigen Einnahme von zu viel Allulose bei manchen Menschen zu leichten Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder leichtem Durchfall kommen. Daher schlage ich vor, dass jeder eine kleine Menge ausprobiert, um eine geeignete Aufnahme zu finden.
• Markt Produkt Formular und Reinheit: Alluloseprodukte sind derzeit in einer Vielzahl von Formen erhältlich und können in ihrer Reinheit variieren. Bei der Auswahl sollten wir auf die Zutatenliste des Produkts achten, eine zuverlässige Marke wählen und auf Reinheit und Qualität achten. Schließlich wollen wir reine, gesunde Süßstoffe zu uns nehmen und keine zusätzlichen Zusatzstoffe.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein süßer Inhaltsstoff, der aus der Pflanze Stevia gewonnen wird. Ja, sie ist natürlich! Sie gehört zu den 1 kalorienfreien Süßungsmitteln, was für viele Freunde, die sich um Gesundheit und Gewichtsmanagement sorgen, ein Segen ist.

Die Hauptquelle für die Süße von Stevia sind "Steviolglykoside", und Sie sehen vielleicht Namen wie Reb A und Reb M, die die Moleküle sind, die hauptsächlich zur Süße beitragen. Wie süß sind diese Steviolglykoside? Sie sind 200 bis 400 Mal süßer als Saccharose! Das bedeutet, dass Sie nur eine kleine Menge verwenden müssen, um die gleiche oder sogar eine noch größere Süße zu erzielen.

Aus der Sicht meiner Ernährungsberaterin liegen die Vorteile von Stevia auf der Hand:

• Null Kalorien, keine Glykämie Auswirkungen: Dies ist eines seiner wichtigsten Verkaufsargumente. Da es keine Kalorien enthält und keine Blutzuckerschwankungen verursacht, kann es bedenkenlos von Diabetikern oder Freunden verwendet werden, die ihren Blutzucker kontrollieren und ihre Zuckeraufnahme reduzieren möchten.
• Natürlich Quellen: Im Rahmen des aktuellen Verbrauchertrends, der auf natürliche und saubere Produkte setzt, ist Stevia zweifellos sehr beliebt. Es ist nicht synthetisch, sondern wird aus Pflanzen gewonnen, was für viele Verbraucher ein Pluspunkt ist.
• Mündlich Gesundheit: Das möchte ich besonders hervorheben! Viele Menschen machen sich Sorgen darüber, ob Süßstoffe Karies verursachen können? Für Stevia lautet die Antwort: "Nein, das tut es nicht! Es verursacht nicht nur keine Karies, sondern Studien haben gezeigt, dass es eine gewisse antibakterielle Wirkung hat und sich positiv auf die Mundgesundheit auswirken kann. Dies steht in krassem Gegensatz zur Kariogenität von Saccharose. Wer also Süßes mag und sich um seine Zähne sorgt, kann Stevia in Betracht ziehen.
• Stevia Gewicht Verlust: Als kalorienfreies Süßungsmittel spielt Stevia sicherlich auch eine Rolle bei der Gewichtskontrolle. Wenn Sie Stevia als Alternative zu Zucker in Ihrer Ernährung verwenden, können Sie Ihre Gesamtkalorienzufuhr wirksam reduzieren und so Ihre Gewichtsziele unterstützen. Natürlich ist dies nur eines der Werkzeuge, und eine ausgewogene Ernährung und moderate Bewegung bleiben die Eckpfeiler.

Obwohl Stevia viele Vorteile hat, möchte ich Sie als Ernährungswissenschaftler auf einige Dinge hinweisen, die Sie vielleicht beachten sollten:

• Nachgeschmack Problem: Dies ist eine häufige "Rille" in frühen Versionen von Stevia. Manche Menschen können einen Hauch von Lakritze schmecken oder sich sogar ein wenig metallisch anfühlen. Aber keine Sorge, die Technologie schreitet jetzt sehr schnell voran, neue Steviolglykoside, wie Reb M, haben einen qualitativen Sprung im Geschmack gemacht, das Problem des Nachgeschmacks ist stark verbessert, näher am Geschmack von Saccharose. Wenn Sie es also schon einmal probiert haben und es Ihnen nicht gefällt, können Sie auch gleich etwas Neues ausprobieren.
• Dosierung & Konzentration: Denken Sie daran, dass es 200-400 Mal süßer als Saccharose ist! Seien Sie also sehr vorsichtig, wenn Sie es verwenden, ein wenig ist genug. Wenn Sie Zucker durch Stevia ersetzen wollen, fragen Sie sich: "Ist 1 Tasse Zucker die gleiche Menge Stevia?" Die Antwort lautet eindeutig "Nein!". In der Regel entspricht eine Prise Stevia-Zuckerpulver der Süße eines Löffels Zucker, und das genaue Verhältnis muss auch in der Produktbeschreibung angegeben werden, die Sie gekauft haben.
• Produkt Formular: Die Steviaprodukte, die heute auf dem Markt sind, sind sehr vielfältig und in flüssiger Form als Tropfen, Pulver und auch in kleinen Tabletten erhältlich und können sogar mit anderen Süßungsmitteln gemischt werden. Welche Form Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Gewohnheiten und Verwendungszwecken ab.

Allulose vs. Stevia: Eine umfassende vergleichende Analyse

Süße vs. Geschmack

Die Süße von Allulose beträgt etwa 70% der Süße von Saccharose, aber der Geschmack kommt dem von Saccharose sehr nahe, es gibt fast keinen merkwürdigen Nachgeschmack, und der Verzehr ist sehr natürlich.

Und Stevia-Zucker, insbesondere hochreiner Extrakt, ist 200 bis 400 Mal süßer als Saccharose! Das bedeutet, dass Sie nur eine sehr geringe Menge benötigen, um die gewünschte Süße zu erreichen. Die Frage des Nachgeschmacks ist jedoch umstritten. Manche Menschen empfinden ihn als völlig unbedenklich, während andere einen Hauch von Lakritz verspüren, was in der Tat auf eine unterschiedliche persönliche Empfindlichkeit zurückzuführen ist.

Nährstoffzusammensetzung versus gesundheitliche Auswirkungen

Beide Zuckeraustauschstoffe sind kalorienarm oder kalorienfrei und verursachen keine Blutzuckerschwankungen, so dass sie eine gute Wahl für Freunde sind, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen oder ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen.

In Bezug auf die Verträglichkeit im Verdauungstrakt schneidet Alopetose im Allgemeinen gut ab. Nimmt man jedoch zu viel auf einmal zu sich, z. B. wenn man ein großes Dessert mit Aloxan auf einmal isst, kann es bei manchen Menschen zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder leichtem Durchfall kommen, was mit der Konstitution und der Aufnahme zusammenhängt. Stevia verhält sich in diesem Bereich in der Regel sanfter und verursacht im Allgemeinen keine Probleme im Verdauungstrakt.

Was die Mundgesundheit betrifft, so fragen sich viele Menschen: "Verursacht Stevia Karies" oder "Kann Stevia Karies verursachen"? Ich sage Ihnen ganz klar, dass Stevia nicht kariogen ist, d. h. es verursacht keine Karies. Dasselbe gilt für Alopulose, die ebenfalls keine Karies verursacht, weil sie von den Mundbakterien nicht verwertet wird.

Wenn es um Gewichtsmanagement geht, ist die Frage "Allulose vs. Stevia Gewichtsverlust" eine häufige Frage. Beide können das Gewichtsmanagement unterstützen, indem sie uns helfen, unsere Zucker- und Kalorienaufnahme zu reduzieren. Für welche der beiden Varianten man sich letztendlich entscheidet, hängt meiner Meinung nach jedoch eher von den persönlichen Geschmacksvorlieben und den spezifischen Anwendungsszenarien ab. Wenn Sie zum Beispiel Wert auf die Textur Ihres Gebäcks legen, ist Alloxan vielleicht besser für Sie geeignet.

Vergleich der Koch- und Backleistung

Dies ist der Höhepunkt der Allulose. Sie hat ein ähnliches Volumen und eine ähnliche Textur wie Saccharose und ist in der Lage, bei hohen Temperaturen Maillard-Reaktionen auszulösen, die eine karamellisierende Wirkung haben. Dadurch kann sie beim Backen für eine bessere Ausdehnung, Farbe und einen besseren Geschmack sorgen, was sie ideal für Backwaren wie Kuchen und Kekse macht.

Stevia Zucker in dieser Hinsicht ist relativ eintönig, es bietet vor allem Süße, Mangel an Volumen, kann nicht karamellisieren. Daher ist es besser geeignet für Getränke, Joghurt oder einige Rezepte, die nicht ein Gefühl von Volumen erfordern und nur verfolgen Süße.

Sicherheit und rechtlicher Status

Sie können sicher sein, dass sowohl Allulose als auch Stevia von den wichtigsten Lebensmittelsicherheitsbehörden gründlich geprüft und befürwortet wurden. So hat die FDA Allulose als "allgemein als sicher anerkannte Substanz" (GRAS) aufgeführt, ebenso wie Stevia. Sie werden auch von internationalen Gremien wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet. Dies bedeutet, dass sie innerhalb des empfohlenen Verzehrsbereichs für den menschlichen Körper sicher sind.

Was ist besser für Sie? - Ist Allulose besser als Stevia?

Was ist besser, Allulose oder Stevia? Tatsächlich gibt es keine Standardantwort. Welchen Süßstoff Sie wählen, hängt letztlich von Ihren persönlichen Gesundheitszielen und Vorlieben ab.

Basierend auf Ihren Gesundheitszielen:

• Wenn Sie den der Saccharose am nächsten kommenden Geschmack und Backeffekt anstreben: Dann empfehle ich Ihnen, Pikose zu probieren. Seine Molekularstruktur ähnelt der von Fruchtzucker und verleiht ihm einen Geschmack und Karamellisierungseigenschaften, die denen von Saccharose sehr ähnlich sind. Beim Backen schneidet Allulose ebenfalls besser ab als Stevia und sorgt für eine bessere Textur und ein besseres Aroma. Viele Kunden geben an, dass Desserts aus Allulose kaum einen Unterschied zu herkömmlichem weißen Zucker schmecken können.
• Wenn Sie natürliche, kalorienfreie Produkte bevorzugen und besondere Anforderungen an die Mundgesundheit haben: Stevia ist zweifelsohne Ihre erste Wahl. Stevia wird aus der Stevia-Pflanze gewonnen und ist der einzige echte kalorienfreie Süßstoff. Noch besser: Es verursacht keine Karies wie Saccharose. Viele Studien haben gezeigt, dass Stevia sogar dazu beitragen kann, das Wachstum von Mundbakterien zu hemmen und sich positiv auf die Mundgesundheit auszuwirken. Wenn Sie sich also Sorgen über "Stevia-Zahnkaries" machen, können Sie sicher sein, dass Stevia in dieser Hinsicht hervorragend ist.
• Wenn Sie die Aufmerksamkeit auf Allulose vs Stevia Gewichtsverlust zahlenOb Allulose oder Stevia, beide sind ausgezeichnete kalorienarme oder kalorienfreie Ersatzstoffe. Sie alle können Ihnen helfen, die Kalorienzufuhr zu reduzieren und gleichzeitig den süßen Geschmack zu genießen, und so das Gewichtsmanagement unterstützen. An dieser Stelle können Sie also genau nach Ihren Geschmacksvorlieben wählen. Manche Menschen mögen den einzigartigen Geschmack von Stevia, während andere die "sinnlose" Süße von Allulose bevorzugen. Wichtig ist, dass Sie eine Option finden, die Sie langfristig beibehalten können.

Empfehlungen für die Verwendung:

• Beginnen Sie mit einer kleinen Dosis und beobachten Sie die körperliche Reaktion. Jeder Mensch hat eine unterschiedliche Empfindlichkeit und Toleranz gegenüber Süßstoffen. Bei manchen Menschen können nach dem Verzehr von mehr Süßstoffen leichte Verdauungsbeschwerden auftreten. Daher ist es sehr wichtig, sie schrittweise einzuführen und genau auf die Rückmeldung des Körpers zu achten.
• Achten Sie auf die Liste der Produktzutaten und wählen Sie Produkte, die rein und frei von unnötigen Zusatzstoffen sind. Es gibt eine Vielzahl von Süßstoffprodukten auf dem Markt, und manche fügen aus Geschmacks- oder Bequemlichkeitsgründen andere Zutaten hinzu. Ich empfehle meinen Kunden immer, Produkte mit einer einfachen, klaren Liste der Inhaltsstoffe zu wählen. Je reiner, desto besser.
• Betonen Sie, dass Süßstoffe nur ein Hilfsmittel sind, und dass eine gesunde Ernährung und Lebensweise von grundlegender Bedeutung sind. Süßstoffe können uns helfen, den Zuckerkonsum zu reduzieren, aber sie sind kein Allheilmittel. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Vollkornprodukten, Gemüse, Obst und Eiweiß ist, sowie ausreichende Bewegung und guter Schlaf sind der Grundstein für die Erhaltung der Gesundheit. Man sollte nicht das Pferd von hinten aufzäumen und sich zu sehr auf Süßstoffe verlassen.

Fusion verwenden:

Interessanterweise schließen sich Allulose und Stevia nicht gegenseitig aus. In der Tat kann die Kombination der beiden oft zu unerwarteten Ergebnissen führen. Beim Backen können Sie zum Beispiel Allulose als Hauptbestandteil verwenden und eine kleine Menge Stevia hinzufügen, um die Süße zu verstärken und den leicht bitteren Nachgeschmack auszugleichen, den manche Steviaarten mit sich bringen können. Diese Kombination von Strategien kann Ihnen helfen, das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Geschmack zu finden.

Schlussfolgerung:

Beide Allulose und Stevia sind ausgezeichnete kalorienarme Süßstoffoptionen. Wenn Sie einen Geschmack und eine Backleistung suchen, die der von Saccharose nahe kommen, ist Allulosezucker vielleicht besser für Sie geeignet.. Wenn Sie natürliche Quellen bevorzugen, keine Kalorien, und sich über Stevia Karies, Stevia ist zweifellos die ideale Wahl. Beide können eine aktive Rolle bei der "Allulose vs. Stevia Weight Loss" spielen. Darüber hinaus kann die Kombination von Allulose und Stevia auch die Süße und den Geschmack optimieren. Egal, für welchen Süßstoff Sie sich entscheiden, denken Sie daran: Süßstoffe sind nur eine Ergänzung zu einer gesunden Lebensweise, und eine ausgewogene Ernährung und gute Gewohnheiten sind der Schlüssel zu langfristiger Gesundheit.

Häufig gestellte Fragen zu Allulose und Stevia

Ist Allulose besser als Stevia?

Das hängt von Ihren gesundheitlichen Zielen und Geschmacksvorlieben ab. Allulose schmeckt sehr ähnlich wie Haushaltszucker und eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen. Sie enthält außerdem sehr wenig Kalorien und erhöht den Blutzucker nicht. Stevia ist ein kalorienfreier natürlicher Süßstoff, der sich perfekt für Getränke und Menschen eignet, die pflanzliche Lebensmittel mögen. Wenn Sie einen reinen Zuckergeschmack suchen, können Sie sich für Allulose entscheiden; wenn Sie einen völlig kalorienfreien, pflanzlichen Süßstoff wünschen, ist Stevia vielleicht besser für Sie geeignet.

Verursacht Stevia Zahnverfall?

Nein, Stevia verursacht keine Karies. Es ist sogar der erste nicht-kariogene Süßstoff, was bedeutet, dass sich Mundbakterien nicht von ihm ernähren und Säuren produzieren können, die Karies verursachen. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass Stevia das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen kann und besser für die Mundgesundheit ist als gewöhnlicher Zucker.

Wie viel Stevia sollte man als Zuckerersatz verwenden?

Stevia ist viel süßer als Zucker - etwa 200 bis 400 Mal süßer als Zucker. Das bedeutet, dass nur eine kleine Menge benötigt wird, um die gleiche Süße wie Zucker zu erreichen. Achten Sie auf das Etikett Ihres Stevia-Produkts, da die Süße je nach Marke und Zusammensetzung (z. B. Pulver, Tropfen oder Mischung) variieren kann.

1 Tasse Zucker ist wie viel Stevia?

Die Umrechnung hängt von der Art des verwendeten Stevia ab:

• Stevia-Pulver: etwa 1 Tasse Zucker ≈ 1 Teelöffel hochreines Stevia-Pulver;
• Flüssiges Stevia: etwa 1 Tasse Zucker ≈ 1 Teelöffel flüssiges Stevia;

Da Stevia sehr konzentriert ist, empfiehlt es sich, es mit einer kleinen Menge zu probieren und sich allmählich an die ideale Süße zu gewöhnen.