Isomalto-Oligosaccharid-Pulver: Ein ausgewogener präbiotischer Ballaststoff für zuckerkontrollierte funktionelle Formulierungen

Zu den vielen präbiotischen Fasern, die wir kürzlich getestet haben, Isomalto-Oligosaccharid (IMO) Pulver hebt sich als eine gut abgerundete Option für Formulierer hervor, die den Spagat zwischen Geschmack, Blutzuckermanagement und sauberer Kennzeichnung meistern müssen. IMO wird hauptsächlich aus enzymatisch verarbeiteter Stärke (in der Regel Mais oder Reis) gewonnen und kombiniert niedrige glykämische Reaktion mit milde SüßeDas macht es zu einer vielseitigen Zutat für verschiedene Produktkategorien.

Im Vergleich zu Inulin oder FOS ist Isomalto-Oligosaccharid tendenziell leichter für den Darm und sauberer für den Gaumen-etwas, das man zu schätzen beginnt, wenn man RTD-Rezepturen oder ballaststoffreiche Backwarenlinien aufstockt. Wir haben festgestellt, dass es besonders dort nützlich ist, wo es auf ein glattes Mundgefühl ankommt und wo jede Zeile auf dem Inhaltsstoffetikett genau geprüft wird.

Wer sollte sie in Betracht ziehen?

Wenn Sie daran arbeiten:

• Zuckerbewusste Ernährungsprodukte
• Mit Präbiotika angereicherte funktionelle Lebensmittel
• Alternative Süßungsmittel mit Zusatz von Ballaststoffen
  dann ist das Pulver IMO durchaus Ihre Aufmerksamkeit wert.

Als unverdauliches Kohlenhydrat umgeht IMO die Absorption im Dünndarm und gelangt unversehrt in den Dickdarm, wo es als Substrat dienen kann für nützliche Darmbakterien wie Bifidobakterien und Lactobacillus. Eine Studie für 2020 in Lebensmittelchemie bestätigte die Fähigkeit von IMO, das Wachstum von Bifidobakterien zu stimulieren und so die Darmgesundheit und das metabolische Gleichgewicht zu unterstützen.

Darüber hinaus hat IMO eine deutlich niedrigerer glykämischer Index als herkömmliche Zuckerarten. In unseren internen Prototypentests wurde die Zuckermenge in der endgültigen Formulierung effektiv reduziert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen - ein Gewinn für Formulierer, die auf den wachsenden "Low-GI"-Markt abzielen.

Drei Gründe, warum IMO in der realen Welt gut funktioniert

1. Subtile Süße, die sich leicht vermischt

IMO hat eine reine, maltoseähnliche Süße - nicht zu aufdringlich, nicht zu fade. Es vermeidet die nachklingende Bitterkeit, die manchmal in Inulin oder Stevia-Derivaten vorkommt, was es besonders nützlich macht für Ernährungsriegel, Shakes auf pflanzlicher Basisund ballaststoffangereicherte Bäckereiprodukte.

In einem Test fügten wir 3% IMO einer proteinreichen Snack-Riegelformel hinzu. Das Ergebnis? Eine spürbar glattere Textur und bessere Schmackhaftigkeit mit einem geringeren Nachgeschmack von Proteinpulver.

2. Geringe glykämische Wirkung, hohe Verdauungstoleranz

In diesem Punkt unterscheidet sich IMO wirklich von anderen Präbiotika. Während andere Präbiotika wie FOS und Inulin dafür bekannt sind, dass sie bei höheren Dosierungen Blähungen verursachen, bleibt IMO relativ verdauungsschonend-selbst bei einer Verzehrmenge von 5 g pro Portion.

Nach Angaben von Die technische Bewertung der EFSAist, IMO nicht als Zuckeralkohol eingestuftDadurch lässt es sich leichter in Produkte für Diabetiker oder blutzuckersensitive Verbraucher integrieren.

3. Formulierungsfreundlich: Hohe Löslichkeit, neutrale Farbe, ausgezeichnete Stabilität

In Pulverform löst sich IMO schnell in Wasser auf (≥99% Löslichkeit) und ist geruchsneutral und ohne optische Trübung. Wir haben es in beiden getestet mischfertige Getränke und Pflanzen-Eiweiß-MischungenEr integriert sich reibungslos und verbessert sogar leicht das Mundgefühl, indem er wässrige Texturen reduziert.

Seine Wärmebeständigkeit macht es auch zu einer praktischen Option in Backwaren, wo einige Oligosaccharide abgebaut werden oder karamellisieren können.

Technische Highlights auf einen Blick

Spezifikation	Wert	Anmerkungen
Erscheinungsbild	Weißes Pulver	Neutral, geringe Süße
IMO-Inhalt insgesamt	≥90% (Trockenmasse)	Hohe Reinheit
IG2 + P + IG3	≥45%	Wichtige präbiotische Verbindungen
Löslichkeit	≥99%	Vollständig wasserlöslich
pH-Bereich	4.0 - 6.0	Lebensmittelecht und stabil
Schwermetalle	Pb ≤ 0,5 mg/kg, As ≤ 0,5 mg/kg	Entspricht den Normen für Lebensmittelqualität

Sirup-Format (75% Feststoffe, ≥95% Lichtdurchlässigkeit) ist auch für transparente Getränke und flüssige Anwendungen erhältlich.

Wo steht IMO unter den anderen Präbiotika?

Attribut	IMO	FOS	Inulin	GOS
Glykämische Auswirkungen	Sehr niedrig	Niedrig	Niedrig	Mäßig
Geschmack	Neutral-süß	Mild	Leichte Bitterkeit	Süß
Verdauungstoleranz	Hoch	Mittel	Gering (Blähungsrisiko)	Mittel
Verarbeitung Anpassungsfähigkeit	Hoch	Mittel	Niedrig (hygroskopisch)	Hoch
Süßstoff-Funktionalität	Ja	Nein	Nein	Nein

IMO bietet eine der die ausgewogensten Profile: süß, aber nicht zu süß, darmfreundlich, ohne Beschwerden zu verursachen, und leicht in verschiedene Produkttypen zu integrieren.

Ideale Anwendungsfälle Wir empfehlen

• Funktionelle Snack-Riegel und Mahlzeiten-Ersatzprodukte auf der Suche nach einer Kombination aus "Präbiotika und Zuckerreduzierung
• Trinkfertige Produkte (auf Milch- und Pflanzenbasis), die eine milde Süße und stabile Ballaststoffansprüche benötigen
• GI-arme Backwaren auf der Suche nach einem funktionellen Süßungsmittel, das auch die Feuchtigkeitsbindung verbessert

Beschaffungstipps: Worauf Sie bei einem guten IMO-Lieferanten achten sollten

Bei der Auswahl von IMO als funktionelle Zutat sollten Sie auf Folgendes achten:

1. ≥90% IMO-Gehalt mit ≥45% IG2 + P + IG3
   Sorgt für echte präbiotische Leistung, nicht nur für Füllstoff-Kohlenhydrate.
2. Einhaltung der Clean-Label-Vorschriften
   Kein Zuckerzusatz, keine künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Verarbeitungshilfsstoffe.
3. Verfügbarkeit der Dokumentation
   COAs, Laborberichte von Drittanbietern für Schwermetalle, mikrobielle Sicherheit und Zuckerprofile.

Wir arbeiten mit zertifizierten Herstellern (ISO, HACCP) zusammen, die Folgendes anbieten können Kundenspezifische Spezifikationen für Pulver oder Sirup, OEM-Mischungen und Bulk-Support je nach Ihren Rezepturanforderungen.

Warum es mit den zukünftigen Formulierungstrends übereinstimmt

Angesichts des zunehmenden regulatorischen Drucks zur Zuckerreduzierung und des steigenden Verbraucherinteresses an der Darmgesundheit gewinnen multifunktionale Ballaststoffe wie IMO an Zugkraft. Laut einem Bericht von Innova Market Insights aus dem Jahr 2023 wuchs die Zahl der Produkteinführungen mit präbiotischen Angaben um 22% im Vergleich zum Vorjahr, mit einer klaren Tendenz zu Inhaltsstoffen, die gesundheitliche Vorteile mit sensorischer Leistung kombinieren.

IMO passt genau in diese Nische. Es bietet sowohl Funktion als auch Form - es hilft Marken, ihre Ballaststoffziele zu erreichen, den Zuckerzusatz zu reduzieren und die Verbraucher anzusprechen, die saubere, verdauungsfreundliche Etiketten suchen.

Gesetzliche Bestimmungen und Kennzeichnungsvorschriften

IMO ist in den USA allgemein als unbedenklich anerkannt (GRAS) und entspricht auch den EU-Vorschriften zur Klassifizierung unverdaulicher Kohlenhydrate. In Märkten wie Japan und Korea wird IMO seit langem in gesundheitsorientierten Produkten verwendet, darunter auch in Produkten mit FOSHU-Kennzeichnung.

In Bezug auf die Kennzeichnung kann IMO oft als "Isomalto-Oligosaccharid", "präbiotischer Ballaststoff" oder "Ballaststoff" deklariert werden, je nach den Richtlinien der jeweiligen Länder. Seine Doppelfunktion als Ballaststoff und mildes Süßungsmittel macht es besonders interessant für Märkte mit strengen Kennzeichnungsvorschriften für Zucker.

Wir haben schon viele präbiotische Fasern gesehen, und Isomalto Oligosaccharid-Pulver versucht nicht, in die Schlagzeilen zu geraten. Aber in Bezug auf einfache Formulierung, Verdauungsverträglichkeit und technische Zuverlässigkeitliefert er konsequent. Es ist die Art von Inhaltsstoff, die ihre Aufgabe erfüllt - leise, effektiv und ohne Drama. Wenn es das ist, was Ihre Produktlinie braucht, lohnt es sich, einen genaueren Blick darauf zu werfen.

Möchten Sie ein Datenblatt oder ein Muster?
Wenden Sie sich an unser Formulierungsunterstützungsteam, wenn Sie technische Dokumente, Anwendungshinweise oder auf Ihr Projekt zugeschnittene Lieferkettenoptionen benötigen.

Referenzen

[1] Zhao, J., Liu, P., Wu, Y., Guo, P., Liu, L., & Ma, N. (2020). Isomalto-Oligosaccharide regulieren die Darmmikrobiota und fördern das Wachstum von nützlichen Bakterien in vitro. Lebensmittelchemie, 310, 125849. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125849
▶️ Unterstützt die Fähigkeit von IMO, Bifidobakterien zu stimulieren und die Darmgesundheit zu verbessern.

[2] Kaneko, T., Kohmoto, T., Kikuchi, H., Shiota, M., Iino, H., & Mitsuoka, T. (1994). Auswirkungen von Isomalto-Oligosacchariden auf die Darmflora und ihren Stoffwechsel. Zeitschrift für Ernährungswissenschaft und Vitaminologie, 40(5), 451-460. https://doi.org/10.3177/jnsv.40.451
▶️ Frühe Grundlagenforschung, die die präbiotische Wirkung und die Verdauungsverträglichkeit von IMO bestätigt.

[3] EFSA-Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA). (2011). Wissenschaftliches Gutachten zur Untermauerung gesundheitsbezogener Angaben zu Isomalto-Oligosacchariden und zur Verringerung der postprandialen glykämischen Reaktion. EFSA-Journal, 9(4), 2076. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2076
▶️ Europäische Sicherheits- und Gesundheitsüberprüfung zur Unterstützung der niedrigen glykämischen Wirkung von IMO und der Sicherheit bei der Verwendung von Lebensmitteln.