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Detalles del producto

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El ácido ascórbico, comúnmente conocido como vitamina C, es una vitamina hidrosoluble esencial para el cuerpo humano y tiene muchas funciones fisiológicas importantes. A continuación le ofrecemos una introducción detallada:

I. Información básica

Estructura química: La estructura química del ácido ascórbico es un compuesto polihidroxi con estructura enediol. El grupo enediol de su molécula tiene una fuerte propiedad reductora, lo que hace que sea extremadamente fácil de oxidar y constituye una base química importante para que desempeñe una función antioxidante en el organismo. Además, esta característica estructural también determina su estabilidad en diferentes entornos y sus características de interacción con otras sustancias.

Solubilidad: Como una vitamina soluble en agua, es fácilmente soluble en agua, lo que hace que sea conveniente para el cuerpo humano para ser absorbido rápidamente en el tracto gastrointestinal después de la ingestión y entrar en la circulación sanguínea para desempeñar un papel. Al mismo tiempo, el exceso de ácido ascórbico será excretado del cuerpo con la orina y generalmente no se acumulará en grandes cantidades en el cuerpo. Sin embargo, la ingesta excesiva de suplementos también puede tener algunos efectos adversos.

II. Fuentes alimentarias

Frutas frescas:

Cítricos: Los cítricos como las naranjas, los limones y los pomelos son ricos en ácido ascórbico. Por ejemplo, las naranjas contienen unos 33 mg de ácido ascórbico por cada 100 gramos, y los limones unos 22 mg por cada 100 gramos. No sólo son dulces y ácidos, sino también una buena opción para complementar el ácido ascórbico a diario.

Kiwi: El kiwi es conocido como el "rey de la vitamina C". Su contenido en ácido ascórbico es bastante elevado. Cada 100 gramos de pulpa de kiwi contienen unos 62 mg. El consumo regular de kiwi puede proporcionar al cuerpo humano suficiente ácido ascórbico.

Fresa: Cada 100 gramos de fresa contienen unos 47 mg de ácido ascórbico. Las fresas son de color brillante y sabor dulce. También son una de las frutas favoritas ricas en ácido ascórbico.

Verduras frescas:

Pimiento verde: El pimiento verde es una hortaliza con un alto contenido en ácido ascórbico, con unos 72 mg por cada 100 gramos. Tanto si se cocina como si se sirve frío, es un buen ingrediente para complementar el ácido ascórbico.

Brócoli: El brócoli es rico en nutrientes, con unos 51 mg por cada 100 gramos de brócoli. Puede aportar ácido ascórbico al cuerpo humano mediante diversos métodos de cocción, como salteado y escaldado.

Espinacas: Las espinacas contienen unos 32 mg de ácido ascórbico por cada 100 gramos. Además de ser rica en ácido ascórbico, la espinaca también contiene una variedad de otros nutrientes beneficiosos, por lo que es una opción vegetal saludable.

III. Función fisiológica

Efecto antioxidante: El ácido ascórbico es un potente antioxidante que puede eliminar los radicales libres del organismo, como los radicales libres anión superóxido y los radicales libres hidroxilo. Los radicales libres son sustancias inestables con electrones no apareados producidas por el cuerpo humano durante el metabolismo. Atacan a diversas macromoléculas biológicas de las células, como el ADN, las proteínas, los lípidos, etc., provocando daños celulares, envejecimiento y diversas enfermedades. El ácido ascórbico reduce estos radicales libres oxidándose él mismo, protegiendo a las células del daño de los radicales libres y manteniendo la estructura y función normales de las células.

Participa en la síntesis de colágeno: Desempeña un papel clave en la síntesis de colágeno. El colágeno es una proteína muy importante en el cuerpo humano. Está ampliamente presente en tejidos como la piel, los huesos, los tendones y los vasos sanguíneos, manteniendo la integridad estructural y la elasticidad de estos tejidos. El ácido ascórbico participa en la reacción de hidroxilación durante la síntesis del colágeno, permitiendo que las moléculas de colágeno formen correctamente una estructura de triple hélice estable. Cuando falta ácido ascórbico, la síntesis de colágeno se bloquea, lo que puede dar lugar a una piel áspera, hematomas fáciles, cicatrización lenta de las heridas y huesos frágiles.

Favorece la absorción del hierro: El ácido ascórbico puede reducir el hierro trivalente de los alimentos a hierro divalente que el cuerpo humano absorbe más fácilmente, especialmente en el caso del hierro de los alimentos vegetales. Este efecto de favorecer la absorción es más evidente. Por ejemplo, al comer verduras como las espinacas, que son ricas en hierro pero relativamente pobres en absorción de hierro, comerlas con alimentos ricos en ácido ascórbico puede mejorar enormemente la eficacia de la absorción de hierro y ayudar a prevenir la aparición de anemia ferropénica.

Mejora la inmunidad: Puede promover la producción y la actividad de los glóbulos blancos, que son una parte importante del sistema inmunitario humano y se encargan de resistir la invasión de patógenos extraños. Al mismo tiempo, el ácido ascórbico también puede regular la función de las células inmunitarias, mejorar la capacidad de respuesta inmunitaria del organismo, ayudar al cuerpo a afrontar mejor diversas enfermedades y desempeñar un papel activo en la prevención y resistencia a las enfermedades infecciosas.

IV. Deficiencia y exceso de manifestaciones

Manifestaciones carenciales:

Escorbuto: Es la enfermedad más típica de la carencia de vitamina C. Los primeros síntomas pueden incluir síntomas sistémicos como fatiga, debilidad y depresión. Luego aparecerán petequias y equimosis cutáneas, especialmente después de que la piel se golpee ligeramente o se apriete, es fácil que aparezcan equimosis cianóticas, y las encías se hincharán y sangrarán. En casos graves, los dientes pueden aflojarse y caerse, y habrá síntomas hemorrágicos como hemorragia nasal y hematuria, así como dolor articular, debilidad muscular, etc. Estos síntomas afectarán gravemente a la salud física y a la vida normal.

Disminución de la inmunidad: Es fácil infectarse por diversos agentes patógenos, y aumenta la frecuencia de enfermedades infecciosas como los resfriados y la gripe. El tiempo de recuperación tras la enfermedad también es relativamente largo. Esto se debe a que el cuerpo carece de ácido ascórbico, la función de las células inmunes no puede ser normal, y no puede resistir eficazmente la invasión de patógenos externos.

Otros: Las heridas también pueden curarse lentamente, lo que está relacionado con la falta de ácido ascórbico que afecta a la síntesis de colágeno, dificultando que los tejidos dañados se reparen con normalidad; al mismo tiempo, la piel se volverá áspera, seca y carecerá de elasticidad, lo que afectará a la belleza y a la salud de la piel.

Manifestaciones por sobredosis: Aunque el ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble y es relativamente seguro, el uso excesivo a largo plazo de suplementos en dosis altas (los adultos toman más de 2000 mg al día) también puede traer algunos efectos adversos, como molestias gastrointestinales, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y otros síntomas, y también puede causar cálculos urinarios, porque el ácido ascórbico excesivo aumentará la producción de ácido oxálico después del metabolismo en el cuerpo, y el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio aumentará. Además, los estudios han demostrado que el exceso de ácido ascórbico puede interferir con la eficacia de algunos otros medicamentos o resultados de pruebas bioquímicas.

V. Población aplicable e ingesta recomendada

Población aplicable:

Fumadores: Las sustancias nocivas del humo del cigarrillo consumen una gran cantidad de ácido ascórbico en el organismo. El nivel de ácido ascórbico en los fumadores suele ser inferior al de los no fumadores, por lo que los fumadores necesitan consumir más ácido ascórbico para mantener la capacidad normal de defensa antioxidante del organismo. Por lo general, se recomienda aumentar la ingesta recomendada en unos 35 mg en comparación con los adultos normales.

Mujeres embarazadas y lactantes: Sus necesidades nutricionales aumentan durante periodos fisiológicos especiales. El ácido ascórbico es importante para el crecimiento y desarrollo del feto y para su propia salud. Por ejemplo, contribuye al desarrollo normal de la piel, los huesos y otros tejidos del feto, y también puede mejorar la inmunidad de la madre. Por lo tanto, es necesario garantizar una ingesta suficiente. La ingesta diaria recomendada para las mujeres embarazadas se incrementa adecuadamente en comparación con la de las mujeres adultas ordinarias, y las mujeres lactantes deben prestar más atención a suplementar suficiente ácido ascórbico a través de la dieta y otros medios.

Personas mayores: Con el aumento de la edad, la función de absorción y la capacidad antioxidante del organismo pueden disminuir. Una suplementación adecuada de ácido ascórbico puede ayudar a mejorar la inmunidad, prevenir enfermedades crónicas y mantener la salud de la piel, los huesos y otros tejidos. Puede suplementarse en cantidades adecuadas según las condiciones individuales.

Ingesta recomendada: La ingesta recomendada para personas de distintos grupos de edad y estados fisiológicos es diferente. La ingesta diaria recomendada para varones adultos normales es de unos 90 mg, y para mujeres adultas es de unos 75 mg. La ingesta recomendada para las mujeres embarazadas durante el embarazo aumenta a unos 85 mg, y para las mujeres lactantes se recomienda tomar unos 120 mg al día. La ingesta recomendada para niños y adolescentes disminuirá o aumentará en función de su edad.

VI. Precauciones

Interacciones medicamentosas: Ciertos medicamentos pueden afectar la absorción o el metabolismo del ácido ascórbico. Por ejemplo, los anticonceptivos orales pueden acelerar el metabolismo del ácido ascórbico en el organismo, dando lugar a un nivel relativamente más bajo de ácido ascórbico en el organismo. Las mujeres que toman anticonceptivos orales durante mucho tiempo pueden necesitar aumentar su ingesta de ácido ascórbico de forma adecuada. Además, el ácido ascórbico también puede afectar a la eficacia de algunos medicamentos. Por ejemplo, cuando se utilizan dosis elevadas de ácido ascórbico simultáneamente con warfarina (un anticoagulante), puede potenciar el efecto anticoagulante de la warfarina y aumentar el riesgo de hemorragia. Por lo tanto, cuando utilice este tipo de medicamentos, tenga cuidado de evitar tomarlos simultáneamente con dosis elevadas de ácido ascórbico, o ajuste la dosis bajo la supervisión de un médico.

Influencia de la cocción de los alimentos: El ácido ascórbico se destruye fácilmente bajo altas temperaturas, largo tiempo de cocción y contacto con sustancias alcalinas. Por ejemplo, la cocción prolongada de verduras y la adición de álcalis durante la cocción provocarán una gran pérdida de ácido ascórbico en las verduras. Por lo tanto, se deben utilizar en la medida de lo posible métodos de cocción rápida, como el salteado rápido, la mezcla en frío, etc., para evitar la adición de álcali y garantizar la ingesta efectiva de ácido ascórbico en los alimentos.

En resumen, el ácido ascórbico desempeña un papel importante en muchos aspectos de la salud humana. Las personas deben garantizar su ingesta normal a través de una dieta equilibrada. Si grupos especiales necesitan suplementos adicionales, se recomienda hacerlo bajo la orientación de un médico o nutricionista.