Ist Allulose natürlich?

Einfach ausgedrückt: Allulose kann technisch gesehen als “seltener Zucker” bezeichnet werden, da sie in Lebensmitteln wie Feigen, Rosinen und Ahornsirup natürlich vorkommt. Aber wenn Sie erwarten, dass Sie durch den Verzehr dieser Lebensmittel genug Allulose bekommen, ist das nicht realistisch. Die im Handel erhältlichen Produkte werden im Wesentlichen durch die enzymatische Umwandlung von Mais- oder Rübenstärke hergestellt.

Was ist die so genannte natürliche

Obwohl die kommerziell hergestellte Allulose der Marktnachfrage entspricht, ist ihre molekulare Struktur genau die gleiche wie die Moleküle, die man in natürlichen Früchten extrahiert. Aufgrund des extrem niedrigen Aloxangehalts in diesen Früchten ist eine direkte Extraktion aus Kostengründen einfach nicht machbar. Der derzeitige Industriestandard ist die Umstrukturierung von Mais- oder Zuckerrübenstärke mit Hilfe eines enzymatischen Verfahrens. Durch die Biotechnologie wird die ursprüngliche Molekularformel der Natur wiederhergestellt, wodurch eine hohe Reinheit und die Beschaffenheit des natürlichen Zuckers in der Frucht des Materials erreicht wird.

Warum kann es unsere Stoffwechselregeln umschreiben?

Auf dem Gebiet des Stoffwechsels ist die Allulose in der Tat eine “harte Nuss”. Sie ist in ketogenen Kreisen hoch angesehen, weil sie den regulären Stoffwechselweg des Körpers vollständig überspringt:

Der glykämische Index (GI) ist null: Das ist entscheidend. Da er nicht an der Energieversorgung des Körpers beteiligt ist, verursacht er weder Blutzuckerschwankungen noch Insulinspitzen. Dies ist ein Segen für Patienten, die ihren Blutzucker stabil halten und Stoffwechselstörungen vorbeugen wollen.

Die Wärme ist fast vernachlässigbar: Sie verändert sich kaum, während sie durch den Körper zirkuliert, was bedeutet, dass sie fast keine Wärme erzeugt. Für diejenigen, die ihre Energiezufuhr genau kontrollieren wollen, ohne auf die Zufriedenheit ihrer Geschmacksknospen zu verzichten, ist dies einer der leistungsfähigsten Süßstoffe, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind.

Allulose vs. Traditionelle Süßstoffe vs. Zuckeralkohole

Einer der Gründe, warum viele Menschen auf raffinierten Zucker umsteigen, ist die Angst vor Verdauungsproblemen. Herkömmliche Zuckeralkohole (wie Maltit und Sorbit) werden von Bakterien im Verdauungstrakt fermentiert, was leicht zu starken Blähungen oder Durchfall führen kann. Die Erfahrung ist wirklich nicht gut. Allulose hat an dieser Stelle sehr gut abgeschnitten, die gastrointestinale Verträglichkeit war extrem hoch. Außerdem hat sie nicht die lästige Nachbitterung von Stevia oder Luo Han Guo-Extrakt und kommt geschmacklich der Saccharose sehr nahe. Ich habe viele Kunden erlebt, die eine kohlenhydratarme Diät über einen langen Zeitraum durchgeführt haben. Nach der Umstellung auf Allulose ist der psychologische Druck, sich an den Diätplan zu halten, offensichtlich viel geringer. Kurz gesagt, wenn Sie nach einer Lösung suchen, die den Geschmack von Zucker simulieren kann, ohne den Blutzuckerspiegel und die Darmgesundheit zu beeinträchtigen, nimmt Allulose in den aktuellen Schlussfolgerungen der Ernährungsforschung tatsächlich eine sehr sichere und effiziente Position ein.

Autor: Marcus Thorne
Ich bin eine klinische Ernährungsberaterin, die sich auf Stoffwechselgesundheit und ketogene Therapie spezialisiert hat. Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung in der klinischen Praxis habe ich Tausenden von Patienten geholfen, sich in der komplexen Welt der Süßstoffe zurechtzufinden. Meine Aufgabe ist es, die Kluft zwischen wissenschaftlicher Forschung und täglicher Ernährung zu überbrücken und Ihnen dabei zu helfen, informierte, gesunde Entscheidungen zu treffen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.