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Detalles del producto

Acerca de Jarabe de alulosa

El jarabe de alulosa es una forma líquida de alulosa. He aquí una introducción al mismo:

1. Información básica.
2. La alulosa es un epímero de la fructosa. Se encuentra en la naturaleza, pero en estado normal es un polvo blanco, y su solución acuosa es un líquido transparente, incoloro o amarillo claro.
3. El dulzor es aproximadamente 70% de la sacarosa, pero las calorías son mucho más bajas que ésta, sólo una décima parte de las de la sacarosa. La FDA estadounidense afirma que las calorías de la alulosa son 0,4 kcal/g.

3. La reacción de Maillard puede producirse en proteínas o aminoácidos. El producto de la reacción tiene excelentes propiedades de gel, propiedades espumantes, estabilidad de emulsificación y buena capacidad antioxidante, y puede mejorar la textura, el sabor, el color y el gusto de los alimentos. Tiene un gran potencial de procesamiento y almacenamiento, y prolonga la vida útil en los campos de la panificación y la cocina.

1. Tecnología de producción.

"Un método para producir líquido de D-Allulose" consiste en adsorber líquido de extracto de D-Allulose mediante resina macroporosa, y luego pasar a través de resina de ácido fuerte A, resina alcalina fuerte, resina de ácido fuerte B, resina alcalina débil, para obtener resina de ácido fuerte C. A través del intercambio iónico, la transmitancia, el valor de color y el contenido de D-Allulose del producto producido por este método permanecen estables después de 180 días de almacenamiento a temperatura ambiente, lo que mejora la calidad del producto.

El proceso de concentración del líquido de alulosa incluye filtrar el líquido de alulosa a través de un filtro de líquido material, hacer circular el líquido de alulosa filtrado entre el módulo de membrana de concentración y el tanque de materia prima, y esperar a que el índice de refracción del tanque de materia prima alcance más de 21%. Cuando el azúcar de alulosa alcanza más de 21%, se descarga en el tanque de líquido concentrado para obtener líquido concentrado A. Se añade líquido concentrado A al concentrado para obtener líquido concentrado B, se añade a un evaporador de cinta al vacío y se concentra para obtenerlo. Este proceso puede concentrar líquido de azúcar de alulosa de baja concentración y obtener líquido de azúcar de alulosa de alta concentración. Es simple y eficiente y puede reducir el consumo de energía y ahorrar costes de producción.

1. Ámbitos de aplicación.
2. Industria alimentaria y de bebidas: En las bebidas, la alulosa líquida combina bien con la estevia para conseguir una reducción 100% del azúcar en las formulaciones, manteniendo al mismo tiempo el sabor y la calidad generales. Debido a su alta solubilidad, es adecuada para su uso en cualquier bebida, y también se disuelve muy bien en mezclas de bebidas en polvo como el té helado o la leche con chocolate. Puede sustituir parcialmente a la sacarosa en productos horneados como pasteles, y producir una gran cantidad de ingredientes antioxidantes mediante la reacción de Maillard, mejorando así la calidad de los pasteles. Además, puede producir pasteles morenos perfectamente dulces, caramelizados, húmedos y bajos en azúcar y productos de panadería bajos en calorías. Es un buen sustituto en las recetas que utilizan azúcar moreno para mantener el sabor y el color del caramelo. Las tasas de cristalización más bajas permiten la producción de productos de confitería con las propiedades de textura deseadas que reducen el azúcar y las calorías cuando se utilizan en determinadas cantidades, tienen una dureza y elasticidad comparables a las de las gomas totalmente azucaradas, y caramelizan en condiciones de procesado a alta temperatura y contribuyen al desarrollo de un buen color y sabor en los productos de confitería.

2. Otras industrias: El jarabe de alulosa también tiene un valor potencial de aplicación en productos sanitarios y otras industrias. Por ejemplo, puede aumentar la concentración plasmática de insulina, reducir los niveles de glucosa en sangre, aumentar el contenido de glucógeno hepático y activar las células de los islotes pancreáticos.

ESPECIFICACIÓN