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Einzelheiten zum Produkt

Über die Allulose-Kristall

Allulose Crystal ist eine kristalline Form von Allulose. Hier sind einige Informationen darüber:

I. Grundlegende Informationen.

1. Chemische Eigenschaften:

Allulose Crystal ist ein Monosaccharid und ein Epimer der Fructose. Aufgrund ihrer chemischen Struktur hat sie einige einzigartige Eigenschaften.

Es hat reduzierende Eigenschaften und kann die Maillard-Reaktion und andere damit verbundene chemische Reaktionen eingehen. Unter bestimmten Bedingungen kann es mit Proteinen, Aminosäuren usw. reagieren, was zu besonderen Geschmacks- und Farbveränderungen führt.

2. Süße und Kalorien:

Die Süße entspricht etwa 70% von Saccharose, aber der Kaloriengehalt ist mit nur 0,2 - 0,4 kcal pro Gramm (im Vergleich zu 4 kcal pro Gramm Saccharose) extrem niedrig, so dass es für Menschen geeignet ist, die ihre Kalorienzufuhr kontrollieren müssen.

Der glykämische Index liegt bei 1 und der Insulinindex bei 1,5. Es hat minimale Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Es ist ein Süßungsmittel, das für Diabetiker und Menschen geeignet ist, die sich Sorgen um die Gesundheit des Blutzuckers machen.

II. Quelle und Herstellung.

Allulose kommt natürlich in einigen Pflanzen wie Weizen, Feigen, Rosinen usw. vor, allerdings in sehr geringen Mengen.

Gegenwärtig wird sie hauptsächlich aus Fruktose gewonnen, die mit Hilfe der Biotechnologie aus Maisstärke gewonnen wird, wobei Enzymbehandlung und andere Methoden zum Einsatz kommen. Zum Beispiel wird Maisstärke zunächst in Fruktose umgewandelt, und dann wird Fruktose durch ein spezifisches Enzym in Allulose umgewandelt. Nach einer Reihe von Trennungs-, Reinigungs-, Kristallisations- und anderen Verfahren wird schließlich kristallisierte Allulose gewonnen.

III. Vorteile.

1. Geschmack und Aroma: Mäßige Süße, ähnlich wie Saccharose im Mund, ohne die Bitterkeit oder den merkwürdigen Geruch einiger künstlicher Süßstoffe. Es kann als Ersatz für Saccharose in verschiedenen Lebensmitteln und in Getränken verwendet werden, um dem Produkt einen guten Geschmack zu verleihen.

2. Kalorienarme Gesundheitseigenschaften: Die kalorienarme Funktion hilft bei der Gewichtskontrolle und der Verringerung von Fettleibigkeit und anderen durch übermäßigen Zuckerkonsum verursachten Gesundheitsproblemen. Kristalline Allulose ist die ideale Wahl für diejenigen, die ihre Kalorienzufuhr einschränken müssen, aber dennoch Süßes genießen wollen, wie z. B. Fitness-Enthusiasten, Menschen, die abnehmen wollen, usw.

3. Ausgezeichnete Verarbeitungseigenschaften:

3.1 Es ist gut löslich und löst sich schnell in Wasser auf, so dass es leicht zu verschiedenen flüssigen Getränken hinzugefügt und in diesen verwendet werden kann.

3.2 Es besitzt eine gewisse Stabilität und kann unter bestimmten Bedingungen wie Temperatur und Feuchtigkeit eine relativ stabile Kristallstruktur und chemische Eigenschaften beibehalten, was für die Aufrechterhaltung der Produktqualität und der Geschmacksstabilität während der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung von Vorteil ist.

3.3 Es kann in Verbindung mit anderen Süßungsmitteln, Gewürzen, Pigmenten und anderen Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden, um den Geschmack und das Aussehen des Produkts zu bereichern und die Bedürfnisse der verschiedenen Verbraucher zu erfüllen.

IV. Anwendungsbereiche.

1. Lebensmittelindustrie:

Bäckereiprodukte: Es kann zur Herstellung von Brot, Kuchen, Keksen usw. verwendet werden, verleiht Süße und reduziert die Kalorienaufnahme. Aufgrund seiner Maillard-Reaktionseigenschaften können Backwaren eine attraktive Farbe und einen guten Geschmack entwickeln.

Süßigkeiten und Schokolade: Als Ersatz für Saccharose wird es zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten und Schokoladen verwendet, die nicht nur die Nachfrage der Verbraucher nach Süße befriedigen, sondern auch den Kaloriengehalt des Produkts reduzieren können, was dem Trend zum gesunden Konsum entspricht.

Getränke: Es kann kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtgetränken, Teegetränken usw. zugesetzt werden, um sie zu süßen, ohne den Blutzuckerspiegel wesentlich zu beeinflussen. Es ist für Diabetiker und gesundheitsbewusste Verbraucher geeignet.

Saucen und Würzmittel: Bei Ketchup, Salatdressing, süßer Nudelsoße usw. kann der Zusatz von kristalliner Allulose den Geschmack verbessern, die Verwendung von herkömmlichem Zucker reduzieren und den Kaloriengehalt verringern.

2. Pharmazeutischer Bereich: In einigen speziellen pharmazeutischen Zubereitungen wie oralen Flüssigkeiten, Lutschtabletten usw. kann Allulose Crystal als Süßungsmittel verwendet werden, das nicht nur den Geschmack des Arzneimittels verbessert und den Patienten die Einnahme erleichtert, sondern auch keine nachteiligen Auswirkungen auf das Arzneimittel hat und auch die Beschränkungen für die Zuckeraufnahme spezieller Patientengruppen (z. B. Diabetiker) erfüllen kann.

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