¿Qué efectos tiene la alulosa en el organismo?

La respuesta más directa es que básicamente “pasa a través de los intestinos” y nunca arruinará tu plan de dieta ni te romperá el estómago. Cuando comas este azúcar poco común, alrededor del 70-84% se absorberá rápidamente en la sangre a través del intestino delgado, pero aquí está la cuestión: no tenemos las enzimas que lo metabolizan para producir energía. No provoca picos de azúcar en sangre, ni estimula la insulina para acumular grasa, y la alulosa absorbida acaba en la orina intacta. Para aquellos de nosotros en los círculos cetogénicos y de fitness, esto significa que tiene casi cero calorías (sólo 0,4 kcal/g) y cero agua de carbono neta, lo que le permite permanecer firmemente en el estado cetogénico de quemar grasa. Y en la boca, debido a que la mayor parte se absorbe en la primera mitad del tracto intestinal y no pasa al tracto digestivo inferior para fermentar, difícilmente te encontrarás con flatulencias, pedos o diarreas severas como al comer eritritol.

El proceso de absorción

Para entender realmente lo que esta cosa hace al cuerpo, tenemos que mirar su ruta particular en el tracto digestivo. Cuando comemos azúcar común, el cuerpo lo descompone para obtener combustible. Pero la alulosa es algo totalmente distinto. Cuando este azúcar poco común entra en el intestino delgado, la gran mayoría -casi entre el 70 y el 84 por ciento- pasa rápidamente al torrente sanguíneo. Sin embargo, debemos recordar que la absorción no significa que podamos utilizarlo. El cuerpo humano simplemente no tiene las enzimas específicas necesarias para descomponer la alulosa. Como el cuerpo no puede quemarla como energía, se queda vagando por la sangre y se convierte en una sustancia inerte que no se reconoce. Este peculiar mecanismo biológico de “desvío” es la razón fundamental por la que se comporta de forma muy diferente a los carbohidratos ordinarios en el organismo.

Azúcar en sangre e insulina

El efecto más significativo de la alulosa en el organismo es que “no” tiene ningún efecto, especialmente sobre el azúcar en sangre. El cuerpo no tiene enzimas para metabolizar este edulcorante, por lo que no se convertirá en glucosa. Como resultado, comer alulosa no elevará en absoluto los niveles de azúcar en sangre. Al no haber un pico de azúcar en la sangre, el páncreas no se verá obligado a segregar insulina. De hecho, muchas personas que pierden grasa y se quedan estancadas se plantan aquí. Esta ventaja fisiológica es demasiado crítica. La insulina es una auténtica “hormona acaparadora de grasa”. Al evitar el pico de insulina, su cuerpo no recibirá la señal equivocada para almacenar el exceso de energía en forma de grasa. En lugar de quedar atrapada en el ciclo de almacenamiento de grasa del cuerpo, la alulosa que circula por el torrente sanguíneo es finalmente filtrada por los riñones y excretada directamente a través de la orina tal cual. Cuando sale, su cuerpo está casi exactamente igual que antes de comerla.

Cetogénica y Fitness Ventaja

Para nuestros amigos de los círculos cetogénicos y del fitness, es una cuestión de vida o muerte averiguar cómo afecta un sustituto del azúcar al estado metabólico. Precisamente debido a la ligera absorción y a la excreción no metabólica de la alulosa, ésta aporta un enorme beneficio a los consumidores bajos en carbohidratos: casi cero calorías y cero carbono neto. Sólo tiene una minúscula cantidad de 0,4 kilocalorías por gramo, y este efecto térmico es básicamente insignificante en la práctica. Cuando comes alulosa, tu cuerpo no piensa en absoluto que es un carbohidrato. Esto significa que nunca interrumpirá su estado metabólico. Al funcionar de una forma que no proporciona carbohidratos disponibles, la alulosa es perfecta para mantener tu cuerpo de forma segura en un estado cetogénico de quema de grasas, permitiéndote comer el dulce de tu boca sin sacrificar tus objetivos de fitness o dieta.

Salud gastrointestinal

Muchas personas experimentan un embarazoso efecto secundario fisiológico cuando prueban otros sustitutos del azúcar: el colapso gastrointestinal. Sin embargo, la actitud de la alulosa ante nuestro tracto digestivo es en realidad bastante suave. El secreto está en dónde se absorbe. Como he mencionado antes, 70-84% de alulosa es aspirado lejos temprano en el intestino delgado. Debido a que se extrae en una etapa tan temprana del proceso digestivo, no tiene ninguna oportunidad de viajar a su tracto digestivo inferior (colon) para quedarse. Esto contrasta fuertemente con el alcohol de azúcar tradicional del eritritol. Los alcoholes de azúcar ordinarios suelen llegar hasta el intestino grueso, donde las bacterias intestinales los roen como una gran comida, desencadenando un proceso llamado “fermentación". Esta fermentación es la culpable de que muchas personas a dieta experimenten fuertes flatulencias, flatulencias y molestias gastrointestinales. Dado que la gran mayoría de la alulosa lleva mucho tiempo cómodamente en la sangre esperando a ser excretada en forma de orina, queda muy poca en el intestino inferior que pueda utilizarse para la fermentación. Así que simplemente pasa por el organismo sin causar los dolorosos problemas gastrointestinales de otros edulcorantes.

Autor: Alex Rivers

Soy nutricionista clínica especializada en salud metabólica y coaching de estilo de vida cetogénico. Con más de una década de experiencia ayudando a los clientes a optimizar su composición corporal a través de la nutrición basada en la evidencia, me he convertido en un apasionado de la desmitificación de la ciencia detrás de los sustitutos del azúcar modernos.