Quels sont les effets de l'allulose sur l'organisme ?

La réponse la plus directe est qu'il “passe à travers les intestins” et qu'il ne ruinera jamais votre plan de régime ni ne vous brisera l'estomac. Lorsque vous mangez ce sucre rare, environ 70-84% est rapidement absorbé dans le sang par l'intestin grêle, mais il n'y a pas d'enzymes qui le métabolisent pour produire de l'énergie. Il ne provoque pas de pic de glycémie et ne stimule pas l'insuline à accumuler les graisses, et l'allulose absorbé se retrouve intact dans l'urine. Pour les adeptes de la cétogénèse et du fitness, cela signifie que l'allulose ne contient pratiquement pas de calories (seulement 0,4 kcal/g) et pas d'eau carbonique nette, ce qui permet de rester fermement dans l'état cétogène et de brûler des graisses. Et la bouche, parce que la plus grande partie est absorbée dans la première moitié du tractus intestinal et ne se dirige pas vers le tube digestif inférieur pour fermenter, vous ne rencontrerez pas de flatulences sévères, de pets ou de diarrhées comme en mangeant de l'érythritol.

Le processus d'absorption

Pour bien comprendre les effets de cette substance sur l'organisme, il faut examiner son parcours particulier dans le tube digestif. Lorsque nous mangeons du sucre ordinaire, l'organisme le désassemble pour en faire du carburant, mais il en va tout autrement de l'allulose. Lorsque ce sucre rare pénètre dans l'intestin grêle, la grande majorité - près de 70 à 84 % - passe rapidement dans la circulation sanguine. Toutefois, il convient de rappeler que l'absorption ne signifie pas que nous pouvons l'utiliser. Le corps humain ne possède tout simplement pas les enzymes spécifiques nécessaires pour décomposer l'allulose. Comme le corps ne peut pas le brûler en tant qu'énergie, il se promène dans le sang et devient une substance inerte qui n'est pas reconnue. Ce mécanisme biologique particulier de “détour” est la raison fondamentale pour laquelle l'allulose se comporte très différemment des glucides ordinaires dans l'organisme.

Glycémie et insuline

L'effet le plus important de l'allulose sur l'organisme est qu'il n'a pas d'effet, en particulier sur la glycémie. L'organisme ne dispose pas d'enzymes pour métaboliser cet édulcorant, qui ne sera donc pas converti en glucose. Par conséquent, la consommation d'allulose n'entraîne aucune augmentation de la glycémie. Comme il n'y a pas de pic de sucre dans le sang, le pancréas ne sera pas amené à sécréter de l'insuline. En fait, de nombreuses personnes qui perdent de la graisse et s'enlisent sont plantées là. Cet avantage physiologique est trop important. Vous savez, l'insuline est une véritable “hormone de thésaurisation des graisses”. En évitant le pic d'insuline, votre corps ne recevra pas le mauvais signal de stocker l'énergie excédentaire sous forme de graisse. Au lieu d'être pris dans le cycle de stockage des graisses de l'organisme, l'allulose circulant dans le sang est finalement filtré par les reins et excrété directement dans l'urine tel quel. Lorsqu'il quitte l'organisme, celui-ci est presque identique à ce qu'il était avant que vous ne le mangiez.

Avantage de la cétogénèse et de la remise en forme

Pour nos amis des cercles cétogènes et de fitness, c'est une question de vie ou de mort que de savoir comment un substitut du sucre affecte l'état métabolique. C'est précisément en raison de l'absorption de la lumière et de l'excrétion non métabolique de l'allulose qu'il apporte un énorme avantage aux mangeurs à faible teneur en glucides : presque zéro calorie et zéro carbone net. L'allulose ne représente qu'un minuscule 0,4 kilocalorie par gramme, et cet effet thermique est fondamentalement négligeable dans la pratique. Lorsque vous mangez de l'allulose, votre corps ne pense pas du tout qu'il s'agit d'un hydrate de carbone. Cela signifie qu'il n'interrompt jamais votre état métabolique. En fonctionnant d'une manière qui ne fournit pas d'hydrates de carbone disponibles, l'allulose est parfait pour maintenir votre corps en toute sécurité dans un état cétogène de combustion des graisses, ce qui vous permet de manger la douceur de votre bouche sans sacrifier vos objectifs de forme ou de régime.

Santé gastro-intestinale

De nombreuses personnes ressentent un effet secondaire physiologique gênant lorsqu'elles essaient d'autres substituts du sucre : un collapsus gastro-intestinal. Cependant, l'attitude de l'allulose à l'égard de notre tube digestif est en fait assez douce. Le secret réside dans l'endroit où il a été absorbé. Comme je l'ai mentionné précédemment, 70-84% l'allulose est aspiré tôt dans l'intestin grêle. Étant donné qu'elle est extraite à un stade aussi précoce du processus digestif, elle n'a aucune chance de se rendre dans le tube digestif inférieur (côlon) pour y rester. Le contraste est saisissant avec l'alcool de sucre traditionnel qu'est l'érythritol. Les alcools de sucre ordinaires parviennent généralement jusqu'au gros intestin, où les bactéries intestinales les rongent comme un gros repas, déclenchant un processus appelé “fermentation". C'est cette fermentation qui est à l'origine des flatulences sévères et de l'inconfort gastro-intestinal dont souffrent de nombreuses personnes au régime. Comme la grande majorité de l'allulose est depuis longtemps confortablement installée dans le sang en attendant d'être excrétée sous forme d'urine, il ne reste plus grand-chose dans la partie inférieure de l'intestin qui puisse être utilisé pour la fermentation. L'allulose traverse donc l'organisme sans provoquer les problèmes gastro-intestinaux douloureux que l'on rencontre avec d'autres édulcorants.

Auteur : Alex Rivers

Je suis une nutritionniste clinique spécialisée dans la santé métabolique et l'accompagnement du mode de vie cétogène. Avec plus d'une décennie d'expérience à aider les clients à optimiser leur composition corporelle par le biais d'une nutrition basée sur des preuves, je suis devenue passionnée par la démystification de la science derrière les substituts de sucre modernes.